Kuřecí maso je dietní: má hodně bílkovin a má nízký obsah tuku. Mnoho lidí chce zahrnout tento užitečný a relativně levný produkt do své stravy. Nicméně nezkušený kuchařský odborník může vyrobit z něj suché pokrmy. Dokonce i zkušené ženy v domácnosti pečují o to, aby smažily nebo nepečovaly kuřecí prsa, neboť si nejsou jisti, že to bude poměrně něžné a šťavnaté. Ale pokud budete smažit kuřecí prsíčky v těstíčku, budou téměř jistě chutné, protože těsto udrží džus uvnitř. Nicméně, v těstíčku by měly být připraveny kotlety správně.
Vlastnosti přípravy
Pokud znáte technologii výběru a přípravu produktů, pak riziko, že si vyrobíte chuť bez chuti, téměř neexistuje. Kuřecí filetky jsou snadné, ale pouze pokud znáte několik tajemství.
- Přednost je lepší dávat chlazené nebo čerstvé maso. Pokud máte zmrzlé prsa nebo filetu, je třeba ji předem vyjmout z mrazničky, protože v chladničce je třeba rozmrazit drůbeží maso. Pokud ho odmrazíte s prudkým poklesem teploty ve vodě nebo mikrovlnné troubě, kotlety budou tvrdé a suché.
- Nakrájení kuřecího filé na kotlících nemusí být příliš tenké.Je-li jejich tloušťka menší než centimetr, pak když porazí maso, roztrhne se a smaží se v těstíčku bude obtížné. A pohled na hotovou misku v tomto případě nebude příliš chutný.
- Aby se zamezilo znečištění kuchyňského náčiní během porážky, maso v tomto okamžiku je lepší v pytlíku a překonává to.
- Porážka kuřecího filé by neměla být velmi silná, protože je velmi jemná. Je nutné použít kuchařské kladivo, na kterém jsou velké výčnělky. Pokud porazíte kuřata s boku s malými "pimples", pak se maso drží na kladivo a slzu.
- Položte kotlety, které se převalí v těstíčku, by mělo být jen tehdy, když se pánev zahřeje a olej v něm bude vařit. V opačném případě se těsto držet na pánvi a krásné kotlety nebudou fungovat.
- Kuřecí maso bude ještě jemnější a šťavnější, pokud je marinováno před smažením.
- Kuřecí kotlety by neměly smažit déle než 10 minut: 5 minut na každé straně. Jinak je maso stále suché a nebude dostatečně citlivé.
Chuť hotového pokrmu bude do značné míry záviset na těstě. Principy přípravy kuřecích prsíček nezávisí na receptu.
Kuřecí prsíčka se špetkou: klasický recept
Složení:
- kuřecí prsíčka - 0,45 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- kysaná smetana nebo majonéza - 50 ml;
- pšeničná mouka - 70 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Filety z kuřecích prsíček, opláchněte, osušte. Řezte každý kus na podélné desky asi o centimetr tlusté nebo o něco víc.
- Nakrájeme kousky kuřecího filé, trochu sůl a pepř, smažeme se a ochladíme 15 minut.
- V misce rozlomte dvě vejce, rozetřete je solí a pepřem.
- Přidejte zakysanou smetanou nebo majonézou, šlejte spolu s vejci.
- Sýr mouku protřepejte. Přidáním do částí vaječné krémové hmoty získáte těsto, konzistenci zakysané smetany.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Vezměte kuřecí kotlety na vidličku, ponořte je do těsta a vložte do pánve.
- Po asi 5 minutách, kdy jsou kotlety na jedné straně již smaženy, otočte je druhou stranou špachtlí. Smažte další 4 - 5 minut, dokud nezkusí, vyjměte z pánve.
Nejlepší je podávat kuřecí prsíčky s přílohou, jako je bramborová kaše. Mohou se však jíst bez přílohy.
Kuřecí prsíčky v pivním těstíčku
Složení:
- filet kuřecích prsíček - 0,8 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- pivo - 0,25 l;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- pšeničná mouka - 0,25 kg;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Vypláchnuté a sušené s ubrousky kuřecí filé rozřezané na ploché kusy asi o centimetr tlusté.
- Zakryjte kousky přilnavým filmem a odpuzujte.
- Salátové a pepřové kotletky, které jsou vyloučeny po dobu 15 minut.
- Porazte vejce a přidejte k němu mírný pepř a sůl.
- Přidejte prosetou mouku, promíchejte.
- Během nalévání do piva rozetřete těsto. Výsledek by neměl být příliš hustý, dokonale homogenní.
- Do těsta přidejte lžíci rostlinného oleje, promíchejte.
- Umístěte vařič na sporák; když se zahřeje, nalijte trochu oleje, počkejte chvíli.
- Ponořte každý kotlet do těsta a vložte do pánve. Fry kotlety v těstíčku po dobu 5 minut na každé straně.
Kousky v pivním těstíčku jsou velmi citlivé. Nebojte se dát svým dětem: od alkoholu v těstíčku po smažení, nic nezbylo.
Kuřecí prsíčky v sýrovém těstíčku
Složení:
- filet kuřecích prsíček - 0,6 kg;
- mléko - 100 ml;
- tavený sýr - 150 g;
- mouka - 35 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- strouhanka - kolik z nich odchází;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Kuřecí filé řezané na porce, odpuzuje, předem pokryté polyethylenem.
- Třepe se solí a pepřem, sklopte se a nechte na chvíli marinovat.
- Sýr vložte do mrazáku po dobu 5 minut a poté jej protřete.
- Provařte vejce a promíchejte je moukou.
- V další misce míchat mléko se sýrem.
- Smíchejte obě části těsta a promícháme směšovačem, dokud nebude hladké.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Každé kotlejte v těstíčku a pak pečeme ve strouhané cibuli. Smažte ve vroucím oleji na obou stranách.
Kostky v sýrovém těstíčku jsou výživné a šťavnaté. Vaši hosté a domácnosti jistě ocení jejich jedinečnou chuť.
Vařené kotlety z kuřecích prsíček v těstíčku nebudou obtížné ani pro nezkušenou hostesku. Proces vaření trvá pouze 25-40 minut v závislosti na velikosti pánve a počtu porcí. Současně se kuřecí maso vařené podle výše uvedených receptů ukáže jako šťavnaté a máslo, aniž by bylo příliš vysoké množství kalorií. Kuřecí kotlety v těstíčku jsou vhodné pro domácí večeři, ale také pomohou, pokud bude nutné rychle připravit večeři, aby hosté přijali.
