Pečení s rebarbem není tak populární jako, řekněme, s jablky. Ale ty hostesky, kteří pečené rebarborové dorty alespoň jednou říkají, že je velmi chutné! Každé těsto je vhodné pro rebarborový dort: sušenky, sušenky, bafky, kvasnice, máslo, na kefír.
Navzdory skutečnosti, že rebarbora není konzumována surová (kvůli přítomnosti kyseliny šťavelové v ní), nejčastěji se vloží do dortu bez tepelného ošetření. Nebo vařte v cukru až do poloviny připravené. Čas strávený na pečení, natolik, aby se stal měkkým.
Kousek droždí s rebarbem a skořicí
Složení:
- kvasné sladké těsto - 1 kg;
- rebarbory - 1 kg;
- cukr - 120 g;
- skořice - 1 lžička;
- vejce pro mazání - 1 ks.
Metoda vaření
- Vytvořte kvasné těsto podle vašeho oblíbeného receptu. No, jestli je to dost sladké. Dejte ho na teplé místo a nechte ho stoupat.
- U rebarbových stonků odstraňte listy, odstraňte hrubou kůži. Řezte stonky do kostek. Vložte do hrnce a nalijte trochu vody. Vložte cukr. Vařte 2-3 minuty. Rozstřílejte síto. Nechte kapalinu vypouštět. Chlazení. Smíchejte studenou náplní skořicí.
- Těsto položíme na stůl a posypeme moukou.Ořízněte asi pětinu těsta a nechte ho na pletivě a zbytek kusu rozložte do vrstvy o tloušťce 1 cm.
- Našroubujte ho na válec a přeneste ho na mastnou plochu. Narovnat, vyrovnat. Protáhněte celý povrch vidličkou tak, aby se koláč během pečení nezvětšoval.
- Rozložte plody po těstíčku.
- Zbývající kus odhodí do tenké vrstvy, narežte na úzké proužky. Umístěte je na plnění ve formě mřížky. Zahalte spodní vrstvu těsta na dort a uzavřete konce váz.
- Vejce se rozbije do šálku, promíchá se vidličkou. Namažte povrch dortu.
- Produkt vložte do trouby, zahřejte na 180-200 ° a pečte 30-40 minut, dokud se neobjeví zlatavě žlutá hnědá.
Rebarbora a malinový koláč
Složení:
- sladké droždí - 1 kg;
- rebarbora - 500 g;
- maliny - 500 g;
- cukr - 75 g;
- mleté krekery - 2 polévkové lžíce. l;
- vejce pro mazání - 1 ks.
Metoda vaření
- Míste těsto kvasnic podle libovolného receptu. Nechejte ho stát 1,5-2 hodiny.
- Připravte náplň. Peel rebarborovou kůrou, omyjte. Nakrájejte na kostky. Vložte do hrnce. Nalijte trochu vody. Vložte cukr. Vařte 2-3 minuty. Pusťte sítko a vychladte. Smíchejte s omývanými malinami.
- Zvyšené těsto položíme na stůl a posypeme moukou. Řezu nakrájejte na grilu a zbývající těsto nahoďte do vrstvy o tloušťce 1 cm. Přeneste na tuk na pečení.
- Proklatím středem koláče vidličkou a posypeme strouhankami. To mu umožní, aby nebyl mokrý z plnění. Dejte rebarbu s malinami na těsto.
- Zbytek ztužte do tenké vrstvy a nakrájíme na pásy. Dejte je na dort ve formě mřížky.
- Namažte povrch produktu trusným vejcem.
- Pečeme v peci vyhřívané na 200 ° po dobu asi 40 minut.
Rebarborový dort
Složení:
- mouka - 130 g;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 150 g;
- máslo - 20 g;
- vanilin;
- mléko - 30 g;
- prášek na pečení - poloviční balení;
- rebarbory - 400 g
Metoda vaření
- Připravte těsto. Vložte cukr a žloutky do misky. Rozemlejte lžíci a postupně přidávejte roztavené máslo.
- Nalijte mouku, prášek do pečiva, vanilín. Mícháme. Zadejte šlehání do stabilních pěnových proteinů. Těsto se dostane docela viskózní.
- Pro vyplnění řapíků z rebarborové kůry je třeba umýt a nakrájet na kostky.
- Formu namažte olejem. Položte polovinu těsta. Hladký.
- Dejte na něj nasekaný rebarbor.
- Zakryjte ji zbývajícím těsto.
- Pečte v troubě při teplotě 220-230 ° po dobu asi jedné hodiny.
Shortcake s rebarbem a oranžovým naléváním
Složení: Pro test:
- mouka - 300 g;
- práškový cukr - 100 g;
- vejce - 2 ks;
- margarín - 200 g
Naplnit:
- tučný krém - 150 g;
- cukr - 80 g;
- škrob - 15 g;
- vejce - 1 ks;
- koření dvou pomerančů.
Plnění:
Pro výzdobu:
- jahoda;
- oranžové nebo broskvové želé.
Metoda vaření
- Vložte změkčený margarín do misky. Přidejte práškový cukr. Dobře promíchejte.
- Zadejte jedno celé vejce a jeden žloutek. Přidejte mouku. Otečte měkké těstové sušenky.
- Omotávejte ho ve filmu a vložte do lednice 30-40 minut, aby zmrazil margarín.
- Mezitím připravte hrnce. Chcete-li to udělat, nalijte smetanu do hrnce, přidejte cukr. Oheň a nechte, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte z desky.
- Mícháme směs šlehačkou, přidáme škrob. Pak položte vejce a rychle promíchejte.
- Třepejte krém s pomeranči. Smíchejte směs do teplého stavu.
- Chladené těsto položíme na moučníkový stůl. Rozvinout ve tvaru kruhu, jehož průměr je větší než oddělitelná forma.
- Maso tvarujte s máslem a zakryjte pergamenem.Těsto našroubujte na válec a přeneste ho do tvaru. Formujte krásné nárazníky. Na spodku improvizovaného košíku těsta udělejte zářez s nožem, aby se dort uprostřed nezapnul.
- Oloupeme kousky rebarbory, omyjeme, nakrájíme na kusy o délce 2-3 cm a umístíme do formy. Kryt s oranžovým naléváním.
- Koláč vložte do trouby a pečte 30 minut při teplotě 200 °.
- Vezměte to z formy. Mírně ochlaďte. Zdobte horní část dortu plátky nebo celých jahod.
- Želé rozpusťte malým množstvím vody, naložte na oheň a vařte. Použijte kartáč na pokrytí dortu. Nechte to zmrazit.
Rychlý koláč s rebarbem na kefír
Složení:
- kefír - 1 polévková lžíce;
- cukr - 100 g;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- vejce - 3 ks;
- soda - 1/2 lžičky;
- rebarbory - 100 g;
- rostlinný olej - pro mazání formy.
Metoda vaření
- V misce rozlomte vejce. Nalijte kefír. Mícháme cukr.
- Dejte mouku a sódu. Pomocí šlehačky hněteme těsto.
- Peel rebarbora se odlupuje. Nakrájejte na kusy. Vložte mastnou formu.
- Nalijte těsto kefír.
- Pečeme v troubě a pečeme 30 minut při teplotě 200 °.
- Odstraňte z trouby, ochlaďte. Nakrájejte na porce.
Rychlý Puff Rebarbora
Složení: Pro test:
- mouka - 300 g;
- olej - 170 g;
- cukr - 75 g;
- sůl - 8 g;
- voda - 150 ml;
- Mazání vaječného těsta - 1 ks.
Plnění:
- řapíkaté řapíky - 600 g;
- cukr - 75 g
Metoda vaření
- Nejprve připravte náplň. Pro tuto řapíklou řasu. Vypláchněte. Rozkrojte malé kusy. Přidejte cukr a nechte 20 minut, aby se šťáva vynikla.
- Připravte těsto. V misce nalijte mouku. Položte studené máslo na kusy. Přidejte cukr a sůl. Nasejte nůž.
- Nalijte velmi studenou vodu a těsto rychle hněte. Snažte se udržet kousky másla z tepla z vašich rukou.
- Oddělte čtvrtou část těsta a vložte jej do ledničky. Zvyšné těsto roztáhněte na vrstvu podle velikosti formuláře.
- Formulář zakryjte pergamenem. Těsto položte a vytvořte boky. Naplňte ho plnkou.
- Pokryjte dort s mřížkou zbývajícího těsta.
- Namažte povrch produktu vejcem.
- Vložte do trouby, zahřejte na 220 ° C a pečte po dobu 40-50 minut. Abyste zabránili spálení koláče, po 15 minutách od okamžiku pečení snižte teplotu o 20 °.
- Opatrně odstraňte hotový koláč z formy a vychladte.
K paní poznámky
Na základě receptury na koláč s plody nebo plody z bobulí, můžete pečeme rebarborovou koláč nahrazením plodů nebo bobulí s touto užitečnou zeleninou.
