V každé kuchařské knize je věnována samostatná část rybích pokrmů - smažená, vařená, pečená a také připravená z nakrájených rybích filetů.
Mnoho hospodyňek je skeptičtí na rybí pokrmy, věří, že se stanou svěží a bez chuti. Nemluvě o dusených masných kuličkách - v dvojitém kotli nebo v pomalém sporáku.
Ale parní ryby jsou již dlouho oblíbeny u těch, kteří se starají o své zdraví, dodržují správnou výživu, nejedí tučné, vysoce kalorické potraviny, nejedí smažené, slané a pikantní, obsahují potraviny bohaté na vitamíny a užitečné stopové prvky ve stravě.
Odborníci na výživu doporučují konzumovat ryby v jakémkoli věku - mladý i starý. Je to užitečné, protože obsahuje hodně fosforu, jódu, hořčíku, zinku, selenu. Má vitamíny: A, D, E. Ryba je bohatá na bílkoviny, které tělo téměř absorbuje - 96%.
Rybí koláče jsou dobré, protože nemají kosti, takže jsou zvláště vhodné pro dětské menu. A napařování v multikookeru uvolní hostitelku od neustálého sledování procesu a praní špinavé desky tuku.
Podrobnosti o vaření
- Mleté ryby jsou vyrobeny z ryb, které nemají malé kosti. Mohou to být treska, sumec, štipolka, pollock, treska jednoskvrnná, podrážka, chum.
- Čerstvé mražené ryby jsou rozmrzlé. Pak je vykuchaný, filé jsou odděleny od hřbetu, odstraňují kůži a odstraňují kameny, které narazí. Neměli byste doufat, že kosti v mlecím stroji jsou zcela rozdrceny. Je-li mlecí maska tenká, potom kousky kostí mohou pokazit celé misky.
- Rybí filé prochází dvakrát přes mlýn na maso.
- Cibule přednostně nakrájíme ručně. Pokud je zkroutí pomocí mlecího stroje na maso, může se náplň příliš tekuté.
- Chcete-li, aby se rybí koláče staly svěžím, je do kamenu přidáván čerstvý chléb namočený ve vodě nebo mléce. Používáte-li měkký chléb, bude hmotnost ryb příliš viskózní.
- Aby se rybí koláče dokázaly dokonalé, platí norma pro pečení chleba, vody a soli v mletém: pro 1 kg ryb, 250 g chleba, 300 ml vody nebo mléka a 20-25 g soli.
- Maslo nebo čerstvá surová sádlo ve výši 50-100 g tuku na 1 kg ryb se přidává do mouky z chudých ryb (zelí, pollock). Maso je předem změkčeno při pokojové teplotě a poté smícháno s hotovým mletým masem.Vepřová sádla se kombinuje s kusy ryb a všechny spolu projíždějí mlecím strojem na maso.
- Připravená náplň je důkladně promíchána, aby byla hmotnost hladká a homogenní.
- V nízkotučných mletých rybách můžete přidat nakrájené vařené ryby. Takové hamburgery jsou volné a měkké.
- Vařené kotlety se většinou nevážejí v chlebení, ale ani na nich není zakázáno. Proto se hosteska sama rozhodne, zda použije mouku nebo vyrobí bez ní kostičky.
- Ryba se vaří velmi rychle, takže po 20 minutách lze z pomalého sporáku dostat ryby.
Steamed Pollock Fishcakes v Multicooker
Složení:
- pollock - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- dlouhý bochník - 3 plátky bez krust;
- vejce - 1 ks;
- voda - 100 ml;
- černý pepř a sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Při polokončení ořízněte ploutve a ocas. Oddělte filé od hřbetu. Odstraňte kůži. Maso nakrájíme na kousky. Prostrčte mlecí stroj na maso.
- Plátky chleba namočené ve vodě.
- Jemně nakrájejte cibuli.
- V misce sklopte nakrájené rybí filé, cibuli a chléb. Vložte vejce, sůl a pepř.
- Míste důkladně maso.
- Řepky umyjte mokrými rukama. Dejte je do hrnce určeného k páře. Aby se nelepily, rozetřete dno rostlinným olejem.
- Ve funkci multicookeru nalijte horkou vodu. Nastavte košík na kotlety. Zapněte režim páření. Vařte 20 minut.
Vařené rybí koláče s česnekem a koprem v pomalém sporáku
Složení:
- treska - 600 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mladý kopr - malá parta;
- chléb - 1 plátek bez kůry;
- pepř a sůl podle chuti;
- vejce - 1 ks;
- voda - 100 g
Metoda vaření
- Rybí filé, osvobozené z kůže a kostí, mleté s česnekem.
- Kopr jemně nakrájený.
- Chléb zakryjte vodou a nechte dobře napuštět.
- Kombinujte všechny ingredience v misce. Vložte vejce a koření. Směs dobře utáhněte, aby se stala homogenní.
- Řepky umyjte mokrými rukama. Vložte do misky multicookeru určeného k páře.
- Nastavte režim "Steaming". Kuchařské kotletky po dobu 20 minut.
Rybí plátky s páleným sýrem v pomalém sporáku
Složení:
- merlík - 500 g;
- chléb - 100 g;
- mléko nebo smetana - 150 g;
- každý sýr - 80 g;
- vejce - 1 ks;
- pepř a sůl podle chuti.
Metoda vaření
- Rybí filé brousíme mýdlem na maso.
- Namočte do mléka plátek chleba. Kombinujte je s rybami a ještě jednou projděte vše pomocí mlecího stroje na maso.
- Smažte na jemné struhadle a přidejte je do kosti.Zde rozlomte vejce, sůl a pepř.
- Míste dobře maso. Použijte mokré ruce, abyste ho rozřezali do kulatých ozdob.
- Dejte je do tvaru mastnoty pro vaření.
- Nalijte horkou vodu do misky multicookeru, nastavte mřížku s kotlety.
- Kuchařské kotletky v režimu "vaření pro pár" po dobu 20 minut.
- Tyto hamburgery se okamžitě podávají na stůl, stejně jako v zimě se ztěžují kvůli tvrzenému sýru.
Vařené rybí kotlety se zeleninou v pomalém sporáku
Složení:
- filé jakékoli ryby - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- krupice - 2 polévkové lžíce. l;
- malá mrkev - 1 ks;
- petržel nebo kopr - malá parta;
- vejce - 1 ks;
- sůl - podle chuti;
- voda - 50 ml.
Metoda vaření
- Nakrájejte rybí filetu v mlecím stroji s cibulí.
- Potřebujeme mrkev a přidáme na ryby.
- Ve stejné misce rozlomte vejce. Nalijte krupici, nalijte vodu. Sůl a pepř.
- Vše promíchejte a nechte půl hodiny nabobtnat krupici.
- Přidejte jemně nasekané zeleniny na mleté maso a znovu promíchejte.
- Omyjte kulaté nebo oválné kotletky mokrými rukama a položte je na mřížku s otvory.
- Nalijte horkou vodu do misky multicookeru. Nastavte kotlečku. Zavřete víko.V programu "Steaming" vaříme kotletky po dobu 20 minut.
Vařené rybí kotletky s otrubami v pomalém sporáku
Složení:
- rybí filé - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- otruby - 2 polévkové lžíce. l;
- sůl - podle chuti;
- mléko nebo voda - 100 ml.
Metoda vaření
- Nakrájejte všechny rybí filé na kousky a rozemlejte v mlecím stroji spolu s cibulí.
- Přeneste vajíčko do krabičky, nalijte vodu a přidejte otruby. Vložte koření. Mícháme. Nechte otřít otruby po dobu půl hodiny.
- Mlýnek důkladně promícháme. Ruce navlhčené studenou vodou oslňují kotlety.
- Namočte parní koš olejem. Vložte do ní patty.
- Připravte multicooker pro práci. Chcete-li to provést, nalijte horkou vodu do misky, nastavte kontejner s kotlety. Zavřete víko. Vyberte program "Steaming". Klikněte na tlačítko "Start". Vařte 20 minut.
K paní poznámky
Rybí pečivo musí být připraveno na plnou připravenost, protože polopřípané rybí pokrmy mohou způsobit infekci červů. Proto je třeba u masových kuliček používat pouze čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby. Pokud z ní vyplyne nepříjemný zápach, pak by měl být nákup opuštěn.
Nekupujte hotové mleté ryby, protože je obtížné určit jejich kvalitu bez myšlení.
Nenechávejte hotové rybí koláče druhý den, protože se rychle zhorší.Pokud jste udělali spoustu kotlet, vařte tolik, kolik jíte najednou. Vložte zbývající pečivo do nádoby a zmrazte v mrazáku.
