Existuje mnoho možností, jak připravit polévku z brambor, obilovin a okurky. Všechny jsou spojeny jménem "pickle". Jednou z nejjednodušších polévek tohoto typu je kukuřice a rýže. Toto první jídlo má příjemnou chuť s charakteristickými květy, je levná a příjemná téměř všem. Recepty slané polévky s kuřecím a rýžovým krátem jsou různé, ale mezi nimi není žádný komplex, který vyžaduje hodně času a úsilí. Dokonce i nezkušená hostitelka se může vyrovnat s přípravou, pokud dodržuje základní zásady vaření tohoto druhu.
Vlastnosti přípravy
Rassolnik je jednou z tradičních polévek souvisejících s ruskou kuchyní. Jeho nejobvyklejšími možnostmi jsou maso a ječmen, ale můžete je vařit z jiných produktů. Rassolnik s kuřecím masem a rýží patří k nejoblíbenějším, protože trvá poměrně málo času a kulinářské dovednosti, které ho vaří. Znalost rysů přípravy nálevu zajistí proti chybám.
- Některé ženy v domácnosti nevidí velký rozdíl mezi slanými a nakládanými okurkami, ale gurmán může snadno rozlišit, jakou zeleninu bylo slaněno bez octu a nakládalo se.Tyto produkty nejsou totožné a z nich jsou pouze nákroky a nakládky, které jsou vhodné pro vaření nálevu. Uložte nakládanou zeleninu pro jinou příležitost.
- Pokud chcete, aby polévka zůstala čistá, opláchněte kousky dobře před vařením. Tento postup umožní, aby byl škrob vyprázdněn z povrchu rýže, aby nedošlo k zakalení vývaru.
- Klasický recept na pečení připravuje přidání zeleninového pražení. Můžete to udělat v rostlinném oleji nebo másle, oleji na vaření, margarínu. Použití másla vám umožní dát mise jemnější chuť s krémovými tóny.
- Pokud chcete snížit kalorickou polévku, můžete z opékání zeleniny opustit. V tomto případě se přidávají 5-10 minut dříve, než je uvedeno v receptu, takže mají čas na změkčení.
- Na konci vaření doporučujeme nakládat sůl, aby nedošlo k nadměrnému slaní polévky. Koneckonců, stupeň slanosti zeleniny a solanky pod nimi může být odlišný.
- Kuřecí okurka s rýží jde dobře s čerstvými bylinkami. Pokud je přidáte do hrnce, pak polévka musí být vařena několik minut, aby se nezměnila.
- Slané okurky se s výhodou čistí z hrubých kůží a semen.To se nevztahuje na mladou zeleninu s jemnou kůží a malými semeny.
- Okurky se přidávají do polévky krátce před vařením. Pokud je dáte příliš brzy, zbytek zeleniny může zůstat příliš tvrdý.
- Po vaření nechte rossolnik vařit - stane se voňavým a chutnějším.
- Servírujte nejvhodněji kukuřičnou smetanou - chuť je měkčí, změkčte pikantní nálevy.
Nové příchutě mohou být získány přidáním různých koření, bylin, česneku a dalších ingrediencí k moření. Delicious je kuřecí stekno s houbami, sladkou nebo horkou pepř.
Kuchařka s kuřecím masem a rýží
Složení:
- kuře (jakákoliv část ptáka) - 0,5 kg;
- okurky - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- rýže - 80 g;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 150 g;
- rajčatová pasta - 60 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- voda - 4 l;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- sůl, černou papriku, hráškovitý hrášek, bobkový list - podle chuti;
- zakysaná smetana - sloužit.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuře, vložte do hrnce a zakryjte vodou. Dávejte do ohně, přivést k varu. Vařte 5-10 minut, odstraňte pěnu. Znížte teplo, pokryjte hrnec víkem a vařte kuře 30 až 40 minut.
- Vezměte kuře z vývaru. Chlazení. Oddělíme maso z kostí, nakrájíme na malé kousky, vrátíme se do vývaru.
- Brambory odlupujte, nakrájejte na kostky a půl centimetru, nižší v bujónu.
- Rýže umyjte. Opláchněte, dokud není tekoucí voda zcela čistá.
- Nalijte rýži do polévky, promíchejte.
- Kůru mrkejte a nakrájejte na tenké proužky.
- Odstraňte žárovku. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Položte zeleninu do másla a smažte je až do zlatohnědého.
- Přidejte rajčatovou pastu a několik lžiček vývaru, dušená zelenina po dobu 5 minut.
- Oleje a nakrájejte okurky v malých krychlích. Dejte je na jinou zeleninu, promíchejte. Pokračujte v vaření po dobu 5 minut.
- Zadejte zeleninu vypráženou v polévce, vaříme 5 minut.
- Jemně nakrájejte zeleninu a dejte je do hrnce s polévkou. Solejte ho, pokud není dostatečně slaný. Přidejte koření. Pokračujte v vaření po dobu 5 minut.
- Odstraňte pánev z ohně. Trvanlivost udržujte pod víkem 10-20 minut.
Při podávání mořidla položte do každé talíře lžíci zakysané smetany - polévka bude s tím mnohem chutnější.
Rassolnik s kuřecím masem, rýží a houbami
Složení:
- kuřecí stehna - 0,4 kg;
- čerstvé žampiony - 0,2 kg;
- okurky - 0,3 kg;
- rýže - 80 g;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 0,2 kg;
- pšeničná mouka - 20 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- máslo - 40 g;
- voda - 3 l;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí stehna, vložte do pánve. Můžete použít i jiné části kuřecího masa, s výjimkou kuřecích prsíček - z toho vývar není dostatečně bohatý.
- Okurek nakrájíme na malé kostičky, vložíme do hrnce, pokryjeme dvěma sklenicemi vody a pomalu hoříme.
- Zbývající vodu, nalijte kuřecí maso a přidejte džus.
- Cibule zbavené plevy a nakrájené na malé kostičky.
- Oloupeme a nakrájíme mrkev na hrubé struhadle.
- Umyjte, vyčistěte žampiony ubrouskem. Řezte je na malé kostky nebo talíře.
- Přidejte do pánve rostlinný olej. Když se zahřeje, vložte do něj cibule, smažte až do zlatohnědého.
- Přidejte mrkev a snižte teplo. Smažte až do mrkve.
- Dejte houby na zeleninu, smažte je do takového rozsahu, aby se kapalina uvolněná z nich odpařila z pánve.
- Kuře nakrájejte 40 minut a odstraňte z vývaru.
- Oloupejte, nakrájejte brambory na středně velké tyčinky, namočte do vařeného vývaru.
- Umyjte rýži a pošlete ji do pánve s vývarem.
- Vařená rýže s bramborami po dobu 15 minut, přidejte zeleninu se žampiony, promíchejte.
- Nalijte půl šálku vývaru.
- Maso roztírejte v čisté pánvi.
- Olej posypte moukou.
- Nalijte tenký proud vývaru a vymačkejte obsah pánve a připravte omáčku.
- Dejte okurky do polévky, vylejte vodu, ve které se vařili. Počkejte, až se polévka znovu vaří.
- Za intenzivního míchání polévky pomalu přidejte omáčku. Přidejte sůl a koření podle chuti. Vaří se a míchá se 5 minut. Polévka se během této doby ztuhne.
- Oddělíme kuřecí maso z kostí, usadíme do talířů. Nalijte připravovanou šťávu.
Na každé talíři můžete přidat zakysanou smetanu, čerstvé zeleniny. Nakládka s kuřecím masem a houbami je hustá a vyživující. Vyzařuje tak svůdnou vůni, že je téměř nemožné odolat.
Rassolnik s rýží a kuřecím masem je vařený jednoduše, může být proveden ve spěchu. Chuť a vzhled polévky vás nezklamou.
