Bramborové palačinky patří mezi nejoblíbenější pokrmy běloruské kuchyně. Je spravedlivé říkat, že podobné pokrmy ze strouhaných surových brambor se připravují i v jiných zemích, ačkoli jsou volány odlišně. Existuje také mnoho receptů na bramborové placky a všechny jsou dobré svým vlastním způsobem. Dokonce i bezmasé bramborové palačinky jsou šťavnaté a něžné. Vzhledem k přítomnosti škrobu v bramboch si zachovávají svůj tvar i bez vajec.
Vlastnosti přípravy
Recepty na vaření Palačinky na pěstěné brambory jsou jednoduché, ale bez znalosti jemných odstínů není snadné je chutnat a zalévat.
- Nejlepší je, aby byly z brambor těch odrůd, ve kterých je hodně škrobu, vytvořeny štíhlé palacinky. Tyto odrůdy jsou častěji pěstovány na běloruské půdě, ale v jiných zemích zemědělci používají škrobové odrůdy brambor.
- Chcete-li brambory uchovat tmavé, můžete přidat nakrájenou cibuli. Pokud to budete mít více, budou mít palačinky jinou chuť.
- Česnek se často přidává do pikantních brambor. Nemusíte dávat hodně, dostatek 1-2 keřů na kilogram brambor.
- Podle tradiční technologie je brambor pro palačinky rozdrcený na druhé straně strouhacího stroje, kde jsou drobné otvory s ostrými roztrženými okraji, tj. Brambory, jako by byly. Nicméně, pro přípravu chudých palačinek, můžete použít struhadlo s velkými otvory. Pokud je z brambor extrahováno velké množství šťávy, doporučuje se ji vytlačit.
- Pokud je brambor malý škrob, situace může být opravena přidáním mouky nebo škrobu do směsi palačinek.
- Aby palačinky vypadaly chutně, aby nehořely a neztrácejí tvar, musíte je položit na předehřátou nádobu. V tomto případě by měl být olej v něm hodně. Pokud litujete, nemůžete počítat s krásnými palačinkami.
Palačinky jsou obvykle podávány se zakysanou smetanou, ale tento přípravek se během jídla nepoužívá. Můžete nahradit zakysanou smetanu majonézou nebo jinou domácí omáčkou z rostlinných surovin.
Jednoduchý recept na palačinky bramborové pšenice
Složení:
- brambory - 1 kg;
- cibule - 100 g;
- pšeničná mouka - 70-100 g;
- sůl - 10 g;
- mletý černý pepř - špetka;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte, oloupejte a jemně protřete brambory.
- Sůl, pepř, míchat.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Bude to ještě lepší, jestliže si také cibulíte nebo rozseknete pomocí kuchyňských spotřebičů: masové mlýnky, mixér.
- Mix cibulího pyré s bramborem.
- Když naléváme mouku v malých částech a dobře promícháme, dosáhnete dostatečně tlusté hmoty, aby se v pánvi příliš nezvětšila.
- Nalijte olej do pánve a ohřejte ho.
- Rozložte lžíci bramborové hmoty na horkou pánev a smažte po obou stranách, dokud nehnědnou. Palačinky můžete převrátit, když se jejich okraje zčervenájí.
- Put palačinky na ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk. Uspořádejte na deskách.
Můžete podávat libové palačinky bez omáčky, ale pokud jste zvyklí jíst je omáčkou, můžete použít štíhlou majonézu nebo omáčku z ní vyrobenou přidáním trochu nakrájeného česneku a nakrájeného zeleniny.
Palačinky s fazolovou omáčkou
Složení:
- brambory - 1 kg;
- pšeničná mouka - 50 g;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- bílé fazole (konzervované ve vlastní šťávě) - 0,42 l;
- česnek - 1 hřebíček;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Oloupejte brambory, omyjte, osušte a jemně promíchejte.
- Smažte bramborovou kaší a míchat s moukou, předem slanou a kořeněnou.
- Ohřívejte olej v pánvi. Maso bramboru lžíte. Zakryjte pánvi víkem. Pokud mají okraje bramborové tuky zlatý odstín, otočte je na druhou stranu a pod víkem vypijte, dokud nebudete hotovi.
- Fazole odložte z nádoby do mixéru a nakrájejte na pyré.
- Přidejte česnek procházející lisem na fazole a zředte džus z nádoby, ve které byl původně.
Palačinky vyrobené podle tohoto receptu jsou podávány s omáčkou z fazolí, a proto se stávají nejen chutnějšími, ale i zdravějšími. Je-li to žádoucí, můžete do omáčky přidávat trochu nakrájené ořechy, pak se dostane příjemné ořechové poznámky a budou zdejší příjemnější palačinky.
Palačinky pavouka s houbami
Složení:
- brambory - 1 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- čerstvé houby - 150 g;
- mouka - kolik zanechá;
- sůl, koření, byliny - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte a vyčistěte zeleninu a nakrájejte na jemné struhadle s ostrými hranami.Salt počkejte 10 minut. Stlačte extra šťáva.
- Smíchejte mrkev a zeleninové pyré, přidejte mouku v množství dvě polévkové lžíce, promíchejte.
- Umyjte, osušte žampiony ubrouskem, nakrájejte je na velmi malé kousky, přidejte do zeleninové hmoty, promíchejte.
- Jemně nakrájejte zeleninu a kombinujte ji s vařenou hmotou.
- Formujte koule s houbami a zeleninou a vyrovnejte je mezi dlaněmi. Vložit mouku.
- Zahřejte rostlinný olej v pánvi, vložte do něj palačinky s houbami a smažte na střední teplotu po dobu 3-4 minut na každé straně.
Podáváme takové palačinky nejlépe s houbovou omáčkou. Pokud se vám to nepodaří, připravte si sami. Chcete-li to udělat, potřebujete mouku a houbový vývar, stejně jako 50 g vařených hub. V suché pánvi smažte pár polévkových lžic mouky, zředte je vývarem, přidejte nakrájené houby a vařte, až se omáčka ztuhne.
Palačinky s pavoukovými bramborami nejsou nijak podřadné barvy a vzhledu. Takže si je můžete vařit, i když nebudete rychle.
