Díky své jedinečné kyselé chuti je kukuřička jednou z nejrozšířenějších polévek. Mnoho se mu líbí. Tato vydatná a chutná jídlo lze vařit nejen v masném bujónu. Rassolnik s klobásou je vařený rychle a jednoduše, má typickou chuť tohoto jídla, jako téměř každý. Technologie jeho přípravy se může lišit v závislosti na vybraném receptu, ale zůstává jednoduchá - dokonce i nezkušený kuchař bude schopen vyrábět klobásovou polévku, obiloviny a nakládané okurky.
Vlastnosti přípravy
Na první pohled se může zdát, že je nemožné vařit nálevku ve spěchu. Pokud ho vaříte podle tradiční technologie z masa a ledvin, s přidáním ječmene, pak ano. Výměna masa s klobásou výrazně zrychluje a zjednodušuje proces vaření. Pokud je kuchař seznámen s obecnými zásadami vaření, pak s klobásami, tato polévka uspěje ve slávě.
- Slané okurky, okurka nakládka dát charakteristickou kysanou chuť k okurce. Nelze je vyměnit s nakládanou zeleninou a marinádou pod nimi: výsledek bude zcela jiný.
- Okurky se přidávají do polévky krátce před tím, než je připravena, než je brouši.Pokud je pokožka zeleniny hrubá, jsou před broušením vyčištěny.
- Rassolnik bude mít jemnější chuť, pokud se připravíte na to, aby se smažil v másle. Přidání kysané smetany také pomáhá zmírnit chuť pokrmu.
- Solej by měl být poslední, jinak je pravděpodobné, že to přehnáte solí. Pokud k tomu dojde, přidejte trochu vařící vody, několik minut vaříme zředěnou polévku. Stane se méně tlustá, ale chutnější.
- Klobása nevyžaduje dlouhé vaření, přidejte ji v jednom z posledních fází polévky.
- Pickle s klobásou lze vařit ve vodě nebo v bujónu. Pokud chcete polévku uvařit rychleji, můžete použít vývar v kostech.
- Když jsou čerstvé zeleniny přidány do hrnce s polévkou, musí být vařeny po dobu 2-3 minut, aby se nezměnily, než se jedí.
- Pokud hodláte vařit ječmenem, vařte obilí samostatně nebo je namočte, abyste urychlila proces vaření. Jiné obiloviny takové přípravky nevyžadují.
- Rassolnik se stává chutnějším, pokud ho necháte stát pod víkem po dobu 15-20 minut.
Pro přípravu nálevu lze použít různé druhy klobás, včetně uzeného masa. Složení polévky závisí na její chuti.
Rassolnik s ječmenem a vařenou klobásou
Složení:
- vařená klobása - 0,4 kg;
- okurky - 0,3 kg;
- brambory - 0,4 kg;
- perlový ječmen - 80 g;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- sůl, voda - podle chuti;
- zelenina nebo máslo - podle potřeby;
- zakysanou smetanou, zelenou - sloužit.
Způsob přípravy:
- Vypláchněte perlový ječmen, naplňte vodou, vařte až do připravenosti.
- Oloupejte brambory, nakrájíme na kostky o velikosti asi 1,5 cm.
- Pečeme mrkev, nakrájíme na hrubé struhadlo.
- Cibule bez slupky, nakrájené na malé kostičky.
- Okurky, oloupeme, nakrájíme na kostky nebo slámy.
- Vařte vodu nebo vývar, dajte ječmen a brambory do hrnce.
- Nasypejte na nízké teplotě.
- Smažte mrkev a cibuli, dokud se nezmáčknete v pánvi v slunečnicích nebo másle.
- Přidejte zeleninové smažení do polévky 10-15 minut poté, co byl vložen do bramborového vývaru.
- Klobásu nakrájíme na středně velké kostičky, nakrájíme na polévku a smažíme. Počkejte, až se polévka znovu začne vařit.
- Přidejte okurky, vařte polévku na 10 minut. Chuť. V případě potřeby přidejte sůl a pepř.
- Odstraňte polévku z ohně. Nechte stát, pokrytý hrncem, po dobu 20-30 minut.
Rozsypejte rassolnik s klobásou na talíři, přidáme kyselou smetanu ke každé lžíci, posypeme čerstvou zeleninou, předtím jemně nakrájenou nůžem. Čím méně vody používáte k vaření polévky pro tento recept, tím hustší a uspokojující bude.
Uzená klobása s klobásami a rýží
Složení:
- voda nebo vývar - 1,5 litru;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- Klobásy "mléčné výrobky" - 100 g;
- vařená uzená klobása - 100 g;
- nakládaná okurka - 100-150 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- rýže - 40 g;
- brambory - 0,3 kg;
- sůl, čerstvé bylinky - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Pečeme mrkev, nakrájíme na malé kostičky.
- Stejně tak nakrájejte oloupanou cibuli.
- Zahřejte olej v pánvi a smažte cibuli a mrkev v něm. Zelenina by měla být téměř zcela měkká.
- Uzená klobása nakrájená na proužky, klobásy - plátky.
- Oloupejte brambory a nakrájíme na kostky střední velikosti.
- Olejte okurku, nakrájejte na hrubé struhadle nebo nakrájíme na tenké proužky.
- Umyjte rýži, přidáme vodu nebo vývar, přivedeme k varu.
- Háď brambory v bujónu, vaříme 10 minut.
- Přidejte zeleninové smažky.
- Když se polévka začne opět vařit, vložte do ní klobásy a klobásy. Počkejte znovu na vaření.
- Přidejte okurky. Polévku ochutnejte 5 minut, zkuste to, upravte chuť.
- Posypeme jemně nakrájenou zeleninou. Vařte 2-3 minuty.
- Nechte pod víkem 20 minut a vypněte oheň.
Při servírování to neublíží, když do každé talíře položíte lžíci zakysané smetany. Polévku lze také ozdobit olivami nebo olivami - pouze vylepšují chuť hotového nálevu.
Rassolnik s klobásou a uzeným kuřecím masem v pomalém sporáku
Složení:
- brambory - 0,4 kg;
- okurky - 0,3 kg;
- cibule - 120 g;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- perlový ječmen - 100 g;
- kuřecí prsíčka uzená - 0,2 kg;
- vařená uzená klobása - 0,2 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- rajčatová pasta - 60 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- voda - podle potřeby;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte pelety z ječmenného ječmene, naplňte vařenou vodou, nechte asi hodinu, připravte zbytek ingrediencí.
- Okurky nakrájené na tenké proužky. Pokud jsou mladí, nemůžete je očistit. Drsná kůže je lepší předřezat.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na dostatečně velké plátky nebo kostky. Pokud vyrábíte malé kusy brambor, při dlouhotrvajícím vaření budou silně vařené měkké.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na tenké polokruhy.
- Nakrájejte párky a kuřecí prsíčka na proužky.
- Oloupejte papriky odstraněním stopky spolu se semeny. Umyjte a vysušte buničinu. Opečte pepř se čtvrtými kroužky.
- V misce multicooker nalijte olej. Aktivujte program "Frying". Pokud taková funkce ve vaší jednotce neexistuje, vyberte program Pečení.
- Cibuli vložte do másla, hnědé až zlato.
- Přidejte pepř, smažte 2-3 minuty.
- Položte na zeleninu kuřecí maso a klobásu. Smažte je zeleninou po dobu 4-5 minut.
- Položte rajčatovou pastu, nalijte do vícesložkové vody (obsahuje 180 ml kapaliny). Bez změny režimu míchat zeleninu s klobásou po dobu 5 minut. Přístroj dočasně vypněte.
- Přidejte ječmen a brambory. Naplňte vodou tak, aby zůstalo na půl centimetru maximální značka.
- Spusťte pomalý vařič výběrem programu "Polévka" nebo podobně, nastavením časovače na 45 minut.
- Půl hodiny po zahájení aktivace programu přidejte nakládané okurky, 5 minut před připraveností přidejte sůl a pepř, ukažte se na vaši chuť.
- Po dokončení programu nechte nakládací kotouč s klobásou naplnit 20 minut v režimu vytápění.
Nakrájka připravená podle tohoto receptu má zvláštní chuť, která je dána nejen nakládaným okurkám, ale i uzeným masům. Podle stejného receptu můžete vařit polévku z rýže. V tomto případě by se brambory měly snížit a doba vaření by se měla snížit na 30 minut.
Rassolnik s klobásou je jednoduchý, jeho příprava netrvá dlouho a úsilím, zvláště pokud se uchýlíte k používání kuchyňských spotřebičů. Polévka má jedinečnou chuť s náznaky uzeného masa, příjemnou kyselou vůní.
