Muž pilaf v pánvi

Chcete-li vyrobit pokrm hodný toho, že se říkáte pilaf, nedělejte tři nejčastější chyby samoukaných kuchařů:

• Nestavte rýžovou kaši. Pilaf by měl být drobivý a jen drobivý.
• Nepřidávejte na něj rajčatovou pastu. Jemná zlatá barva pilafu dává šafrán nebo kurkum a částečně mrkvovou šťávu ze zirvaky (masovou část pilafu)
• Nezapomeňte zvýraznit vaření masa mrkvou a cibulí v samostatné fázi - maso a zelenina by měly být dobře pražené předtím, než mohou být dušené, včetně rýže.

Při dodržování těchto pravidel jistě uvaříte krásný, chutný a voňavý pilaf, i když to není přesná kopie uzbecké nebo samarkandské.

Složky:

• cibule - 2 střední kusy;
• masný vývar - 2-3 l;
• sůl, zira, koření pro pilaf, kurkuma, paprika, mletý pepř;
• dušená rýže - 1 kg.;
• mrkev - 2 střední kusy;
• jehněčí s tukem - 1 kg.;
• máslo na pražení

Podávání: 7 Doba vaření: 2-2,5 hodiny.

Vaření

1. Jehněčí omýváme, nakrájíme na velké části a otíráme papírovou utěrkou.

2. Smažte maso na špejle nebo na grilu, ale také na dobře vyhřívané pánvi s množstvím oleje. Naším cílem je získat křupavou zlatou kůru.

3.Žárovky jsou vyčištěny, omyty a řezány ostrými středními pruhy.

4. Cibuli vložte do vyhřívané nádoby s rostlinným olejem a smažte, dokud nezmizí.

5. Vyčistěte mrkev, odřízněte osla a nakrájejte na proužky, poté smažte cibulí, dokud nemáte změkčené.

6. Zvolte litinovou pánvi a položte maso a zazharku tam, nalijte všechen vývar. Přidejte sůl, pepř a koření, promíchejte.

7. Rozlijte rýži, zakryjte pánvi víkem a vařte po vaření na nízké teplotě asi hodinu.

8. Míchání hotového pilafu.