Řepa je zeleninová plodina, jedna z nejslavnějších zástupců rodu zelí rodiny Cruciferous. Rodinou této rostliny je západní Asie: bylo dokázáno, že se pěstovalo na území Arabského poloostrova před více než 4 tisíci lety.
Ve starověkém Egyptě a Řecku jedli pouze řeckí zástupci nižších tříd: chudí farmáři a otroci. Ve starém Římě byly zároveň mezi faráři a šlechticemi oblíbené pokrmy. V Rusku zůstávala plodina po dlouhou dobu hlavní zeleninovou plodinou. Pouze ve století XVIII byla konkurence této kultury schopna vyrábět brambory dovezené z Holandska.
Řepa je vytrvalá rostlina. Po úspěšném setí v prvním roce se z osiva vyskytuje růžice ovojích listů se zelenými listy na dlouhých řapích a masité zaoblené kořeny. Ve druhém roce je z kořene znázorněn dlouhý, listově zakrytý kmen se žlutými květy, shromážděnými v racemes. Plodem rostliny je krátké uzlíkoviště s kulovitými semínky hnědočervené barvy.
Řepa je jednou z nejdůležitějších složek ruské tradiční kuchyně. Kořenové kultury této kultury byly již dlouho používány k výrobě sladové polévky, repné, pečené, vařené, dušené a sloužily jako vydatná obloha masa.Surové okurky jsou často obsaženy v složení vitaminových salátů a jeho šťáva je nepostradatelnou součástí zdravých zeleninových koktejlů. Kořenová zelenina je naplněna zeleninou, houbami a masem, nakládaná a sušená, a jsou vyrobena z dušených a pečených. Spolu s tím jsou řepky aktivně využívány jako prostředek tradiční medicíny, což umožňuje účinně se vyrovnat s mnoha různými patologiemi.
Nutriční hodnota okurek a vitamínů v jejím složení
Řepka je zeleninová plodina s vysokou nutriční hodnotou. Složení kořenů této rostliny obsahuje bílkoviny, nestravitelné vlákna, sacharidy, vitamíny a další látky užitečné pro tělo. Zajímavostí je, že okurka je bohatým zdrojem kyseliny askorbové: 100 g produktu obsahuje až 23% denní potřeby této sloučeniny.
Nutriční hodnota 100 g řepky:
- 1,481 g bílkovin;
- 6 184 g sacharidů;
- 1,817 g nestravitelných vláken;
- 0,263 g škrobu;
- 0,099 g tuku;
- 0,083 g organických kyselin;
- 5,671 g mono-, disacharidů;
- 0,667 g popela;
- 89,468 g vody.
Vitamíny ve 100 g okurky:
- 0,089 mg beta-karotenu;
- 0,039 mg riboflavinu;
- 1,089 mg ekvivalentu niacinu;
- 0,091 mg alfa-tokoferolu (E);
- 0,769 mg vitaminu PP;
- 19,894 mg kyseliny askorbové;
- 16,868 μg retinolového ekvivalentu (A);
- 0,046 mg vitaminu B1.
Energetická hodnota řep
Oříška je výživný produkt s nízkou energetickou hodnotou. Tato vlastnost vám umožňuje zahrnout pokrmy připravené na jejím základě v dietním menu pro lidi trpící obezitou.
- Kalorický obsah 100 gramů řepky v surové formě je 31,73 kcal.
- Průměrná kalorická velikost kořene (200 g) je 63,46 kcal.
- Kalorická vařená kuře - 32,17 kcal.
- Kalifornská dušená kuře - 29,84 kcal.
- Kalibrovaná řepka - 31,04 kcal.
Stopové prvky a makronutrienty v složení okurky
Ostružina je skutečným skladištěm draslíku, železa, vápníku, fosforu a dalších užitečných prvků. Pravidelné (nejméně jednou za 4-6 dní) konzumace kořenových plodin přispívá k účinnému a rychlému doplňování zásob těchto základních látek v lidském těle.
Macronutrienty na každých 100 g okurky:
- 237,463 mg draslíku (K);
- 48,164 mg vápníku (Ca);
- 33,178 mg fosforu (P);
- 16,912 mg sodíku (Na);
- 16,861 mg hořčíku (Mg).
Stopové prvky na každých 100 g okurky:
Užitečné vlastnosti řep
- Ostružina je bohatým zdrojem vápníku. Proto je pravidelná konzumace pokrmů připravovaných na jejím základě účinným preventivním opatřením, které umožňuje zabránit výskytu ranichů u dětí, nemocí krve a kostí u dospělých.
- Teplý vývar a vařená šťáva z řapíku mají protizánětlivé, analgetické a antiseptické vlastnosti. Proto tradiční léčitelé předepisují, že je používají k opláchnutí úst s bolestem zubů, stomatitidou, zánětem dásní a jinými zubními chorobami. Látky obsažené v těchto nápojích mají příznivý účinek na stav smaltové vrstvy zubů. Navíc, teplý vývar nebo šťávy z řepky, oslazené medem, perorálně podávané se silným neproduktivním kašlem, nachlazeními, laryngitidou, plynoucí v akutní formě, stejně jako chraptivost.
- Kořeny rostliny - bohatý sklad vitamínů, užitečné prvky. Proto je jejich pravidelná konzumace v potravinách účinnou metodou prevence beriberi.
- Bylo zjištěno, že látky přítomné v okurech pomáhají normalizovat srdeční rytmus a zabraňují vzniku srdečních onemocnění.
- Ostružina obsahuje mnoho vláknin a dalších látek, které zvyšují motilitu trávicího traktu, stimulují tvorbu trávicích enzymů a významně zrychlují metabolické procesy.Pravidelná konzumace pokrmů připravených z ní umožňuje normalizovat práci gastrointestinálního traktu, zlepšit vstřebávání jídla a zbavit se obezity.
- Ovocná šťáva má mírný laxativ a diuretický účinek. Pravidelná konzumace tohoto nápoje je prospěšná pro osoby trpící zácpou nebo onemocněními močového systému.
- Vařené řepky, vtlačené do husté kaše, je vhodné aplikovat na postižené oblasti dnu. Abychom zmírnili nepříjemné příznaky této nemoci, můžete použít masti připravenou z výsledného pyré a husového tuku. Kromě toho je skvělý lék na dřeně bolesti odvar z okurky: používá se k přípravě denních teplých lázní.
- Ostružina obsahuje poměrně vzácnou složku - glukorafanin. Při žvýkání potravin se tato látka pod působením enzymů přeměňuje na sulforafan - sloučeninu s protinádorovými a antibakteriálními vlastnostmi. Pravidelná konzumace okurek tak může snížit riziko některých infekčních onemocnění a některých forem rakoviny.Studie rovněž ukázaly, že glukorafanin má schopnost blokovat enzymy, které mají destruktivní účinek na tkáň chrupavky.
- Denní konzumace surových okurek normalizuje práci vizuálního přístroje, zlepšuje stav pokožky a její přídavky (nehty, vlasy), normalizuje mikroflóru močového traktu u drozd.
- Organické sloučeniny rostlinného původu obsažené v okurech mohou mít mírný sedativní účinek. Z tohoto důvodu odborníci na výživu doporučují, aby zahrnovaly jídla připravená na základě stravy pro nespavost, zvýšená podrážděnost a nervozita.
Kontraindikace ke spotřebě okurek
- Hlavní kontraindikace ke spotřebě řepice je přítomnost onemocnění trávicího traktu, které se vyskytují v akutní formě.
- Podle odborníků na výživu může spotřeba kořenových plodin této rostliny (v jakékoli formě) způsobit poškození lidí, kteří trpí chronickými onemocněními ledvin a jater.
- Nedoporučuje se zahrnovat řepové ve stravě těch, kteří trpí chronickou cholecystitidou nebo hepatitidou.
- Ostružina je kontraindikována u lidíkteří byli diagnostikováni s onemocněním CNS.
- Mladé matky, které kojí dítě, by měly dbát na to, aby kořeny této rostliny zavedly do stravy. V případě nepříznivých okolností mohou látky ve svém složení způsobit silnou bolest dítěte, průjem, zácpu nebo závažné alergické reakce.
- Absolutní kontraindikace ke spotřebě okurek a pokrmů připravených na jejím základě je individuální nesnášenlivost.
