Hovězí je užitečnější než vepřové maso. Každý, kdo má zájem o zdravé stravování, o tom ví. Nicméně, mnoho hospodyňek i nadále vaří vepřové kotlety, věřící, že hovězí maso je příliš tvrdé a suché. Ve skutečnosti můžete dělat šťavnaté a měkké kotlety z hovězího masa, pokud znáte několik tajemství. Pokud pečeme hovězí kotlety v troubě, získáte skutečně vynikající pokrm, který se nestydí nabídnout hostům.
Vlastnosti přípravy
Pokud nevíte některé z jemných odstínů, jemné a šťavnaté hovězí pečivo nejsou opravdu hotové. Zkušení kuchaři se však s tímto úkolem vyrovnávají dokonale.
- Ne každá část hovězího masa je vhodná pro kotlety. Nejvhodnější pro tento účel řezání. Pokud byste to nemohli dostat, můžete si vzít dužinu, ale je třeba ji bít lépe a vařit déle.
- Pro vaření hovězího kotletku doporučujeme používat čerstvé nebo chlazené maso. Je těžší vyrobit šťavnaté kotlety z masa, které přežily zmrazení. Ale i to je možné, pokud je hovězí maso správně rozmrazené. Správné rozmrazování zahrnuje rozmražení s minimální teplotní změnou, tj. Postupnou.Proces není možné urychlit pomocí horké vody nebo mikrovlnné trouby.
- Při nákupu hovězího masa věnujte pozornost jeho barvám a velikosti vláken. Je lepší, aby vlákna byla menší a barva byla jasná, ne tmavá. Tmavá barva a velké vlákna naznačují velkou krávu, maso je těžké a není šťavnaté. Kočky z telecího masa nebudou méně něžné než vepřové.
- Miska v troubě nesmíte příliš dlouho sušit, nepřekračujte dobu pečení uvedená v receptu.
- Použití tukových omáček a zeleniny vám umožní vařit více šťavnatých hovězích kotletků v troubě.
- Řezané kusy nakrájejte na kotle, které se skrývají po vláknech, a potom je dobře. Pokud porazíte maso přes sáček nebo přilnavý film, sprej nebude ležet ve všech směrech. A kladiva se nedrží na maso, takže riziko trhání kusu bude malé.
Existuje mnoho receptů na vaření hovězího kotleta v troubě a technologie vaření nádobí může záviset na konkrétním receptu. Před tím, než budete pokračovat, přečtěte si je pozorně
Hovězí kotlety v hořčičné omáčce
Složení:
- hovězí svíčková - 0,5 kg;
- tvrdý sýr - 0,35 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- hořčice (omáčka) - 10 ml;
- majonéza - 100 ml;
- sůl, pepř, koření na maso - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Maso umyjte a otřete je ručníkem. Rozřezáme vlákna na kusy asi o centimetr.
- Položte kousky do sáčku a na obou stranách dobře vybojujte kuchařské kladivo.
- Třepe se solí a pepřem.
- Hořčice smíchaná s majonézou a kořením s masem. Omáčka by měla být homogenní.
- Omezte nádobu na tužku rostlinným olejem.
- Hovězí kotlety na obou stranách s omáčkou, vložte do připravené formy.
- Oloupeme cibulí a nakrájíme na kroužky nebo na polkruhy v závislosti na velikosti cibule.
- Na kotle položte silnou vrstvu.
- Strouhaný strouhaný sýr z jakéhokoli tvrdého odrůdy. Posypeme kotlety.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte do ní tvar s kotlety. Po asi 40 minutách, kdy je sýr zčervenal, lze z trouby vyjmout kotlety.
Pro hovězí kotlety, připravené podle tohoto receptu, potřebujete přílohu. Jídlo je téměř univerzální a obloha se hodí k různým pokrmům: brambory a jiné zeleniny, dušené, smažené nebo pečené, pohanka, těstoviny, rýže. Je to dobrý nápad podávat kotlety čerstvým zeleninovým salátem.
Hovězí kotlety s bramborami
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- brambory - 0,7 kg;
- tvrdý tuk - 0,2 kg;
- majonéza - 0,2 l;
- cibule - 0,2 kg;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Vložte pergamen napuštěný do rostlinného oleje na plech.
- Maso umyjte, osušte je ubrousky, nakrájíme na porce a pečlivě odbíjíme z obou stran.
- Slané a pepřové kotletky, vložte do plechu.
- Oloupeme plevy z cibule. Každou cibuli nakrájíme na polovinu a nakrájíme na tenké poloviny kroužků. Posypeme polovičními prsteny z cibule.
- Smažte surové brambory, rožte na hrubé struhadle. Stiskněte pro odstranění přebytečného džusu. Bramborové bramborové kotlety.
- Dobře namazat bramborovou vrstvu s majonézou.
- Sýr jemně opražte a přidejte k tomu špíz.
- Až 180 stupňů předehřejte troubu. Umístěte plech na pečení s hovězími kotlety. Pečeme 45 minut.
Hovězí kotlety, pečené pod bramborovým "kožešinovým kabátem" - neobvyklé a velmi chutné jídlo. Podávat je dobře s omáčkou, například se zakysanou smetanou. Boční mísa pro tento pokrm však není nutná.
Hovězí kotlety s rajčaty
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- pšeničná mouka - 70 g;
- tvrdý tuk - 0,2 kg;
- česnek - 1 hřebíček;
- mléko - 0,5 l;
- máslo - 100 g;
- sůl, koření - chuť;
- muškátový oříšek - špetka;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- čerstvé zelené chuti.
Způsob přípravy:
- Hovězí svíčková, opláchněte v tekoucí vodě, osušte s kuchyňskou utěrkou. Rozkrojte do švů o šířce asi 1 cm. Kryt přiléhajícím filmem a odpuzujte jej z jedné strany. Poté film vyjměte, otočte kotlety, vložte film zpět na místo a na druhé straně odtlačte maso.
- Sůl a pepř každou vrstvu hovězího na chuť.
- Stlačte česnek česnek se speciálním lisem.
- Roztímejte máslo na pánvi, přidejte na něj česnek a smažte na pár minut.
- Nalijte mouku, intenzivně promíchejte.
- Nalijte mléko do pánve v tenkém proudu a neustále míchání omáčky. Promíchejte tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Vařte, až se omáčka ztuhne.
- Omezte pečicí talíř s rostlinným olejem a vložte hovězí kotlety do něj. Hustě je nasypeme omáčkou a snažíme se rovnoměrně rozložit.
- Rajčata umyjte a osušte, odstraňte stonku a hustý kus masa poblíž nich.Použijte ostrý nůž k rozkrájení rajčat na tenké talíře.
- Rozšiřte hrnečky rajčat na kotlety.
- Smažte jemně a posypeme rajčaty.
- Ohřívejte až na 180 stupňů trouby, zašlete do tvaru s kotlety. Vařte 50 minut.
Hovězí kotlety s rajčaty jsou jemné a šťavnaté. Chcete-li, aby vypadali ještě chutněji, než se podávali, nebudou narušen pokropením nasekané zeleniny. Použijte omáčku jako omáčku. Připravte přílohu pro kotlety (bramborová kaše jsou ideální).
Hovězí kotletky v zakysané smetaně
Složení:
- hovězí svíčková nebo buničina - 1 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- rajčata - 0,3 kg;
- čerstvá petrželka - 100 g;
- koření na maso se solí - podle chuti;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Vyprané a sušené hovězí maso rozřezané na desky o tloušťce centimetru. Porazte je ze dvou stran, protřete kořením.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli v malých polních kruzích.
- Olej zahřejte v pánvi, smažte cibulí až do zlatohnědého.
- Přesuňte cibuli na čistou desku. Ve stejné pánvi smažte hovězí kotlety na obou stranách, přičemž každá strana je asi 5 minut.
- Olej pečte a vložte do něj kotlety.
- Kryjte kotlety s vrstvou smažené cibule.
- Mazte kotlety se zakysanou smetanou, použijte polovinu množství uvedeného v receptu.
- Umyjte rajčata, nakrájejte je na kruhy nebo půlkruhy, pokud jsou ovoce velké.
- Dejte je na maso a cibuli.
- Smetanové rajčata se zbývající kyslou smetanou.
- Nakrájejte petržel s nožem a posypeme misku nahoře.
- Zapněte troubu. Když teplota v něm dosahuje 120 stupňů, vložte brojler s kotlety. Současně zakryjte pekáč s víčkem.
- Po uplynutí 15 minut můžete pečicí troubu vyjmout z trouby, kotlíky - položit na desky.
Kočky, pečené s kysanou smetanou v troubě, jsou tak šťavnaté, že vaši hosté budou příjemně překvapeni.
Hovězí kotlety, pokud jsou pečené v troubě podle úspěšného receptu, jsou jemné a šťavnaté. Jsou vhodné jak pro rodinnou večeři, tak pro večeři.
