Turecké kotlety

Turecko je velkým ptákem, ale přesto má mírné maso. Prsa je zvláště ceněna. Často se používá k pečení nebo smažení, stejně jako k vaření kotletků.

Je lepší odebírat chlazené maso na kotlících, protože zmrazené maso po rozmrazení ztrácí hodně šťávy. Ale protože prodej masa často přichází v zmrazené formě, musíte se naučit, jak to rozmrazit.

Jakékoli maso nemůže být rozmraženo ve vodě, jinak ztratí mnoho živin a bude méně chutné. Stačí stačit filé do misky, pokrýt fólií a nechat několik hodin v ledničce, aby se rozmrazila přirozeně.

Nenápadnost vaření krocanů

Turecké kotlety jsou vařené jak v pánvi, tak v troubě. Aby bylo maso šťavnaté, používají chléb nebo těsto, díky němuž je maso pokryto hustou kůrkou, která zabraňuje vytékání masové šťávy.
Pro tentýž účel se ponechá několik hodin v chladném mléce nebo ve formě kefíru před pěstováním.
Kočky mohou být připraveny z jednoho masa, a s rajčaty, houbami, cibulí, sýrem. Nabídka krůtího masa probíhá dobře s ananasem.
Z koření a koření obvykle používají pepř, česnek, cibuli, petržel, ale je lepší odmítnout agresivní koření.
Doba vaření závisí na tloušťce kusů, stupni ohřevu a vlastnostech sporáku (trouby). V troubě se krocan se obvykle vaří 25 minut a v pánvi po dobu 13-15 minut.

Turecko nakrájejte na sýr a rajčata v pánvi

Složení:

krůtí filé - 600 g;
rajčata - 300 g;
sýr - 120 g;
vejce - 2 ks;
sůl;
pepř;
koření pro kuře - 4 g;
rostlinný olej - 40 g

Metoda vaření

Filtry umyjte a vyčistěte papírovou utěrkou. Nakrájejte na porce - steaky o tloušťce 1,5 cm. Krycí desku zakryjte fólií, položte maso, které také pokryje fólií. Použijte kuchyňské kladivo, abyste ho odrazili, aby se stalo dvakrát tak tenkým. Ujistěte se, že celý kotouč se ukázal mít stejnou tloušťku. Lehce sůl a pepř.
Rajčata nakrájíme na tenké kruhy. Sýr se protřepe na jemném strouhaní.
Připravte si těsto: rozlomte vejce do misky, položte koření. Důkladně promíchejte míchačkou, dokud není homogenní konzistence.
Nalijte olej do pánve a dobře ho zahřejte. Přesuňte mísu s těsto do pánve.Ponořte každý filé do vaječné směsi a okamžitě ho vložte na pánví.
Smažte oheň trochu nad průměrem po dobu tří minut. Když je spodní strana smažena, vysekněte kotouč s vidličkou a otočte ji na druhou stranu.
Do každého kotlejte 2-3 plátky rajčat, posypeme sýrem. Zakryjte pánvi víkem, snižte teplo a vařte další šest minut.
Podávejte okamžitě na stole.

Turecko pečené kuře

Složení:

krůtí filé - 600 g;
sůl;
pepř;
vejce - 2 ks;
mouka - 50 g;
cukr - 3 g;
koření pro kuře - 4 g;
rostlinný olej - 50 g

Metoda vaření

Připravené filety řezané přes vlákna na plátky o tloušťce 1-1,5 cm. Umístěte na sekací desku, zakryjte fólií. Lehce odrazte kuchařské kladivo.
V misce míste sůl, pepř, cukr, kuřecí koření. Povlečte směs filé. Naplňte studeným mlékem, nechte hodinu.
Připravte těsto: vyměňte vejce se solí. Dále položte talíř s moukou.
Blot filé papírovým ručníkem. Nejprve namočte maso do mouky a poté ponořte do vaječné směsi.
Okamžitě položte na pánvi horký olej. Smažte na obou stranách, dokud nehnědou.Když smažíte druhou stranu, trochu trochu zahřejte a zakryjte pánvi víkem.

Turecko nakrájejte v cibulové marinádě v pánvi

Složení:

krůtí filé - 600 g;
cibule - 120 g;
vejce - 2 ks;
černý pepř;
sůl;
česnek - 2 hřebíčky;
sezam - 0,3 st.;
mouka - 0,5 lžíce;
rostlinný olej - 45 g

Metoda vaření

Předem připravené filety nakrájíme na části o tloušťce 1,5 cm. Umístěte na sekací desku, zakryjte fólií. Mírně odfrkl, dává maso zaoblený tvar. Tloušťka filmu po porážce by neměla být větší než 0,5 cm.
Nakrájejte cibuli a česnek a nakrájejte je v mixéru. Přidejte pepř, sůl, promíchejte.
Mleté maso s cibulovou marinádou, nechte 10 minut, složené v hromadě.
Nalijte mouku do jedné desky a promíchejte ji se sezamem. V dalším talíři porazíte vejce vidličkou a přidáte trochu soli.
Ponořte každou kotleta do vaječné směsi a poté ji nalijte do mouky.
Dejte ho na horkou pánev. Při ohni nadprůměrně smažte nejprve na jedné straně kotlety (vaříme 3 minuty), pak je otočte, snížte teplo a zavřete víko. Přineste maso na plnou připravenost. Bude to trvat dalších 6-7 minut.

Turecko nakrájejte na sýr v pánvi

Složení:

krůtí filé - 600 g;
vejce - 3 ks;
sýr - 130 g;
sůl;
rostlinný olej - 40 g;
černý pepř;
mouka - 90 g

Metoda vaření

Umyjte krůtové filety, vyčistěte papírovými ubrousky, nakrájíme na části o tloušťce 1,5 cm.
Nasaďte prkénko pokryté fólií. Plátky zakryjte také filmem, aby se postříkaly, když se bouchly, nerozhazují v různých směrech. Mírně odrazte se zvláštním kladivkem, aby se filé dvakrát tak tenké. Posypeme kořením, necháme 10 minut.
Beat vejce v misce, míchat s strouhaným sýrem. Sůl je. Nyní vložte talíř mouky.
Ohřívejte olej v pánvi. Každé filety nakrájejte nejdříve ve vejci, potom v mouce a znovu namočte směs vaječných sýrů. Nasaďte panvu.
Kuchněte na dostatečně vysokém ohni po dobu 3 minut. Otočte se na druhou stranu a snižte teplo. Vařte další 5-6 minut a zavřete pánvi víko.