Je těžké najít někoho, kdo si neuvědomuje výhody zeleniny. Dokonce i po tepelném ošetření si uchovávají velké množství vitamínů, makro- a mikroprvků, které naše tělo potřebuje. Vlákno nikam nezmizí, což vám umožní udržet si dobrou postavu. Současně má zelenina nízký obsah kalorií, ale dokáže uspokojit pocit hladu. Obzvláště dobře se vyrovnejte s tímto lilek, mít masité struktury a jde dobře s jakoukoli jinou zeleninou, stejně jako houby a maso. Z tohoto důvodu je šťavnatá zeleninová dušička šťastná, že vaří většinu žen v domácnosti, přinejmenším v létě-podzimní sezóně, kdy tato nádherná zelenina je dostupná i rodinám s nízkými příjmy.
Vlastnosti přípravy
Většina žen v domácnosti si dobře uvědomuje specifické rysy baklažánů, které z této zeleniny opouštějí svou technologii vaření zeleniny. Obecná pravidla pro vaření zeleninových šťáv zůstávají v platnosti. Abyste si mohli udělat skutečně chutné pokrmy z lilku a jiné zeleniny, potřebujete znát několik důležitých bodů.
- Lilek obsahuje solanin.To je pro něj, že "modré" dluží svou barvu i jinou vlastnost - nepříjemnou hořkou pachuť. Vzhledem k tomu, že solanin dodává zelenině horkost a nevztahuje se na užitečné látky, je nutné ho zbavit. Naštěstí není to těžké: stačí skočit loupané lilky a počkat půl hodiny, než se sůl dostane z soli. Poté budou lilky naplněny tekoucí vodou a vysušeny.
- Většina solaninu obsažená v kůži. Proto jsou lilky obvykle oloupané. Zejména proto, že jejich kůže často zůstává pevná a zkazí potěšení z konzumace zeleniny. Z tohoto důvodu se doporučuje odstranit brusný papír z lilku a škrabky. Výjimkou je, když recept zajišťuje přípravu loupaných lilků, aby se zachoval tvar jejich kusů.
- Velmi často jsou lilek z lilku obsahovat cukety. Společně tato zelenina dává ragu srdečnou a harmonickou chuť. Na rozdíl od lilkovin, cuketa nepotřebuje takovou vážnou přípravu. Mladé cukety dostatečné k umývání a sušení. Velké cukety se loupaly z kůže, nakrájely na polovinu a lžíce z nich vysušila semena.
- Vzhledem k tomu, že zeleninová guláš s lilkem je nejčastěji vařená v létě, doporučuje se pro přípravu čerstvých rajčat. Mohou být nakrájeny a přidány do gulášu bez čištění, ale je ještě lepší vyčistit. Chcete-li to udělat, vylijí vařící vodu nebo blanch na pár minut. Po tomto postupu vyčistěte rajčata není obtížné.
- Zelenina má jinou strukturu. Z tohoto důvodu jejich příprava trvá nerovnoměrně. Závěr se naznačuje: musíte je položit v určitém pořadí. Pokud není v receptu uvedeno jinak, nejprve položte zelenou zeleninu (brambory, mrkev), druhou - zeleninu s jemnou strukturou (například cuketa, lilek).
Vzhledem k výše uvedeným pravidlům a dodržování doporučení doprovázejících konkrétní recept, může dokonce i nezkušená hostitelka vařit lahodnou lžičku z lilku.
Zeleninová guláš s lilkem a cuketou
Složení:
- lilky - 0,5 kg;
- squash - 0,25 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- rajčata - 0,5 kg;
- citronová šťáva - 20 ml;
- cukr - špetka;
- vodní nebo zeleninový vývar - 100-150 ml;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Pečeme lilky a nakrájíme na kostky asi 1 cm. Soľ vody a rozpusťme lžíci soli ve 2 litrech vody. Ponořte lilky do tohoto roztoku po dobu 20-30 minut.
- Jehněčí je dobře opláchněte, nasaďte na kuchyňský ubrousk, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
- Umyjte, vyčistěte mladé squash s ubrousky a nakrájejte je na kostky stejné velikosti jako kusy lilku.
- Cibuli odlupujte a nakrájíme na tenké kroužky.
- Upejte papriku. Odřízněte stonky a odstraňte semena. Maso papriky nakrájíme na proužky.
- Nakrájejte petržel s nožem.
- Na rajčatech z opačné strany stopky proveďte zkřížený řez. Namočte rajčata na pár minut do vařící vody. Odstraňte štěrbinou a přeneste ji do studené vody. Po několika minutách odstraňte rajčata a ze studené vody. Odstraňte z nich kůži. Oloupaná rajčata nařezaná do malých kostek.
- Pečeme a nakrájíme mrkev.
- Ohřívejte olej v hrnci s hustou stěnou nebo v kotli. Vložte cibuli, mrkev, cuketa a lilky. Smažte zeleninu na střední teplotu a mícháme 10 minut.
- Zbytek zeleniny vložte do kotle.Posypeme cukrem, slaninou a pepřem. Nalijte vývar. Nasytíme 20 minut na středním ohni. Zároveň se často mísí a ujistěte se, že zelenina není spálená.
Před podáním nakrájejte zeleninovou guláš s malým množstvím citrónové šťávy a posypeme petrželkou.
Zeleninová guláš s lilkem a fazolemi
Složení:
- lilky - 0,4 kg;
- cuketa - 0,4 kg;
- sladký pepř - 0,4 kg;
- rajčata - 0,8 kg;
- konzervované boby - 0,3-0,4 kg;
- voda - 0,25 l;
- sýr - 100 g;
- zelenina, sůl, koření - chuť;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - jak potřebujete.
Způsob přípravy:
- Připravte lilky, nakrájejte je na kostky a ponechte poloviční hodinu ve slané vodě, poté opláchněte a vysušte.
- Nakrájejte na kostičky cuketa.
- Vařte rajčata a vyčistěte je. Vláknina nařezaná do kostek.
- Umyjte papriku. Odřízněte páčku. Po odstranění semen, nakrájejte papriky na čtverečky.
- Česnek rozdrtíme lisem.
- Chopte greeny s nožem.
- V pánvi se smažte po dobu 5 minut jednotlivě, první lilek, pak cuketa, pak sladká paprika. Přidejte rajčata k pepři a smažte je s nimi na dalších 5 minut.
- Všem pečenou zeleninu vložte do kotle. Přidejte fazole k nim. Nalijte sklenici vody. Opečte na nízké teplotě asi 30 minut.
- Přidáme nakrájené zeleniny, sůl, pepř, česnek, promícháme. Po několika minutách odstraňte z tepla.
Před podáním posypeme gulášem s lilkem a nakrájenými fazolemi s nastroušeným sýrem - dá to jedinečnou chuť.
Zeleninová guláš může být vařena v pomalém sporáku. V tomto případě je pro fritování vybrán program "Frying" (Pečení) nebo "Baking (Pečení)", pokračujte v vaření v režimu kalení. Po dokončení jednotky se guláš ponechá v režimu topení dalších 10-15 minut.
Zeleninová guláš s lilkem je poměrně uspokojivá, ale ne příliš vysokokalorická jídlo, zvláště když si ji vaříte, aniž byste nejprve pečili. Znát několik tajemství, dokonce i aspirační kuchař bude moci vařit.
