Nakrájejte s houbami

Dary lesa v ruské kuchyni mají významné místo. Houby jsou schopné nahradit maso ve stravě, mají příjemnou chuť a svůdnou vůni. Pokud v rodině existují sběrači hub, pak jídlo z produktů, které produkují, ušetří rodinný rozpočet. Plody tichého lovu mohou být použity k přípravě studených předkrmů, hlavních jídel, polévek. Jedním z nejkrásnějších a nejpohodlnějších je okurka s houbami, která má jedinečnou chuť s mírně kyselou chutí. Znalost základních principů vaření slané polévky dokonce i nezkušený kuchař úspěšně zvládne svou přípravu.

Vlastnosti přípravy

Pikantní houba se může vařit ve vodě, zelenině nebo houbovém vývaru, kuřecím nebo masovém vývaru. Pro sýtost přidávají ječmen, rýže, pohanka. Hlavní složkou jsou čerstvé, mražené, solené nebo sušené houby. Technologie jeho přípravy může záviset na složení polévky, ale základní pravidla vaření houbařů se zachovávají bez ohledu na zvolený recept.

• Pro nakládku můžete použít jak žampiony, tak divoké houby - z toho druhého se ukazuje, že je nejvzácnější. Nicméně, ne všechny jsou vhodné pro vaření vývaru.Za tímto účelem mohou být použity pouze houby první kategorie, které nevyžadují předchozí namáčení a dlouhé vaření. Nejčastěji se jedná o hříbě, lišty, houby, žampiony.
• Polévka na vaření je možná nejen z čerstvých hub. Sušené houby musí být před použitím namočené, trvá to minimálně 2 hodiny - zvažte to, počítat, jak dlouho bude trvat vaření. Slané a marinované houby je třeba před použitím omyt. Když je používáte jiné polévky v polévce, nemůžete přidat nebo je třeba snížit jejich počet.
• Jednou z hlavních ingrediencí je okurka. Jsou komerčně dostupné, protože ne všechny hospodyně je sklízejí na zimu, protože potřebují zvláštní skladovací podmínky. Okurky jsou častěji marinované a moderní ženy v domácnosti často mají otázku, zda lze takové domácí přípravky použít na vaření. Gurmáni říkají: náhrada nebude adekvátní, charakteristická chuť nálevu se ztratí, získá se mírně jiné poznámky. Když používáte nakládanou zeleninu a houby namísto slané polévky, zůstane chutné, ale ne tak docela stejné, jako by mělo být skutečné kukuřice.Nahrazení je přijatelné, ale velmi nežádoucí.
• Pokud mají okurky hrubou kůži, čistí se. Před přidáním do polévky je zelenina smažená nebo dusená v pánvi, předběžně rozemletá: nakrájíme na malé kostky nebo proužky, protřepeme na hrubé struhadle.
• Pokud používáte perlový ječmen k vaření polévky, namočte ji předem, abyste snížili dobu vaření. Další možností je vařit ječmen zvlášť při přípravě bujónu.
• Když přidáváte houby k nakládce, závisí na receptu, nejčastěji se smažou cibulí, položí se v polévce po dobu 10-15 minut, dokud se vaří.
• Můžete použít jakýkoli druh oleje na vaření. Nejčastěji rostlinný olej vstupuje do hry, ale když používá krémovou nálevku, získává mírnější chuť.
• Dobře diverzifikuje chuť zeleninových mouky, které se dají přidat k chuti a vytvářejí kytici na vlastní pěst. Po přidání zeleniny, polévka by měla být vařena po dobu 2-3 minut. Pokud k tomu nedojde, nálevka se rychle zrychlí. Pokud překročíte dobu varu, bude nádobí získávat neobvyklé poznámky.

Podáváme okurku se zakysanou smetanou, ale tato volba není vhodná, pokud máte hlad.Pěkným přírůstkem do štíhlé polévky může být plátek citronu, oliv, štíhlá majonéza.

Rassolnik se žampiony a ječmenem

Složení:

• sada kuřecí polévky - 0,5 kg;
• okurky - 0,2 kg;
• perlový ječmen - 80 g;
• brambory - 0,5 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• zmrazené lesní houby (vařené před zmrazením) - 0,3 kg;
• rostlinný olej - kolik zanechá;
• sůl, pepř, bobkový list - podle chuti;
• voda - 2,5-3 litrů.

Způsob přípravy:

• Umyjte kuřecí kousky, zakryjte vodou, vaříme 40 minut. Naplňte vývar.
• Odstraňte houby z mrazničky, nechte je rozmrazit. Pokud je přebytečná tekutina, sklopte houby do cedníku. Nahrazení zmrazených hub může být čerstvé. Hříbě a žampiony, stačí umýt a uschnout, další houby budou muset vařit až do vaření, aby jim daly možnost vyschnout.
• Ječmen opláchněte, naplňte vodou, vařte dokud měkký.
• Houby nakrájené na proužky nebo kostky.
• Umyjte a oloupeme zeleninu.
• Okurky broskví na hrubé struhadlo.
• Hrubé strouhané mrkve.
• Brambory nakrájíme na kostky a půl centimetru.
• Cibule nakrájíme na malé kousky.
• Zahřejte olej v pánvi, vložte cibuli a mrkev.Smažte, dokud není měkký.
• Přidejte houby. Smažte, až se odpaří nadměrná vlhkost.
• Varejte vývar a vložte do něj brambory.
• Když se polévka znovu vaří, přidejte ječmen. Vaříme 10 minut.
• Přidejte smaženou zeleninu se žampiony, vložte okurky za 5 minut.
• Vařte polévku po 7-8 minutách po přidání okurky, vyhodnoťte její chuť. Přizpůsobte přidáním soli nebo okurkou. Přidejte koření. Pokračujte v vaření polévky asi 5 minut.
• Po vyjmutí pánve z pečení z pečiva ho pokryjte víkem. Nechte polévku stát 15 minut.

Houbová kukuřice na kuřecí vývar s perleťovým ječmenem se stává voňavým, chutným, vyživujícím. Můžete ho vyrobit na vodním nebo zeleninovém vývaru, houbovém bujónu. Chuť bude jiná, ale ne méně příjemná.

Rassolnik se žampiony a rýží

Složení:

• čerstvé žampiony - 0,3 kg;
• cibule - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• brambory - 0,4 kg;
• rýže - 80 g;
• rajská pasta - 40 ml;
• rostlinný olej - 40 ml;
• voda nebo vývar - 2,5 litru;
• okurky - 0,3 kg;
• sůl, cukr, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

• Dobře omyjte rýži.
• Peel brambory, nakrájíme na malé kostičky.
• Smažte a nakrájejte mrkev na hrubé struhadle.
• Odstraňte plevy z cibule, nakrájíme je na malé kousky.
• Umyjte žampiony, vyčistěte ubrouskem, nakrájíme na proužky. Můžete použít zmrazený výrobek a před použitím by měl být umožněn rozmrazení.
• Zahřejte olej v pánvi. Položte mu luk. Když se dostane zlatý odstín, přidejte mrkev, smažte 2-3 minuty. Přidejte houby. Vařte, až se přebytečná vlhkost odpaří. Přidejte rajčatovou pastu na zeleninu, nakrájejte ji zeleninou a houbami na 5 minut.
• Peeling a velké semena okurky, nakrájíme na tenké proužky.
• Vařte vývar nebo vodu. Vložte rýži do pánve. Když se obsah hrnce znovu vaří, přidejte brambory.
• Varíme polévku 15 minut, přidejte zeleninové smaženými žampiony.
• Po 5 minutách přidejte okurky do polévky.
• Po 5 minutách upravte chuť polévky s cukrem a solí. Pepř to.
• Kuchněte pár minut, odstraňte z tepla. Vydržte čtvrtinu hodiny pod víkem.

Rassolnik s houbami a rýží se připravuje rychle a jednoduše, má typickou chuť tohoto druhu prvního jídla, příjemnou barvu a vůni. Budete mít s potěšením.

Houbová mouka s pohankou (ze solené houby)

Složení:

• slané mléčné houby - 0,25 kg;
• vepřové žebra - 0,5 kg;
• brambory - 0,3 kg;
• mrkev - 100 g;
• cibule - 100 g;
• slaná rajčata - 150 g;
• pohanka - 100 g;
• rostlinný olej - 40 ml;
• voda - 2,5 l;
• sůl, koření, cukr - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Varejte vývar z vepřového žebra. Mýdlo se vyřízne z kostí a vrátí se do pánve.
• Brambory nakrájíme na malé kostičky.
• Vezměte pohanku, umyjte se.
• Položte brambory do vařícího vývaru. Po dalším vaření obsahu pánve přidejte pohanku.
• Umyjte mléčné houby, nakrájíme na malé kousky.
• Jemně nakrájejte oloupanou cibuli.
• Mletou mrkev.
• Smažte cibuli a mrkev, dokud nejsou v rostlinném oleji měkké.
• Dejte jim houby, stejně jako solené rajčata, oloupaná a nakrájená s mixérem. Může být nahrazen lžící rajčatové pasty a 100 ml solanky.
• Zelenou zeleninu a houby přeneste do ostatních složek v pánvi. Vařte, až jsou brambory měkké, ale ne méně než 10 minut po položení vyprážené zeleniny.
• Dejte víno čas na vaření, nalijte do talířů a podávejte do stolu.

Pokud nejste jíst maso, vepřové maso z receptury může být odstraněno vařícím vývarem ze sušených hříbů prasečích.K tomu se nalévají vodou, promyjí se po 2 hodinách, nalijí se čistou vodou a půl hodiny vaří.

Houbová kukuřice je lahodná, aromatická a výživná polévka, která může být při jídle zařazena do jídelníčku. Houby naplní potřebu tělních aminokyselin. Mimořádná chuť mořidla způsobí, že nabídka zůstane nudná, a to i při jídle nebo po jídle. Přítomnost velkého množství receptů na polévkové houbové polévky umožňuje zvolit si vhodnou alternativu, a to i v případě, že máte příležitost k jídlu.