Fanoušci "tichého lovu" jsou nejen dobře zběhlí v houbách, ale mohou snadno připravit jakýkoli pokrm z nich nebo je připravit pro budoucí použití. Nicméně, městské hostesky, kteří viděli rostoucí houby jen v televizi nebo na snímku, nejčastěji je následovali do supermarketu nebo na trh. A pokud se při přípravě jídel z hub obvykle nevyskytují žádné problémy, pak volba koření vhodná pro ně některé hospodyňky zmatené.
Nyní si můžete koupit nějaké koření. Na mnoha balíčcích je informace o tom, která jídlo je pro tento koření vhodné. A houby v popisu jsou zmíněny poměrně často. Ale zda je nutné bezpodmínečně dodržovat doporučení výrobců?
Koneckonců, houby jsou jedinečné výtvory. Nejenže se liší od ostatních druhů rostlin, ale mají také neporovnatelnou chuť a vůni. A vybíráte-li tento nebo kořen, musíte se pokusit, abyste neztratili tento specifický zápach.
Různé houby se liší chutí a chutí. Některé houby mají téměř žádný zápach, nebo jsou mírné. Jedná se o lišky, medové agary, brownies, russula, valui, svinushki.Proto při tepelném zpracování - smažení, vaření, pražení - je jejich chuť obohacena pomocí kořeněných bylin.
Ale koření je třeba přidat velmi pečlivě. Jaké bylinky, které je třeba umístit do tohoto nebo takového nádobí, by se hostitelka měla rozhodnout sama na základě vlastního vkusu a preferencí domácnosti. Koneckonců, pokud je koření doporučeno dát do misky, ale způsobuje negativní emoce, pak stojí za to používat?
Některé houby vůbec nepotřebují aromatické přísady, protože mají svůj vlastní jedinečný zápach. Například mléčné houby a houby. V pokojích s takovými houbami můžete přidávat pouze bylinky a koření s jemnou chutí a jemnou vůní - koprem, cibulí, kořeněnou. A pak v malém množství.
Při přidávání bylin byste měli vzít v úvahu, jaké další složky jsou v misce.
Například pokud vaříte houby v zakysané smetaně, pak můžete použít koření, jako je cibule, kopr, černý pepř. Pokud přidáte petržel, pak trochu, protože tato rostlina má specifický zápach, který zabije chuť hub.
Polévka také často ochucený cibulí, koprem a někdy bobkový list.Některé ženy v domácnosti dávají na první nádobí špetku muškátového oříšku, protože věří, že přidává koření a může nahradit pepř.
Pomocí koření zohledněte národní tradice určité kuchyně.
Ginger, sójová omáčka, červená paprika, česnek, koriandr a koriandro jsou často přidávány do jídel houb z korejské kuchyně. A taková sada koření je nepravděpodobné, že by vyhovovala podpoře ruské kuchyně.
Italové často používají ve vaření rajčatovou pastu a rajčata. A s rajčaty, majoránkou, tymiánem a bazalkou jdeme dobře. Proto v houbových pokrmech italské kuchyně nejsou tyto kořeními poslední místo. Ale i italové, kteří milují voňavé pokrmy, se snažte s touto kořením nepřehánět a v receptech uvádějí minimální množství. Mimochodem, při konzervování houb často používají petržel.
Při marinování hub je postoj k bylinkám a kořením zcela odlišný. Ve skutečnosti je mnoho koření používáno k ochraně produktu a tím k zajištění jeho bezpečnosti. Proto při moření hub, česnek, křen, listy černého rybízu jsou tak populární.K marinádě se přidávají také černé pepře, skořice, bobkový list a hřebíček.
Použitím křenků musíte být opatrní, protože tento koření má díky své esenciálnímu oleji velmi ostrý, zvláštní vůni. Jeden pupen je dost cítit vůni hřebíčku.
Dále následuje pravidlo - nepřerušujte přirozený zápach charakteristický pro některé houby. Mleté houby a houby se proto marinují s minimálním množstvím koření. I když jsou tyto houby akutnější, pokud jsou položeny s křenovými listy.
Ale podgruzdok bude dobrý s přidáním jemně nasekaného česneku. A další - žádné koření! Ale tato možnost je vhodná pouze v případě, že je v seznamu oblíbených pikantních rostlin zařazen česnek.
