Předpokládá se, že skutečný pilaf je vařený pouze z jehněčí. Ve skutečnosti však všechno závisí na národních tradicích, v chuti na preference členů rodiny, na finančních schopnostech.
Hovězí pilaf není horší. Samozřejmě, pokud se vezmou v úvahu všechna pravidla její přípravy.
Podrobnosti o vaření
- Pro maso v pilaf se ukázalo měkké, musíte koupit mladé hovězí nebo telecí maso.
- Ta část jatečně upraveného těla je vhodná pro pilaf, kde bylo málo filmů. Například zářez, část zadní nohy, silné a tenké hrany.
- Pokud existují nějaké pochybnosti o věku jatečně upraveného těla, buničina, nakrájená na kousky, je nejprve uhasena odděleně a poté kombinována se zbývajícími složkami.
- Zkušené hospodyně mohou vařit pilaf z jakékoliv rýže. Nejlepší je však použít dlouhou rýži, hrubou nebo speciálně navrženou pro pilaf. Pokud se rýže rychle smaží, pak namísto pilau získáte kaše.
- Chcete-li pilaf vypadat chutně, mrkve je třeba rozřezat na velké proužky nebo kostky, ale ne otírat na strouhák.
- Mnoho receptů označuje určité množství vody. Ale nesledujte doporučení slepě. Zatímco se maso a pražená zelenina opéká, zůstává v pánvi určité množství tekutiny. A také je třeba vzít v úvahu.Proto v misce, ve které je již rýže, nalijte tolik vody, aby pokryl obiloviny o jeden centimetr.
- Pro vaření pilaf jen teplá voda. Studená voda, která zasáhne maso, to znesnadňuje. A hovězí, a tak uvařeno déle než jakékoliv jiné maso.
- V pilafu s hovězím masem dáte klasické koření a koření: česnek, cibuli, pepř, Zira, borůvky. Stejně jako kmín, koriandr, kurkuma, kari, šafrán.
Tradiční pilaf s hovězím masem v pomalém sporáku
Složení:
- hovězí maso ve středním věku - 400 g;
- rýže - 3 polévkové lžíce;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- voda;
- rostlinný olej - 60 g;
- sůl - podle chuti;
- česnek - 5 hřebíček;
- černý pepř - špetka;
- koření na pilaf - 1 lžička.
Metoda vaření
- Důkladně omyjte rýži. Namočte do studené vody po dobu jedné hodiny. Poté sklopte k sítu.
- Opláchněte hovězí maso, nakrájíme na kusy. Složte do vícedávkového košíku. Nalijte trochu vody, aby pokrývaly pouze maso.
- Nastavte program stewing / polévka a vařte 40 minut.
- Řezat mrkev na velké proužky. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky.
- Smažte cibuli a mrkev v misce. Nalijte olej. Zapněte funkci "Pečení" a smažte maso, cibuli a mrkvu po dobu 10 minut.
- Položte koření a koření. Přidejte rýži.Vyhněte se špachtlí po celé ploše misky. Oloupeme česnekovými hřebíčky a přilepíme je.
- Jemně nalijte vodu.
- Změňte režim vaření na Plov. Vařte před pípnutím.
- Pilaf mírně promíchejte a nechte půl hodiny zahřát.
- Pilaf s hovězím masem v pomalém sporáku je připraven!
Poznámka: V tomto a následném receptu se používá víceglastická kapacita 160 g.
Pilaf s hovězím a borůvkovým pomerančem
Složení:
- mladé hovězí maso - 700 g;
- rýže - 3 polévkové lžíce;
- voda;
- cibule - 2 ks;
- velká mrkev - 1 ks;
- rostlinný olej - 60 g;
- sůl - podle chuti;
- dýně - hrstka;
- mletý pepř - špetka;
- koření na pilaf - 1 lžička.
Metoda vaření
- Řízte rýži a důkladně opláchněte. Naplnit vodou jednu hodinu. Skočte sítem do skleněné vody.
- Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a mrkev na velké slámy.
- Hovězí řezané na kusy 15 g.
- Zapněte pomalý sporák do režimu "Pečení". Nalijte olej, zahřejte ho. Položte maso. Míchání smažte, dokud se lehce nedrží asi 15 minut. Současně musí být víko otevřené.
- Přidejte mrkev a cibuli, promícháme. Vařte dalších 10-15 minut.
- Odpojte multicooker.
- Vložte koření, holínky, koření. Nalijte rýži a rovnoměrně ji rozetřete.
- Nalijte vodu. Mělo by pokrýt grity na jeden centimetr.
- Zavřete víko. Nastavte program "Pilaf". Vařte až do konce cyklu.
- Pilaf jemně promíchejte a nechte 30 minut zahřívat.
- Hovězí pilaf je připraven!
Pilaf s hovězím masem ochucený v pomalém sporáku
Složení:
- Hovězí maso - 500 g;
- rýže - 2 polévkové lžíce;
- voda;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej - 80 g;
- česnek - 1 hlava;
- sůl - podle chuti;
- kurkuma - 0,5 lžíce;
- paprika - 0,5 lžíce;
- zira - 1 lžička;
- koriandr - 0,5 lžičky;
- pepř - na chuť.
Metoda vaření
- Rýži důkladně umyjte a namočte jednu hodinu. Rozstřílejte síto.
- Hovězí maso nakrájíme na malé kousky.
- M řekněte mrkvu na velké proužky a cibuli na polkruhy.
- Nalijte olej do misky multicookeru a zapněte režim "Pečení". Když se olej zahřeje, přidejte maso a smažte do zlatohnědého. Nezakrývejte víko.
- Vložte mrkev a cibuli. Všichni dohromady smažeme 10 minut.
- Přidejte koření a koření.
- Nalijte trochu horké vody a opeřte, až se multicooker vypne. Aby kapalina silně nevarila, nemůžete zavřít víko.
- Nalijte rýži hladkou.
- Uprostřed přilepte hlavu česneku, předem vyprané a se zdobeným dnem.
- Nalijte tolik horké vody, aby pokrývalo krupici na centimetr.
- Zapněte multicooker v programu "Pilaf" a varte před pípnutím.
- Na žáru nechte pilaf další půl hodiny a pak ho můžete položit na talíře.
Pilaf s hovězím a kmínem bez másla v pomalém sporáku
Složení:
- Hovězí maso - 500 g;
- rýže - 250 g;
- mrkev - 250 g;
- cibule - 100 g;
- sůl - podle chuti;
- kmín;
- koriandr - špetka;
- zemní borůvky - 0,5 lžičky;
- černá nebo červená paprika - podle chuti;
- vody
Metoda vaření
- Namočenou rýži namočte ve studené vodě po dobu jedné hodiny.
- Střih na velké kusy masa. Vložte do misky multicookeru. Cibuli položíme na plátky.
- Nalijte 300 ml vody. Umístěte pomalý sporák do programu "Quenching / Soup". Když voda vaří, odstraňte pěnu.
- Položte nakrájenou mrkev, koření. Bez míchání hoďte 1,5 hodiny. V případě potřeby přidávejte další množství vody. Vložte koření a koření.
- Rýži hodíme na síto.
- Nalijte ji do multicookerové misky, vyrovnejte ji.
- Naplňte velkou horkou vodu tak, aby pokrývala jednu centimetru rýže.
- Zapněte program Pilaf a vařte, až zazní pípnutí (přibližně 40 minut).
- Pak přepněte na topení a neotevírejte víko dalších 20-30 minut.
K paní poznámky
- Program "Pečení" lze nahradit režimem "Frying".Pokud není program "Pilaf", vařte v režimu "Kaše" nebo "Pohanka".
- Koření specifikované v receptech může být nahrazeno jinými, vybranými podle chuti.
- Nestříkejte příliš malé maso, jinak hoří, stává se suché a houževnaté. Ze stejného důvodu to není nutné přivést do stavu, že je převařeno.
