Navzdory tomu, že se pilaf vaří s kuřecím masem, hovězím masem, králíkem, jehněčí je považováno za nejlepší maso. Z toho se získává skutečný uzbecký plov.
Některé ženy v domácnosti si myslí, že v pomalém sporáku se pilaf změní na obyčejnou rýžovou kaši. Ale pokud znáte všechny nuance vaření, stejně jako vzít v úvahu možnosti multicooker, pak můžete vařit vynikající pilaf v něm.
Podrobnosti o vaření
- Jehněčí má neobvyklou vůni, kterou nikdo nemá rád. Ale mladé jehněčko téměř necítí. Její maso je měkké, šťavnaté a rychle se vaří.
- Pro pilaf je třeba vzít ty kusy jatečně upraveného těla, kde je málo žil a tuku.
- Zvláštní pozornost by měla být věnována kořením a kořením. Rozmarýn, tymián, zira, česnek, cibule, kurkuma, kari jsou vhodné pro skopové. Nejen, že potlačují specifický zápach masa, ale také zlepšují chuť celého pokrmu. A kurkuma dá rýži krásnou žlutou barvu.
- Je třeba vybrat správný obrázek. Dobrý pilaf se získává z hrubé rýže, která se během vaření zvýší téměř 2,5 krát. Vhodná a dlouhosrstá rýže. Není nutné vařit pilaf z nakrájené rýže nebo z velkého množství mouky. Taková rýže v hotové formě je rychle vařená měkká a lepkavá.
- Rýže na pilaf by se měla vypláchnout, dokud nebude voda zcela průhledná. Pak je rýže namočená. Díky tomu je nasycený vlhkostí, bobtná a nakonec se vaří mnohem rychleji, při zachování integrity zrna.
- Množství vody v receptech není specifikováno. Záleží na šťavnatosti masa, mrkve, ale také na tom, jak dobře je pražená zelenina, zda je voda po namáčení úplně vyčerpaná z rýže. Věřil, že je třeba nalít tolik vody, které pokryla rýži na jeden centimetr. Proto přidávejte vodu a sledujte její hladinu.
- Před naplněním produktů nejprve zahřívají tuk, jinak nebudou smažené, ale dusené. To platí zejména pro jehněčí, které je pro pilaf nutné vyprážet až do zlacení hnědé, aby se zlepšila jeho chuť.
- Na rozdíl od rýžové kaše, která musí být pravidelně míchána, aby nehořla, pilaf se míchá až do úplného vaření.
Pilaf s jehněčí a česnekem v pomalém sporáku
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- rýže - 2 polévkové lžíce;
- velká mrkev - 1 ks;
- velká cibule - 2 ks;
- voda;
- česnek - 6 klinček;
- rostlinný olej - 60 g;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - 0,2 lžičky;
- koření na pilaf - 1 lžička.
Metoda vaření
- Rýži důkladně opláchněte a namočte jednu hodinu.
- Cibuli nakrájíme na čtyři kusy a nakrájíme na proužky.
- M řekněte mrkve na velké proužky nebo použijte koriandru.
- Umyjte jehněčí, osušte papírovými utěrky z vlhkosti, nakrájíme na malé kousky.
- Nalijte olej do misky s vícediskem a zapněte režim pečení. Když se olej zahřeje, položte cibuli a smažte s otevřeným víkem na 5 minut.
- Vložíme mrkev, mícháme a pokračujeme v smažení dalších 5 minut.
- Přidejte nakrájené maso a smažte vše dohromady, dokud se multicooker nevypne. Nejčastěji je daný program navržen na 45 minut.
- Vypusťte rýži z rýže umístěním do síta. Nalijte do misky a vyrovnejte.
- Vložte koření, koření. Osušte česnek a přilepte ho na rýži.
- Naplňte horkou vodu tak, aby pokrývala grity na jeden centimetr.
- Zavřete pomalý sporák, zapněte režim Pilaf a vařte před pípnutím.
- Mírně promícháme pilaf špachtlí. Zapněte topení a nechte jej půl hodiny.
- Pilaf s jehněčí a česnekem připraven!
Poznámka: V tomto a následném receptu se používá víceglastická kapacita 160 g.
Pilaf s jehněčím a borůvkou v pomalém sporáku
Složení:
- jehněčí - 700 g;
- rýže - 3 polévkové lžíce;
- velká mrkev - 1 ks;
- velká cibule - 2 ks;
- voda;
- česnek - 1 hlava;
- dýně - malá hrstka;
- zira - 1 lžička;
- koření pro pilaf - 1 lžička;
- rostlinný olej - 60 g;
- drcený skopový tuk - 1 polévková lžíce. l;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Umyjte rýži a namočte jednu hodinu. Rozstřílejte síto.
- Jehněčí nakrájíme na plátky. Odřízněte tuk a nakrájejte.
- Mrák a cibuli nakrájíme na proužky.
- Zapněte pomalý sporák v režimu Pečení. Vložte jehněčí tuk a roztát. Odstraňte škvarky.
- Nalijte rostlinný olej a cibuli položte s mrkví. Smažte víko otevřeno po dobu 5 minut, dokud nebude zelenina měkká.
- Vložte jehněčí, vše promíchejte a vařte, dokud nebude maso lehce zbarveno. Přidejte sůl a koření pro pilaf.
- Nalijte rýži, vyrovnejte špachtlí po celé ploše.
- Dejte kmín a borůvky. Vezměme si, že dýně je kyselá, takže buďte připraveni na skutečnost, že pilaf bude kyselý.
- Vyčistěte česnek z vrchního lusku, nakrájejte dno a opláchněte pod tekoucí vodou. Držte se do středu rýže.
- Nalijte vodu tak, aby pokrývala grity na jeden centimetr.
- Nastavte program "Pilaf" a vařte, až skončí.
- Mírně promíchejte špachtlí a ponechte na zahřátí půl hodiny.
- Pilaf s jehněčí a borůvkou připraven!
Pilaf s jehněčí a sušenými meruňkami v pomalém sporáku
Složení:
- jehněčí - 700 g;
- rýže - 3 polévkové lžíce;
- velká mrkev - 2 ks;
- velká cibule - 1 ks;
- voda;
- roztavené máslo - 100 g;
- sušené meruňky - 100 g;
- koření - chuť;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Promýchejte rýži a namočte jednu hodinu. Rozstřílejte síto.
- Mušle nakrájené na kusy 15 g.
- Smažte mrkev a cibuli na proužky.
- Vložte máslo do misky s multicookerem a zapněte režim pečení. Když máslo roztavené, maso vložte a smažte s otevřeným víkem, dokud nehnevuje.
- Přidejte cibuli a mrkev, uložte do měkké.
- Nalijte rýži a vyhlaďte.
- Vložte umyté sušené meruňky, pepř, sůl.
- Nalijte vodu v množství, které pokryje obsah pánve na jeden centimetr.
- Zavřete pomalý sporák, nastavte režim "Pilaf" a vařte před vypnutím.
- Mírně promíchejte a nechte další ohřívač na půl hodiny.
- Pilaf s jehněčí a sušenými meruňkami připraven!
Pilaf s jehněčí a hrach v pomalém sporáku
Složky;
- jehněčí - 500 g;
- rýže - 4 polévkové lžíce;
- hrášek - 100 g;
- velká cibule - 1 ks;
- mrkev - 2 ks;
- voda;
- rostlinný olej - 100 g;
- sůl - podle chuti;
- koření na pilaf - 1 lžička.
Metoda vaření
- Opláchněte hrášek a namočte 10 hodin ve studené vodě.
- Hodinu před vařením pilaf umyjte rýži a zakryjte ji studenou vodou. Rozstřílejte síto.
- Cibuli nakrájíme na tenké kroužky.
- Nakrájeme mrkev na kostky.
- Mušle nakrájené na kusy 15 g.
- V pánvi s víceprvkou nalévejte olej. Zapněte program pečení. Když se olej zahřeje, maso položte a smažte s otevřeným víkem, dokud nehnědnete.
- Vložte cibuli a mrkev. Míchat a uložit na měkkou cibuli.
- Nalijte litr horké vody. Dejte hrášek. Změňte program na "Stew / Soup". Vařte 30-40 minut. Deaktivujte tento režim.
- Nalijte rýži hladkou po celé ploše. Přidejte koření.
- Nalijte tolik horké vody, že pokryje rýži na jeden centimetr.
- Nastavte režim "Pilaf" a varte před pípnutím.
- Pilaf jemně promícháme a necháme 30 minut na ohřívači.
- Pilaf s jehněčí a hráškem připraven!
K paní poznámky
- Pokud v multicookeru není program "pečení", můžete v režimu "Frying" vyprážet zeleninu a maso. Můžete také smažit přísady do pánve, potom je přenést do pomalého sporáku a pokračovat v vaření podle receptury.
- V procesu vaření nalijte pouze horkou vodu. Pokud se maso nalije studenou vodou, bude dlouho trvat a jeho chuť bude ještě horší.
