Chary jsou velké ryby z rodiny lososů. Představitelé tohoto druhu mají prodloužené válcové tělo, které je pokryto vzácnými malými váhy a má skvrnité světlé skvrny, velká plochá hlava s velkými ústy. Zadní část ryby je šedo-modrá, boky jsou stříbřité, bříško je bílé. Hřbetní ploutve má šedou barvu, anální a ventrální ploutve v růžové nebo jasně červené.
Během tření mění loach barvu. Zadní část ryby se stává hnědavě zelená, strany hnědé se stříbrným leskem, břicho oranžové nebo jasně červené. Současně se na povrchu těla objevuje mnoho míst růžové nebo oranžové barvy.
Loach tvoří řadu různých intraspecifických forem, z nichž nejpočetnější jsou ulička a jezero. Osoby, které projíždějí, mohou vyrůst až do délky 88 cm a získat hmotnost až 16 kg. Zároveň jezdící louky jen občas dosahují délky 43 cm a hmotnosti 1,4 kg.
Habitat habitat
Projíždějící loaches žijí ve vodách kruhu arktického kruhu. Představitelé tohoto poddruhu se rozmnožují v řekách Islandu, Novaya Zemlya, Norsku, Spitsbergenu, Sibiři, Aljašce, Grónsku a Kanadě.Pokud jde o vnitrospecifické formy jezera-řeky, obývají studené a čisté alpské jezera Alpy a poloostrova Kola, ve vodách Bajkalské kotliny a v řekách, které proudí do Petra Velkého zálivu. Chary, které se vyskytují v tichomořských vodách, se rozlišují na samostatný druh, který se nazývá malma.
Vařte ve vaření
Zbarvení se uvádí do prodeje v čerstvé, zmrazené, solené a uzené formě ve formě filé a steaků. Jatečně upravená těla těchto ryb jsou vařená, vařená, pečená, dušená a smažená, zvyklá na výrobu polévky a šťavnatých výplní na koláče. Kromě toho, od char připraveny vynikající rybí saláty, studené předkrmy.
Nutriční hodnota char a vitamínů v jejím složení
Nutriční fakta 100 gramů char:
- 21,046 g bílkovin;
- 5,479 g tuku;
- 72,674 g vody;
- 1,094 g popela;
- 59,829 g cholesterolu;
- 0,904 g nasycených mastných kyselin.
Vitamíny ve složení uhlí (v porcích o hmotnosti 100 g):
- B5, kyselina pantothenová - 0,746 mg;
- A, retinolový ekvivalent - 35,447 μg;
- B4, cholin - 64,702 mg;
- B12, kobalamin - 0,974 ug;
- PP, niacin ekvivalent - 2 916 mg;
- K, phylloquinon - 0,098 ug;
- B9, kyselina listová - 14,983 ug;
- E, ekvivalent tokoferolu - 0,179 mg;
- B2, riboflavin - 0,116 mg;
- B6, pyridoxin - 0,278 mg;
- B1, thiamin - 0,137 mg.
Kalorický char
Energetická hodnota 100 g surového uhlí je 134,761 kcal. Jídla připravená na jeho základě mají jiný obsah kalorií (na 100 g):
- pražená zrna - 194,307 kcal;
- ryby pečené v troubě - 133,122 kcal;
- jatečně upravená těla, dusená, 132,468 kcal;
- vařený loach - 134,101 kcal;
- slaná ryba - 136,509 kcal;
- dužina - 133,212 kcal;
- uzených těl - 144,686 kcal.
Užitečné prvky ve složení charu
Stopové prvky jako součást char (ve 100 g):
- měď - 71,614 mcg;
- mangan - 0,066 mg;
- železo - 0,369 mg;
- selen - 12,712 mcg;
- Zinek - 0,987 mg.
Macronutrienty jako součást char (ve 100 g):
- sodný, 50,914 mg;
- draslík - 316,577 mg;
- fosfor - 269,101 mg;
- hořčík - 32,416 mg;
- Vápník - 25,662 mg.
Užitečné vlastnosti char
- Vitamín E a další látky obsažené v pilulce, zlepšují reprodukční systém. Pravidelná konzumace jídel na základě této ryby umožňuje eliminovat záněty v orgánech urogenitálního systému, zlepšovat složení ejakulátu, zvyšovat účinnost.
- Char je zdroj živočišných proteinů charakterizovaných vyváženou aminokyselinovou kompozicí. Lidé, kteří provádějí tvrdou fyzickou práci nebo profesionálně se podílejí na sportu, stačí jíst 300-400 g této ryby denně za účelem uspokojení potřeb bílkovin v těle.
- Jako součást char, existují látky, které zvyšují tón zažívacího traktu, přispívají k tvorbě trávicích enzymů, normalizují činnost žaludku a střev.
- Vápník, který vstupuje do těla při jídle z pokrmů, posiluje kostní tkáň. Lidé, kteří tuto rybu zahrnují ve své stravě, s menší pravděpodobností trpí osteoporózou, rachotem a jinými nemocemi kostí a rychle se zotaví po zlomeninách.
- Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny a další sloučeniny přítomné v char působí k urychlení odstranění přebytku cholesterolu z těla, posilují srdeční sval, dodávají cévám další sílu a pružnost, zabraňují tvorbě krevních sraženin, snižují riziko vzniku poruch kardiovaskulárních a hematopoetických systémy.
- Látky obsažené ve filmu char aktivují procesy zodpovědné za dodávání mozku kyslíkem. Zahrnutí této ryby do stravy alespoň jednou týdně pomáhá zvýšit mozkovou aktivitu, pomáhá tělu se zotavit rychleji po těžké psychické námaze.
- Loach obsahuje celou řadu sloučenin, které mohou zrychlit odstraňování těžkých kovů, jedů a radionuklidů z těla.
- Char je bohatý na látky, které udržují normální krevní tlak. Lidé s hypertenzí doporučuje každý den jíst nejméně 100 g tohoto rybího filé.
- Vitamín A, který vstupuje do těla požíváním char fillets, zlepšuje vidění, zabraňuje rozvoj oftalmologických onemocnění, pomáhá vizuálnímu přístroji rychle se zotavit po cvičení.
- Látky obsažené v masovém zbytku zajišťují normální fungování imunitního systému. Lidé, kteří konzumují jídla z těchto ryb nejméně dvakrát týdně, jsou odolnější vůči infekčním chorobám (včetně období epidemií).
- Vitamíny skupiny B, omega-3 tuky a další užitečné sloučeniny obsažené ve vyhořelých pokrmích urychlují metabolismus, normalizují práci nervového systému. Odborníci na výživu radí lidem, kteří trpí obezitou a neurózou, jsou stále stresující nebo depresivní, aby se zaměřili na tuto rybu a zahrnuli ji co nejčastěji do menu.
- Char je přirozený zdroj sloučenin, které normalizují spánek a zabraňují vzniku somnologických poruch.
- V masovém chove je celý komplex sloučenin odpovědných za normální produkci hormonů a enzymů.
- Char je bohatý na antioxidanty, které zpomalují stárnutí těla a zabraňují vzniku rakoviny. S každodenním zařazením do stravy těchto ryb se výrazně zlepšuje stav a vzhled zubů, vlasů, nehtů a kůže, snižuje se riziko vzniku zubních a dermatologických onemocnění.
- Pravidelná konzumace občerstvení a jídel z char Vám umožní vyhnout se vývoji beriberi.
Škody na zdraví
- Char je potenciální alergen. Lidé, kteří trpí alergií na ryby a mořské plody, by měli vyloučit jídla připravená na jejím základě z diet.
- Char, chycený v divokých vodách, může být infikován parazity. Před jídlem musí být tato ryba důkladně kulinářská a tepelně ošetřená.
- Vyprázdněné loach má vysokou energetickou hodnotu. Zneužití tohoto jídla může způsobit nadváhu.
