Zeleninová guláš je populární po celém světě, ačkoli je vyrobena z různých druhů zeleniny všude, dává přednost různým metodám. To není překvapivé, protože dušená zelenina je velmi chutná, zdravá a vyživující pokrm, která může nahradit nejen přílohu, ale i celou večeři. Zvláště výživná je zeleninová dušená maso. Dominuje je směs různých zelenin, což dělá nádobí příliš těžké, ale také maso, díky čemuž se guláš ještě chutná a vyživuje.
Vlastnosti přípravy
Pokud jste právě rozřezali přísady, které tvoří zeleninovou guláš a vyložte je, neměli byste očekávat, že budete mít opravdu chutné a chutné pokrmy. Aby byla dušená zelenina s masem příjemná a chutná, musíte vědět a dodržovat několik jednoduchých, ale neméně důležitých pravidel.
- Zelenina je vařená rychleji než maso, takže vařící pokrmy vždy začínají pokládkou masných výrobků. Řezání masa by nemělo být příliš velké kusy. Před kombinací se zeleninou musí být maso vypráženo. To mu umožní připravit se s nimi současně a neztratit šťavnatost v procesu vaření.
- Pro vaření zeleninových džbánek můžete použít jakékoliv maso, je důležité, aby byly čerstvé a vysoké kvality. V tomto případě je třeba upřednostňovat maso mladých zvířat, protože se ukáže, že je něžnější a měkčí.
- Pokud chcete vařit zeleninovou guláš s mraženým masem, musíte ji správně rozmrazit, to znamená nechat rozmrazit na horní části chladničky. Pokud rozmrazujete maso v mikrovlnné troubě nebo v teplé vodě, ztratí ji šťavnatost, stane se suchá, houževnatá a bez chuti, bude těžké ji žvýkat a spolknout, a to i se šťavnatou zeleninou.
- Při vaření sušených vajec je důležité respektovat pořadí tabáků a zeleniny samotné, protože mají jinou strukturu a v důsledku toho se připravují nerovné časy.
- Zelenina na guláš se pokouší ořezat do středně velkých kusů přibližně stejné velikosti a jednoho tvaru. V tomto případě bude jídlo vypadat mnohem chutnější.
Zbytek přípravy zeleninového dušeného masa s masem bude záviset na zvoleném receptu. Nicméně, bez ohledu na způsob vaření nezasahuje do posypání čerstvými bylinkami před podáváním. To nejen zdobí guláš a dá mu příjemnou vůni, ale také je zdravější.
Zeleninová dušená s vepřovým masem
Složení:
- brambory - 1 kg;
- bílá kapusta - 1 kg;
- cuketa - 0,8 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- cibule - 100 g;
- vepřové maso - 0,7 kg;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte vepřové maso, oloupejte, odřízněte přebytečný tuk. Vypusťte maso papírovými ubrousky a nakrájíme na malé kostičky (ne více než 1,5 cm).
- Rajčata nakrájíme na malé kostičky, předem vyprané. Není nutné je očistit, ale pokud odstraníte kůže z rajčat před sekání, bude to ještě lepší. Peeling rajčat bude snadné, pokud je vylijete vroucí vodou.
- Okoupejte mrkev a nakrájejte je na malé kostičky, asi třikrát menší než kusy masa.
- Umyjte cukrárnu a oloupejte ji škrabkou. Nakrájejte na polovinu podélně a lžičku sejmete. Pokud máte velmi mladé squash, jsou tyto manipulace nadbytečné. Cuketu nakrájíme na kusy asi 1 cm.
- Brambory odlupujte a nakrájejte je stejně jako cuketa.
- Umyjte zelí. Po odstranění pomalých nebo pokořených listů je velkou sekanou.
- Ve velkém hrnci s hustými stěnami nebo velkým kotlíkem ohřejte rostlinný olej. Vložte cibuli do něj, nakrájejte na malé kousky nebo tenké polokruhy. Smažte je až do zlacení.
- Přidejte maso.Smažte ho na všech stranách, aby všechny kusy byly zcela pokryty červenou kůrou.
- Mírně snižte teplo a přidejte mrkev a zelí. Pečeme je s masem po dobu 10 minut, neustále se míchá.
- Zbytek zeleniny vložte do hrnce. Nalijte trochu vody. Přidejte sůl a koření.
- Vařte zeleninovou dušenku s masem na nízké teplotě po dobu 40 minut. Pokud je maso nakrájené jemně a zelenina je mladá, může se doba vaření snížit o 10 minut.
Pro přípravu množství složek uvedených v receptu je nutná dostatečně velká kapacita. Pokud nemáte velký kotlík nebo velkokapacitní nádobu s velkým objemem ve vašem domě, může se počet přísad snížit na polovinu.
Zeleninová dušenka s hovězím masem
Složení:
- hovězí maso - 0,4 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- cuketa - 0,4 kg;
- zelené fazole - 0,2 kg;
- lilek - 0,2 kg;
- Bulharská paprika - 0,4 kg;
- cibule - 0,4 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- hovězí vývar nebo zeleninový vývar - 0,25 l;
- rostlinný olej - 60 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Opláchněte hovězí maso, očistěte film. Nakrájejte na proužky, jako na stroganoff z hovězího masa. Před krájením musí být maso vysušeno.
- Umyjte, lžíte lžítek ručníkem a rozkrojte jej podél desek o tloušťce asi 1 cm. Posypte desky solí a vložte je do cedníku. Po půl hodině opláchněte lilky v tekoucí vodě, osušte je s ubrousky a nakrájíme na kostky.
- Plátky cukety nakrájíme na stejné kousky, které je předem omyté a sušené. Je-li to nutné, oloupeme cuketa se škrabkou, odstraňte semínky lžící a nakrájejte ovoce na polovinu.
- Odstraňte plevy z žárovky a nakrájejte je na tenké polokruhy.
- Každou pepř nakrájíme na polovinu. Odstraňte semena, nakrájejte páčku. Nakrájejte pepř na poloviční kroužky. Chcete-li, aby gastronomie více chutné, je lepší vzít papriky různých barev.
- Na rajčata dělejte křížové tvary. Potravte zeleninu po dobu 2 minut ve vroucí vodě. Vyndejte je, chladné, čisté. Naplňte rajčatovou drť sítkem nebo nakrájejte ho pomocí mixéru.
- Cesnak projdeme lisem a mícháme s rajčatovým pyré. Přidejte zde sůl a koření.
- Kombinujte rajčatové pyré se sklenicí vývaru, dobře promíchejte. Pokud nemáte ani vývar ani zeleninový vývar, můžete použít čistou vodu.
- Ohřívejte olej v hluboké pánvi nebo kotli.Ponořte do něj cibuli a lehce je smažte, až se zpečí.
- Přidejte maso. Pečeme ho a mícháme, dokud není dobře pražený.
- Zbytkovou zeleninu, včetně zelených fazolí, vložte do pánve, smažte je po dobu 10 minut a míchání neustále. Pro dusáky můžete použít zmrazené fazole. V tomto případě by měl být vložen do pánve bez rozmrazování.
- Nalijte rajčatové pyré smíchané s vývarem. Zakryjte nádobu nebo kotlík víčkem a snižte teplo.
- Stew zelenina s hovězím masem po dobu 30-40 minut.
Položte guláš do talířů, nelitujte omáčku: je to vynikající a bude velmi příjemné jíst nádobí.
Zeleninová guláš s masem a houbami
Složení:
- maso (vepřové nebo telecí) - 0,35 kg;
- čerstvé žampiony - 100 g;
- mrkev - 0,3 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- česnek - 1 hřebíček;
- sójová omáčka - 30 ml;
- mletá paprika - špetka;
- rajčatová pasta - 10 ml;
- voda nebo vývar - 100 ml;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte maso. Vypusťte a nakrájejte na proužky.
- Umyjte zeleninu. Oloupeme cibuli a mrkev. Odstraňte pepř z papriky a semen.
- Nakrájejte papriku na 4 kusy a nakrájíme na čtvrtiny kroužků.
- Cibule rozřezaná na poloviční kroužky.
- M řekněte mrkve na proužky nebo nakrájenou na korejské saláty.
- Plátky žampionů.
- V pánvi v horkém oleji hnědé hovězí.
- Přidejte cibuli a pepř, smažte na 5 minut.
- Dejte mrkev a česnek. Kuchajte dalších 5 minut.
- Přidejte houby. Nalijte všechen omáčku z vývaru, sójovou omáčku, rajčatovou pastu a koření.
- Zakryjte a ponechejte půl hodiny na nízké teplotě.
Navzdory jednoduchému složení se zeleninová guláš s masem a houbami ukáže jako velmi chutná, šťavnatá a voňavá. Může se jíst jako samostatná mísa a může být podávána s přílohou rýže nebo těstovin.
Zeleninová dušená maso - výživná a chutná jídlo. Samo o sobě nahradí plné jídlo. V tomto případě dokonce i nezkušený kuchař zvládne svou přípravu.
