Zeleninová guláš - jedna z nejvíce zdravých jídel. Obsahuje mnoho vitamínů a dalších látek potřebných pro tělo a málo kalorií. Může být podáván jako příloha nebo jako samostatný pokrm. Zeleninová šťovata doporučuje časté začlenění do stravy těch, kteří chtějí mít štíhlou postavu. Může se jíst ve stohu a vegetariáni to neodmítnou. Nicméně, mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření zeleninové guláš s houbami. Nemají prakticky žádný vliv na energetickou hodnotu nádobí, ale uspokojují ji. Navíc, s houbami, zeleninová guláš získává ještě více svůdnou vůni a její chuť se stává zajímavější a bohatší.
Vlastnosti přípravy
Zdánlivě jednoduchá, vaření zeleninové dušené houby má své vlastní specifické rysy. Pokud je neznáte, může být výsledek nepředvídatelný. Je možné, že nebudete mít chutné jídlo, ale beztvarou hmotu, kterou nikdo nechce jíst.
- Veškerá zelenina má jinou strukturu. Někteří se připravují velmi rychle, jiní potřebují více času. U některých je kůže jemná a nemusí se odstraňovat, v jiných zůstává tvrdá a může se držet na patře, což je nepříjemné jíst - jsou před vařením vyčištěny.Z tohoto důvodu je třeba připravit lahodnou zeleninu, je třeba vzít v úvahu dvě věci: pořadí, ve kterém jsou výrobky položeny, a správnost jejich předúpravy.
- Pořadí záložkových produktů je téměř vždy popsáno v receptech. Pokud z jakéhokoliv důvodu není uvedeno, pak stojí za to vědět, že první položí tvrdou zeleninu (zelí, brambory, mrkev), která má jemnější strukturu (cuketa, lilek). Pokud zeleninu předem smažíte, můžete je položit současně nebo téměř současně.
- Pokud předem smažte zeleninu a houby a teprve pak je uhasíte, pokrm se ukáže být chutnější, ale výživnější.
- V nejdůkladnější přípravy všech zeleniny je třeba lilek. Skutečnost je, že obsahují škodlivý solanin, dávají "modré" hořkosti. Můžete ji vyjmout solí. Za tímto účelem se lilky čistili, nakrájely, vylialy slanou vodou asi půl hodiny, poté důkladně umyly a vysušily. Můžete to udělat bez vody, jen solené lilky a pak praní a odstranění přebytečné vlhkosti pomocí papírových ubrousků.
- Squashes jsou oloupány pouze pokud jsou velké. Poté je také nezbytné, aby semena z nich extrahovaly.
- Je také vhodné odlupovat rajčata. Existuje způsob, jak snadno odstranit kůži z nich bez poškození masa. Chcete-li to provést, na straně naproti stonku dělejte křížový řez. Pak se rajčata ponoří do vroucí vody. Po několika minutách jsou odstraněny štěrbinou a ochlazeny. Pak zůstane vytáhnout rohy kůže v oblasti řezu, a to bude vypadat jako okvětní lístky.
- Připravit zeleninovou guláš s houbami, je třeba si uvědomit, že mnoho z nich také potřebuje předběžnou úpravu. Výjimkou tohoto pravidla jsou cibule a žampiony. Z tohoto důvodu se nejčastěji používají hostesky pro přípravu dresinků.
Zeleninová guláš s houbami se připravuje podle různých receptů. Technologie vaření se proto může mírně lišit v závislosti na zvoleném receptu.
Zeleninová guláš se žampiony a zelím
Složení:
- žampiony - 0,3 kg;
- bílé zelí - 0,6 kg;
- cibule - 100 g;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- mrkev - 150 g;
- rajčata - 0,3 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Umyjte houby, osušte je s ubrousky a nakrájíme na tenké talíře.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké polokruhy.
- Umyjte zelí. Horní listy jsou obvykle letargické, takže je lepší je odstranit. Poté zelí nakrájejte na malé proužky.
- Pečeme mrkev, rošt na hrubé struhadlo.
- Rajčata, dělat na ně kusy, ponořte pár minut do vroucí vody. Dejte je do misky se studenou vodou. Po několika minutách vyjměte z vody a čistěte. Řez buničiny do malých kostek.
- Pepř se umyje, nakrájejte stonku. Odstraňte semena z pepře, nakrájejte na čtvrtiny kroužků.
- Ohřejte olej v pánvi. Položte do něj houbičky a cibule, smažte, dokud se téměř všechen tekutina uvolněná z hub nevypaří z pánve.
- V kotli zahřejte novou dávku oleje. Zapamatujte si ruce zelí, a tak dala šťávu a vložila do kotle. Umístěte mrkev tam. Pečeme zelí 10 minut a mícháme, aby se nehořilo.
- Přidejte pepř, pokračujte v smažení zeleniny dalších 5 minut.
- Kombinujte zeleninu se žampiony a rajčaty, sůl a pepř. Snižte teplotu a vařte guláš houbami po dobu 20-30 minut, v závislosti na tom, zda máte mladé zelí nebo již zralé.
Před podáním posypeme nakrájenou zeleninou. Může být podáván na druhém místě nebo použit jako přílohamasové pokrmy nebo klobásy.
Zeleninová guláš se žampiony a brambory v hrncích
Složení:
- brambory - 0,5 kg;
- bílé houby - 0,2 kg;
- cuketa - 0,3 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mletá paprika - 5 g;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- sýr (volitelně) - 50 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- rajčatová šťáva - 0,2 l.
Způsob přípravy:
- Oloupeme brambory a nakrájíme na kostky střední velikosti, asi o centimetr nebo o něco víc.
- Pečeme mrkev a nakrájíme na plátky. Pokud je mrkev velká, doporučuje se ji rozřezat na polkruhy nebo dokonce na čtvrtky kruhů.
- Umyjte houby suché, nakrájíme na malé kostky.
- Jemně nakrájejte česnek nebo ho rozdrtíte zvláštním listem.
- Chopte greeny s nožem.
- Dýně se umyjí a nakrájíme na kostky přibližně stejné velikosti jako brambory.
- Ohřejte olej v pánvi. Brown brambory, mrkev, cuketa v pořadí.
- V samostatné pánvi smažte houby až do poloviny vaření.
- Smíchejte houby se zeleninou, sůlmi, pepřem a paprikou. Naplňte nádoby touto směsí.
- Do každé nádoby nalijte rajčatovou šťávu nebo rajčatovou pastu zředěnou vodou.
- Zelenou zeleninu se zakysanou smetanou.
- Vložte hrnce na plech a vložte do trouby.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a vařte v ní zeleninovou dušenku s houbami a bramborami po dobu 40 minut.
- Vezměte hrnce, posypeme jejich obsah bylinami a česnekem. Pokud je to žádoucí, posypte veškerý nakrájený strouhaný sýr.
- Vraťte hrnce do trouby a pokračujte v vaření hrnce dalších 10 minut.
Chuť a vůně zeleninového guláku s houbami a bramborami vařenými v hrncích pravděpodobně nenechá nikoho lhostejný.
Zeleninová guláš se žampiony a lilky
Složení:
- lilky - 0,5 kg;
- houby - 0,25 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- rajčatová šťáva - 0,3 l;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl a koření podle chuti;
- rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Oloupejte, nakrájejte dostatek velkých kostek a namočte lilky ve slané vodě. Opláchněte a osušte.
- Pepř prací, nakrájíme na 4 kusy, odstraňte semena spolu se stopkou. Nakrájejte pepř na čtvrtiny kroužků, ne příliš tenký.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na tenké polokruhy.
- Umyjte žampiony, osušte a nakrájejte na tenké desky.
- Jemně nakrájejte česnek nožem.
- Ohřejte olej v hluboké pánvi, vložte do něj cibuli a houby. Smažte, dokud se kapalina uvolněná z hub nevypaří.
- Přidejte lilky. Smažte je na 7-8 minut s houbami.
- Přidejte pepř, sůl, koření, česnek. Naplňte rajčatovou šťávou.
- Stew zeleninu s houbami na půl hodiny na nízké teplotě.
Budete jistě rád kombinace hub a lilků: jsou v dokonalé harmonii s ostatními. Podávejte tento guláš může být s bramborami, rýží nebo samostatně. Dokonale doplňuje veškeré pokrmy z masa, ale je samo o sobě chutné.
Zeleninová dušička s houbami je výživná, ale současně poměrně snadná a zdravá jídlo. Může se jíst i těmi, kteří jedou.
