Peach je ovocná rostlina z rodokmenu Růžový podrod mandle. V latině se tento druh nazývá Prunus Persica a obvyklé jméno ovoce je perzského původu (v tomto jazyce se ovoce nazývá "švestka"). Struktura broskvového stromu je velmi blízká struktuře mandlí, rozdíl mezi těmito dvěma typy je pouze v ovoci.
V historických dokumentech je broskvina často nazývána "králem všech ovoce". Čína je považována za přirozenou zemi rostliny, kde byla broskvina nejprve pěstována před třemi tisíci lety. Dlouho se považuje za jeden z pěti nejlepších druhů ovoce na světě (další čtyři místa byly obsazeny meruňkou, kaštanem, švestkou a loquat). Krásný strom s jemnou buničinou aktivně přitahoval pozornost cestujících: nejprve rostlina byla vyňata Peršany a pak vojáci Alexandra Velikého vzali broskvici do Řecka. Vzhledem k historickému a zeměpisnému řetězci v Aténách se ovoce začalo říkat perské jablko. Itálie se dozvěděla o broskvích pouze na začátku naší éry. Velikost broskví, která rostla v římských zahradách, připomínala velké jablko. Ale po invazi barbarů se růst kultury zastavil, zahradnictví klesalo a po dlouhou dobu se rostlina stala divokou a plody - malé a hořké.
Teprve v 16. století v Evropě se pokoušely vytvořit domestikovanou broskvinu, ale optimální chuť ovoce byla dosažena teprve po třech stoletích. Kolem 19. století rostl do Ruska a exotické ovoce se okamžitě stalo hrdinou mnoha legend a mýtů. Například ovoce bylo nazýváno broskví nesmrtelnosti, která dozrává každé tři tisíciletí. Dřevo sloužilo k řezání rituálních předmětů a ovoce samo doufalo, že vyléčí nemoci a vyhladí zlé duchy. Z květin a větví broskvové byly amulety. Umění odrážela tyto nálady v díle mnoha mistrů. V malbách renesance je obraz broskve, včetně blízkého dítěte a Madony.
Listy broskvového dřeva mají kopinaté listy s hřebíky na okrajích. Ve výšce dosahuje kmen 4-8 metrů. Téměř přisedlé květy se objeví před listy a plátky jsou červené a růžové. Kvetení se vyskytuje na začátku jara a plodina se objeví od června do poloviny podzimu. Peach ovoce může být ploché a prodloužené-oválné, na stejné straně je nutně drážka. Sametově chlupatá kůže má zelenožlutou, zlatou nebo oranžovou barvu s červenou barvou.Maso může být zbarveno bílá, růžová a červená, má silnou příjemnou vůni a sladkou chuť (někdy trochu kyselá). Hnědý kámen (endokarp) je pokryt drážkami a dírkami; může se spojit s buničinou, ale ve většině případů se od ní snadno oddělí. Některé odrůdy přinášejí ovoce od konce jara do října, ačkoli všechny broskvové ovoce dodávají ovoce až od tří let.
Aby byla získána pravidelná a vysoce kvalitní sklizeň, je nutná správná volba půdy (plodná a s nízkým stupněm podzemní vody). Peach nesnáší sucha a náhlé mrazy. Reprodukce rostliny se provádí pomocí osiva a rozmnožování (semenáčky mandlí a samotná broskvová se používají jako zásoby). Ovoce se používá čerstvé a konzervované, používané k přípravě mnoha dezertních jídel.
Habitat je v současné době jižní oblasti euroasijských zemí s mírným klimatem. Peaches se aktivně kultivují v některých oblastech Ruska, Jižní Kavkazy, Střední Asie a USA.
Peachová buničina obsahuje hodně vlákniny a cukrů, takže ovoce je považováno za účinný zdroj energie.Také čerstvé ovoce obsahují škrob, pektiny, antioxidanty a několik organických kyselin.
Nutriční hodnota 100 g broskví:
Vitaminové složení broskví zahrnuje všechny nejdůležitější složky skupiny B, beta-karoten, poměrně vzácný tokoferol a biotin.
Vitamíny 100 g broskví:
Ovoce není jen výživným produktem s vysokou hodnotou vitamínu, ale také sladkou stravou. Čerstvé broskve jsou často součástí stravy, neboť jsou nízkokalorické ovoce. Po zpracování a přidávání dalších komponent se energetická hodnota produktu značně zvětšuje.
Nízká energetická hodnota čerstvého broskví nezabraňuje tomu, aby zůstala vůdcem plodů v obsahu vitamínů a minerálních látek.
Jako součást buničiny plodů je většina draslíku a fosforu, stejně jako železo, fluor a vápník.
Macronutrienty 100 g broskví:
Stopové prvky 100 g broskví:
