Krmné kuřecí prsíčko oceňované mnoha kuchaři. Na první pohled se může zdát, že dělat chutné jídlo z toho je obtížné, protože tato část kuře je téměř úplně zbavena tuku. Nejmenší chyba - a maso bude vysušeno, takže se stane nepoživatelným. Ovšem zkušený šéfkuchař nedovolí takovou chybu a bude schopen vařit jemné a šťavnaté kotlety z kuřecích prsíček i ve smažení. S alespoň trochu zkušeností a znalostí některých tajemství se s touto úlohou vyrovná obvyklá hosteska.
Vlastnosti přípravy
Vaření jemné a šťavnaté kuřecí prsíčky není ve skutečnosti snadné, pokud neznáte některé z jemných odstínů. Ovšem držení těchto tajemství usnadní úkol, dokonce i pro začínajícího kuchaře.
- Kuřecí maso ve skutečnosti není tlusté, takže je snadné ho vysušit. Abyste tomu předešli, nepřekračujte dobu vaření kotletků z kuřecího filé v pánvi: musíte je vyprážet pouze na 5 minut na každé straně.
- Nejvíce šťavnaté kotlety pocházejí z čerstvého masa. Chlazené kuřecí filé neztrácejí šťavnatost. Ale zmrazená drůbež pro smažení v pánvi se hodí mnohem méně.Lze ho použít pouze při správném rozmrazování. Pokud filé neponořujete do teplé vody, nechte je ohřívat v mikrovlnné troubě a nechte je rozmrazit v chladničce bez prudkého poklesu teploty, pak z ní vyjdou i ty dobré.
- Kuřecí filetu můžete nakrájet na kotlečky buď proti vláknům, nebo podél nich - jsou tak tenké a jemné, že nezkazují potěšení z nádobí. Hlavní věc není dělat vrstvy příliš tenké, jinak se při bití budou plazit.
- Beat před smažením, kuřecí filet je nutný, ale je žádoucí udělat to bez zbytečné péče, protože jinak se kotletem ukáže "plná děr".
- Krmení kuřecího prsa je nejlépe pomocí polyethylenu. V tomto případě se maso nebude držet kuchařského kladívka, šťávy nebudou stříkat a nepovolit nedaleké objekty.
- Smažte kuřecí kotlety ve velkém množství másla. Drobečky by měly být v horkém oleji. V opačném případě mohou při dlouhodobém smažení spálit a vyschnout.
Pokud smažíte kotlety v pečeném nebo v těstíčku, budou šťavnatější. Šťavnaté kuřecí prsíčka a dát tučnou omáčku, pokud je trochu vyprodáno.
Jednoduchý recept na kuřecí prsíčky
Složení:
- filet kuřecích prsíček - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- pšeničná mouka - 150 g;
- hořčice (omáčka) - 5 ml;
- horké červené papriky - špetka;
- sušená bazalka, sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - kolik zanechá.
Způsob přípravy:
- Umyjte filé z kuřecích prsíček, osušte je kuchyňským ubrouskem, nakrájíme na malé kousky o tloušťce jeden a půl centimetru.
- Položte kousky kuřecího filé do plastového sáčku, odpuzujte je z obou stran.
- Vezměte z masa tašku.
- V malém kontejneru promíchejte pepř, sůl, bazalku a hořčici a přidejte do nich čajovou lžičku rostlinného oleje.
- Dejte kuřecí kotlety s touto směsí a nechte je marinovat 10-15 minut.
- V čisté misce porazíte vejce.
- Mouku protřete do jiné nádoby.
- Vložte pánev do sporáku a do ní nalijte několik lžic rostlinného oleje.
- Když se máslo zahřeje, narežte každý kotlet do mouky, ponořte ho do vejce, pak ji znovu mouku do mouky a vložte do pánve ve vroucím oleji.
- Po 5 minutách otočte kotlety nahoru a smažte je na druhou stranu přibližně ve stejném množství.
Tento recept na vaření kuřecích prsíček je klasický.Pokud budete striktně dodržovat pokyny uvedené v receptu a výše uvedených pravidlech, budou vycházet z něžné a chutné.
Kuřecí prsíčka s rajčaty a sýrem
Složení:
- filet kuřecích prsíček - 0,6 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- rajčata - 0,3 kg;
- tvrdý sýr - 150 g;
- mléko - 50 ml;
- strouhanka - kolik z nich odchází;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte filé z kuřecích prsíček, osušte je papírovými ubrousky, posypeme sůl a koření z obou stran, nechte marinovat 15 minut.
- V misce rozlomte vejce, přidejte do nich mléko a rozlomte je.
- Umístěte strouhanku do ploché desky.
- Sýr jemně rošt.
- Umyjte rajčata a nakrájejte je do tenkých kruhů s ostrým nožem.
- Ohřejte olej v pánvi. Na jedné straně smažte kuřecí kotlety, ponořte je do směsi mléka a vejce a nakrájejte je na strouhankách.
- Otáčejte kotlety, smažte na jedné straně, položte plátky rajčat a posypeme sýrem.
- Snižte teplo, zakryjte pánvi víko a vařte kotlety dalších 10-15 minut, dokud se sýr nerozpálí.
Kuřecí kotlety vařené v pánvi s tímto receptorem mohou být podávány i na slavnostní stůl.
Kostky v mléčné omáčce
Složení:
- filet kuřecích prsíček - 0,6 kg;
- máslo - 30 g;
- mouka - 50 g;
- mléko - 0,4 l;
- kurkuma - 2-3 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Připravte kuřecí filé, omyjte je, vysušte, nakrájejte na porce a poraďte je.
- Kočky se rozotřejí se směsí soli a pepře.
- Maso roztírejte v pánvi, přidejte mouku a lehce je smažte.
- Do pánve nalijte malý proud mléka a pečlivě promíchejte omáčku. Vaříme a mícháme, dokud nezhustíme. Přidejte kurkuma a dobře promíchejte.
- Zahrajte rostlinný olej v čisté pánvi a smažte kotlety v něm, dáváte na každé straně pouze 2-3 minuty.
- Sklenici nakrájejte na pánvi s omáčkou, přikryjte a vaříme v mléčné omáčce po dobu 10 minut. Turmeric dává omáčku chutnější vzhled.
Když podáváte kuřecí kotlety s přílohou, použijte omáčku, ve které byly připraveny jako omáčka.
Kuřecí prsíčky v ořechovém chlebu
Složení:
- filet kuřecích prsíček - 0,6 kg;
- směs chleba - 0,2 kg;
- Vápno (nebo citron) - 1 ks;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- jádra z vlašských ořechů - 0,2 kg;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- chmele-suneli, sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte filé, nakrájíme, usušíme na kousky o tloušťce 1-1,5 cm, odpuzujeme.
- Přiveďte vejce do misky, do ní vložte lžičkovou šťávu, přidejte sůl a chmel-suneli.
- Nalijte směs kotlíků, nechte je v něm na 30 minut na chladném místě.
- Nasejte jádra z vlašských ořechů v maltě a promícháme s chlebovou směsí.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Při vyjímání brambor z vaječné směsi je přelévejte do směsi ořechů a smažte po obou stranách, dokud nebude vařeno.
Ořechová pachutí způsobuje jedinečnou chuť kuřecích kotoučů vyrobených v pánvi podle tohoto receptu.
Z výše uvedených receptů lze vidět, že není tak těžké vyrábět chutné kuřecí prsíčky. Hodně času to také nemusí trvat.
