Pizza byla vynalezena italskými, nebo spíše italskými hostesky. Aby mohli krmit svou četnou rodinu, ukázali vše, co bylo v domě, na tenké válcované vrstvě těsta: klobása, zelenina, sýr, olivy, rajčata.
Dvě podobné pizzy s největší pravděpodobností neexistují, protože s malou změnou v množství ingrediencí získáte pizzu s jinou chutí (i se stejným názvem).
Mimochodem, název pizzy často závisí na hlavní složce. Tak se narodila pizza Pepperoni.
Za tímto zajímavým jménem leží pizza s minimálním množstvím produktů. Hlavním místem plnění je speciální druh klobásy - pepperoni. Tyto uzené uzeniny, vyrobené nejčastěji z vepřového masa, jsou velmi pikantní kvůli velkému množství pepře - papriky a chilli.
V Itálii se prodávají téměř v každém obchodě. Kuchaři z jiných zemí nalezli alternativní řešení: někdy nahrazují pepperoni jiným druhem uzené klobásy - salámu. To se také ukazuje dobře.
Kromě klobásy obsahuje tato pizza rajčata (konzervovaná nebo čerstvá) a sýr mozzarelly, které hostesky skvěle nahradí jakýmkoli měkkým sýrem, takže se dobře roztaví.
Při přípravě této pizzy je malá nuance. Pokud v jakékoliv jiné pizze je sýr konečnou fází, pak je v pizzerii "Pepperoni" naplněna poslední vrstvou. Na tom také šíří kruhy pepperoni nebo salámu. Klobása v peci se pečou, roztavení tuků se roztaví, rozšiřuje se nad pizzu, čímž je pikantní a chutná.
Cesto pro tuto pizzu je připraveno podle standardního receptu. Díky kvasinkám a dobrému otiskování dokonce tenká vrstva v peci dobře stoupá, stává se měkkou a chutnou.
Pepperoni pizza s mletou paprikou
Složení: Pro test:
- mouka - 1.7 st.;
- voda - 125 ml;
- suché kvasnice - 1 lžička;
- sůl - 0,3 lžíce;
- cukr - 1 lžička;
- olivový olej - 3 lžíce. l.
Pro plnění:
- sýr mozzarella - 200 g;
- pepperoni klobása - 150 g;
- pikantní rajčatovou omáčkou nebo kečup - 1 polévková lžíce. l;
- sušená bazalka - 0,3 tsp;
- mletá paprika - 0,5 lžíce;
- zelené
Metoda vaření
- Nalijte vodu ohřátou na 28-30 ° do prostorné misky, rozpusťte v ní suché droždí. Vložte cukr a sůl, promíchejte. Deset minut nechte kvasnici aktivovat.
- Nalijte olivový olej a přidejte mouku prosetou sítem. Pomocí dřevěné špachtle kombinujte kapalinu s moukou.Když je voda zcela absorbována v mouce, začněte hnětení těsta rukama. Mísení, dokud se přestane přilepit k nim.
- Miska zakryjte fólií, umístěte na teplé místo po dobu 1-1,5 hodiny.
- Pro plnění nakrájejte klobásu na tenké kruhy. Sýr nakrájejte na plátky nebo rošt.
- Pečte těsto na stole. Pokud máte malou troubu, rozdělte ji na dvě části (budete mít dvě pizzy). S pomocí válcovacího kolíku vyhoďte do tenkého kruhu, který není tlustší než 5 mm. Přejděte na mastnou plochu na pečení nebo okamžitě odložte na pergamen a pak s ním přeneste na plech.
- Povrch tukového koláče s omáčkou. Posypeme sušenou bazalkou a paprikou.
- Posypeme strouhaným sýrem.
- Umístěte peperonové kruhy.
- Do pekáče vložte budoucí pizzu do trouby a pečte po dobu 20-25 minut při teplotě 200-210 °. Podáváme horké, předběžně řezané do sektorů.
Pepperoni pizza s cibulí
Složení:
- těsto pizzy (viz recept č. 1) - 250-300 g;
- sýr mozzarella - 200 g;
- pepperoni klobása - 150 g;
- konzervované rajčata - 200 g;
- sušená bazalka - 0,5 lžičky;
- sušená majoránka - 0,5 lžičky;
- sušená oregano - špetka;
- cibule - 0,5 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l;
- Červená paprika - na chuť.
Metoda vaření
- Těsněme těsto ze složek uvedených v prvním receptu. Vložte do misky, zakryjte víkem nebo fólií, umístěte na teplé místo po dobu 1,5 hodiny.
- Klobásky nakrájíme na tenké kruhy. Cibule stříženy.
- Osvoboďte rajčata z kůže, sklopte do mixéru. Přidejte koření. Smíchejte do hladkého stavu. Nalijte do pánve máslem. Vařte 5-10 minut na požadovanou tloušťku. Chlazení.
- Těsto rozdělte na dvě části. Pokud je vaše trouba prostorná, nemůžete těsto rozdělit, ale udělat jednu velkou pizzu. Vložte do tenké kulaté vrstvy. Tloušťka šťávy by neměla přesáhnout 5 mm. Na válcovém čepu přeneste na plech na pečení.
- Namažte povrch těstové omáčky.
- Sýr se protřepá na středním strouhaní a položí na šťávu rovnoměrnou vrstvu.
- Na sýru položte klobásy a na nich cibulové kroužky.
- Vložte plech na pečení s pizzou do trouby, zahřejte na 220 °, pečte po dobu 20 minut, dokud není připraveno těsto. Nakrájejte na porce a okamžitě podávejte.
Pepperoni pizza s bílou omáčkou
Složení:
- pizzové těsto (viz recept č. 1) - 300 g;
- pepperoni klobása - 200 g;
- sýr mozzarella - 200 g;
- krém - 50 ml;
- tvaroh - 50 g;
- sůl;
- sušené byliny (bazalka, majoránka, oregano) - na chuť;
- rajčata - 2 ks.
Metoda vaření
- Míste těsto pizzy, umístěte do misky, pokryjte fólií, vložte do teplého místa a zvedněte.
- Klobásky nakrájíme na tenké kruhy.
- Sýrový rošt.
- Rajčata nakrájíme na plátky.
- Těsto vyveďte do kulaté formy o tloušťce až 5 mm. Přeneste na plech na pečení pokrytý pergamenem.
- Smíchejte tvaroh se smetanou. Sůl, posypte suchými bylinkami.
- Syr je rozdělen na dvě části. Nalijte jednu část tenké vrstvy na džus.
- Položte plátky rajčat nahoře. Posypeme zbytkem sýra.
- Putujte pepperoni na sýr.
- Vložte panvu do trouby a zahřejte na teplotu 210-220 °. Pečeme 20-25 minut. Vysekávejte do sektorů, servírujte horké.
K paní poznámky
Namísto pepperoni si vezměte salámovou klobásu. Chcete-li přidat pikantní pizzu, posypeme nakrájenou klobásu s červeným pepřem.
Pokud vám finanční možnosti neumožňují koupit mozzarellu, neváhejte ji nahradit jakýmkoli sýrem, který se dobře taví.
Namísto obvyklého kvasného těsta můžete použít kousky kvasnic, které lze zakoupit v každém obchodě.
Pikantní rajčatová omáčka je docela vhodné nahradit kečupem nebo rajčatovou pastou, předem smícháním s kořením.Chcete-li omáčku z rajčatové pasty zvýšit vůni, zahřejte ji v pánvi s olivovým olejem a kořením.
Někdy můžete najít doporučení, že pizza před podáním potřebuje trochu chladné. Nedělejte to! Podává se, jak se říká, z tepla tepla - dokud se sýr neztuhl při pokojové teplotě.
