Mezi rozmanitými masovými pokrmy se zvláštní místo dává kotletům. Jejich jméno mluví samo za sebe. Produkt je rozbitý kus masa, smažený v pánvi nebo pečený v troubě.
Chop může být vyroben z hovězího, telecího, vepřového nebo dokonce kuřecího masa. Prsa je nejlepší pro kuřecí kotlety. Tato masová část kuřecího masa je známá nedostatkem tuku, šlach a kostí.
Ale se všemi těmito výhodami je připravené prsíčko často suché. Udeříte-li se o to, rozdělí vlákno, snižuje tloušťku kusu, takže se maso vaří mnohem rychleji, a proto nemá čas sušit.
Nenápadnost vaření kuřecího kotlíku v troubě
- Proces vaření kuřecího kotleta se nijak neliší od hovězího kotleta. Pokud se však hovězí kotlec dá podávat v polovině smažené - "s krví", pak by se kuřecí kotlec měl dostat do plné připravenosti, protože polézané kuřecí maso může způsobit takové nebezpečné onemocnění, jako je salmonelóza.
- Kromě standardního pražení v pánvi můžete v peci pečené kuřecí steaky. Chcete-li dát zvláštní chuť, připravené filé je posypáno na obou stranách směsí soli, pepře a kořeněných bylin (můžete si vybrat podle svého uvážení).Ale musíme si uvědomit, že maso nemůže být slané dlouho před tepelným ošetřením, protože ztrácí masovou šťávu, která je tak málo v prsu.
- Chop může být předem nakládaný v roztoku, který se skládá z octa, rostlinného oleje a hořčice. Gurmáni mohou místo bílého vína používat suché bílé víno a hořčice by měla být nahrazena hořčicí.
- Chcete-li zachovat šťavnatost, lze kotletku pečené s rajčaty nebo cibulí. Nedovolí maso uschnout v troubě z tepla, stejně jako dodat další chuť a chuť.
- Chop bude více chutný, jestliže před vypalováním zakrýt sýrem - strouhaný nebo nakrájený na tenké plátky.
- Fanoušci exotické kuchyně místo rajčat mohou používat ananas - čerstvé nebo konzervované. Jeho šťáva snadno rozdělí maso vlákna, dělat masa nejen měkké, ale také šťavnaté.
- Takže během tepelného zpracování ztrácí méně přísad masa masa, surové maso může být nejprve ponořeno do vajíčka nebo roztaveného másla, pak do bavlny sestávající z mletých krekrů a teprve pak pečené.
- Kolečka mohou být pečena jak na grilu, tak na plechu (ve formě).
- Ideální hmotnost kotletů je 150-170 g.Při pečení budou malé kusy masa ztrácet hodně šťávy, a proto se ukáží jako suché.
Kuřecí prsíčka s rajčaty a sýrem v troubě
Složení:
- kuřecí prsíčka (filet) - 500 g;
- česnek - 1 zub;
- rajčata - 300 g;
- lehká majonéza - 60 g;
- sýr - 230 g;
- rostlinný olej - 10 g;
- černý pepř;
- sůl podle potřeby.
Metoda vaření
- Umyjte suché kuřecí prsíčko. Odřízněte vodorovně několik tenkých desek.
- Než budete pokračovat dále, umístěte připravený filé do sáčku nebo jej jednoduše zakryjte fólií, aby kapky masové šťávy nestříkaly stůl.
- Použitím kulinářského kladiva mírně vyrazil maso, což mu dalo čistý zaoblený tvar.
- Rajčata nakrájíme na tenké kruhy. Smažte sýr.
- Chopte česnek, smícháme s majonézou a pepřem. Pokud je majonéza nesolená, přidejte sůl.
- Miska nebo pánvi namažte maslem. Maso položte. Nejprve pokryjte kotlety tenkou vrstvou majonézy a poté umístěte hrnky s rajčaty. Nalijte všechen sýr.
- Předehřejte troubu na 200 °. Vraťte do pekáče kotlety. Pečeme 25 minut.
- Položte na talíř a posypeme bylinkami.
Pečené kuřecí kotlety
Složení:
- kuřecí prsíčka - 600 g;
- strouhanka - 0,5 st.;
- sýr - 120 g;
- koření pro kuře - 4 g;
- olivový olej - 50 g;
- tymián a oregano - na špetku;
- sůl
Metoda vaření
- Opláchněte kuřecí filetu, vysušte. Nakrájejte na porce.
- Položte je na řezací desku, zakryjte fólií. Lehce odrazte.
- V misce míchat chlebové drobky s strouhaným sýrem, sůlmi, kuřecím kořením a suchými bylinkami.
- Namažte každou filetu a poté ji nasaďte do směsi.
- Vložte mastnou plech. Vložte do předehřáté na 190-200 ° troubu a pečte 25 minut.
Kuřecí kotlety s ananasem v troubě
Složení:
- kuřecí filé (prsa) - 600 g;
- majonéza - 30 g;
- koření pro kuře - 5 g;
- ananasové konzervy (kroužky) - podle počtu kotletků;
- nakrájená petrželka - 1 polévková lžíce. l;
- černý pepř;
- sýr - 120 g;
- rostlinný olej - 20 g
Metoda vaření
- Promyšlený a vysušený z prsních prsů nakrájený na porce. Zakryjte fólií a odpuzujte pomocí speciálního kladiva.
- V majonézě připravte koření na kuře, nakrájené zeleniny a pepř. Mícháme. Smažte tuto omáčku se syrovými kotlety.
- Rozdělte je na naolejovaný plech.Na každém kotlíku umístěte ananasový kroužek.
- Sýr rozetřete a vylijte je.
- Vložte do trouby. Pečte 25 minut nastavením teploty na 200 °.
- Položte na desky připravené kotlety. Podáváme horké.
Kuřecí kotlety s houbami a sýrem v troubě
Složení:
- kuřecí filé - 600 g;
- zakysaná smetana - 50 g;
- česnek - 1 zub;
- černý pepř;
- čerstvé žampiony - 200 g;
- cibule - 100 g;
- sůl;
- drcené zeleniny - 1 polévková lžíce. l;
- sýr - 170 g;
- rostlinný olej - 40 g
Metoda vaření
- Umyjte, osušte a nakrájejte čerstvé houby. Cibulku rozdrtíme ostrým nožem. Dejte houby ve pánvi s horkým olejem, smažte. Přidejte cibuli, promícháme. Vaříme 10 minut. Odstraňte z tepla a vychladnout.
- Kuřecí filety nakrájíme na porce, pokryjeme fólií, odpuzujeme a dáváme maso zaoblený tvar. Umístěte na mastnou plech.
- Dejte houby a cibuli na připravený filé v rovnoměrné vrstvě.
- V šálku promíchejte zakysanou smetanu s česnekem, slanou a zeleninou, která prošla česnekovým lisem.
- Kryjte tuto směs s kotlety se žampiony. Zakryjte strouhaným sýrem.
- Pečeme v peci předehřáté na 190-200 ° po dobu 25 minut.
Kuřecí kotlety s cibulí a sýrem v troubě
Složení:
- kuřecí filé - 600 g;
- cibule - 120 g;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 30-40 g;
- mléko - 50 ml;
- sýr - 120 g;
- sůl;
- rostlinný olej - 20 g;
- nakrájený kopr - 1 lžička.
Metoda vaření
- Filéty jsou rozřezány podélně na 2 plátky, zakryty fólií, odrazeny kladivkem, což je trochu tenčí.
- V misce rozlomte vejce, nalijte mléko, sůl a mouku. Míchejte důkladně. Přidejte zeleninu a znovu promíchejte.
- Nakrájejte cibuli na tenké kroužky, protřejte sýr na středním strouhaní.
- Míste plech na pečení velkým množstvím oleje. Ponořte kousek mořského masa do těsta a nasaďte ho na plech. Položte několik cibulových kroužků. Zakryjte strouhaným sýrem. Stejným způsobem sestavte ostatní kotlety.
- Vložte do předehřáté trouby. Pečeme 25-30 minut.
K paní poznámky
Kočky lze vařit se zeleninou nebo bez ní. V zimě odvážně nahradit čerstvé rajčata s rajčatovou pastou nebo kečupem.
V mnoha receptech jsou surové kotlety rozmazané s omáčkou na majonéza. Pokud dodržujete zásady zdravé výživy nebo prostě nemáte rádi majonézu, nahraďte ji zakysanou smetanou.
Pokud se marinuje v kefír, bude kotleta velmi citlivá.
Pokud máte rádi měkké maso a nepodporujete křupavou kůrku, připravujete kotlety, pokryjte plech fólií.
