Z ryb můžete vařit hodně lahodných pokrmů. A to se týká těch výrobků, které jsou v jídelním lístku povoleny jíst, a to i v dětském jídelním lístku. Je součástí stravy, protože má málo tuku, kalorií, ale mnoho živin a stopových prvků. Ryba je dobře absorbována tělem.
Jednou z oblíbených rybích pokrmů jsou masové kuličky. Smažou se v pánvi, dokud nejsou pečené, vařené a pečené v troubě. Samozřejmě, že parní kotlety jsou považovány za nejužitečnější, protože jsou vařené s malým nebo žádným olejem a nepodléhají škodlivému pražení až do tmy.
Ti, kteří se nemohou (a nechtějí) vzdát smažených masových kuliček, doporučuje věnovat pozornost alternativní metodě tepelného zpracování - pražení v troubě.
Takto připravené kotletky jsou šťavnaté uvnitř a křupavé venku. Jejich chuť závisí na kořeních přidaných do nádivky.
K houbám se přidávají různé kořeněné bylinky, kořeny, omáčky, stejně jako mrkev, cibule, česnek, brambory a rajčata.
Rybí kotletky v troubě: jemnost vaření
- Plnidla pro masové kuličky vyrobené z jakékoli ryby. Chcete-li to provést, oni dělají to, odstranit hřeben a kosti, odstranit kůži.Plnění lze použít pouze v případě, že jste si jisti svou kvalitou, protože není známo, co k tomu přidávají bezohlední výrobci.
- V krmení chudé ryby přidejte máslo nebo tuk, který se zkroutí v mlecím stroji s rybami.
- Kvalita mletého masa závisí na tom, jak dlouho byla hnětena. Chcete-li tento proces urychlit, můžete použít mixér. Mleté maso v něm připomíná půdu, takže burgery z ní jsou jemné a jemné.
- Cibule, rozdrcené do stavu bramborové kaše, dělá plnku jednotnou, ale více tekutou. Proto je často řezán ručně.
- V poměrně silné náplni můžete dát 1-2 lžíce. lžíce krupice, která nejen absorbuje přebytečnou tekutinu, ale také dělá masové kuličky měkké a načechrané.
- V rybích šlehačkách přidejte stálý chleb namočený v mléce nebo ve vodě bez krust nebo mletých krekrů. Jsou také předem naplněné mlékem a nechá se stát několik minut při otoku. Norma ukládání chleba pro kotlety v peci je stejná jako u ostatních: pro 1 kg mleté ryby se odebírá 250 g chleba a 300 ml kapaliny.
- V koši pro rybí kotlety vařené v troubě, nemůžete přidat vajíčka. Kuchařky a bez nich dokonale udržují svůj tvar a nerozpadnou.
- Kuchařky se ukázaly s křupavou kůrkou a hodily ho do chleba. Mohou to být mouka, strouhanka, zemní strouhanka, kukuřičné vločky, otruby.
- Ve vodě nebo v bujónu se ryba vaří 15-20 minut. Ale pro pečení kotlety tentokrát nestačí. Trvalo minimálně 35 minut vaření rybích šálků v troubě.
Rybí dorty v peci s máslem
Složení:
- filé chudé ryby - 700 g;
- mléko - 100 ml;
- stálý chléb bez kůry - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- sůl - podle chuti;
- máslo - 50 g
Metoda vaření
- Plátky opláchněte a vysušte je z nadměrné vlhkosti. Mlýn přes mlýn na maso.
- Chleb vložte do misky a zakryjte mlékem.
- Cibule rozřezaná na několik kusů. Smažte do míchačky a rozemletý na bramborovou kaši.
- Kombinujte ryby, cibuli, chléb. Vložte vejce a sůl. Vše promíchejte ručně nebo pomocí mixéru.
- Naplňte zásobník na máslo nebo jej zakryjte pergamenem.
- Ruce navlhčené studenou vodou, oslepte kotlety a položte na plech.
- Roztímejte máslo a nalijte patty.
- Pečeme v troubě při 200 ° 40 minutách.
Rybí pečivo v troubě s majonézou
Složení:
- mleté ryby - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- stálý chleb - 200 g;
- majonéza - 50 g;
- mléko - 150 ml;
- sůl - podle chuti;
- česnek - 3 stroužky;
- muškátový oříšek - špetka;
- vejce - 1 ks;
- černý pepř - špetka;
- breadcrumbs - 1 polévková lžíce.
Metoda vaření
- Namočte chléb do mléka.
- Nakrájejte cibuli v mixéru spolu s chlebem.
- Kombinujte výslednou hmotnost s mletým masem.
- Přidejte vejce, česnek, česnek, pepř, muškát, sůl a majonézu.
- Míste důkladně maso.
- Formulové kotletky s mokrými rukama. Přeneste je na strouhanku a vložte do pečícího zásobníku lemovaného pergamenem.
- Pečené ryby pečeme v peci vyhřívané na 200 ° po dobu 40 minut.
Rybí pečivo v troubě s mrkví
Složení:
- mleté ryby - 700 g;
- cibule - 1 ks;
- průměrná mrkev - 2 ks;
- vepřová sádla - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- suchý kopr - 1 lžička;
- vejce - 1 ks;
- sůl - podle chuti;
- stálý chléb - 2 plátky;
- mléko - 150 ml.
Metoda vaření
- Cibuli nakrájíme na několik kusů a nakrájíme v mixéru s kousky slaniny.
- Mrkejte na jemné struhadlo. Česnek přes česnekový lis přeskočí.
- Namočte chléb do mléka a několik minut nechte, aby byl měkký.
- Vložte do misky mleté ryby, přidejte cibuli, mrkev, chléb. Zlomte vejce. Dejte majonézu, sůl, pepř.
- Rybí hmota důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
- S mokrými rukama si vezměte část mletého masa a připravte z něho kotlety. Umístěte je na plech s pergamenem.
- Troubu ohřejte na 200 °. Vložte pečivo do trouby a pečte po dobu 35-40 minut.
Rybí pečivo v troubě se zelenou cibulí a sójovou omáčkou
Složení:
- rybí filé - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- zelená cibule - několik peří;
- malá mrkev - 1 ks;
- sójová omáčka - 50 g;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Rybí filé nakrájíme na plátky a kousky.
- Cibule a mrkev nasekané v mixéru.
- V misce sklopte mleté maso, zeleninu, přidejte sójovou omáčku, sůl. Všimněte si, že sójová omáčka je poměrně slaná, a proto sůl velmi opatrně. Všechno dobře míchá. Vložte nakrájené zelené cibulové kroužky. Znovu promíchejte.
- Tampte ruce do studené vody, připravte obdélníkové kuličky. Umístěte je na plech pokrytý pergamenem.
- Umístěte v troubě ohřáté na 200 ° a pečte po dobu 40 minut.
Rybí pečivo v troubě s rajčaty
Složení:
- mleté ryby - 700 g;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l;
- koření (koriandr, bazalka, pepř, kopr) - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- cukr - špetka;
- strouhanka - 0,5 lžíce.
Metoda vaření
- V misce mixéru položte nakrájenou cibuli, nakrájejte.
- Kombinujte je s mletým masem. Zlomte vejce, přidejte rajčatovou pastu a vařené koření. Dobře promíchejte.
- Vlhké kotletky s mokrými rukama. Přeneste je do strouhanky a položte na plech s pergamenem.
- Pečeme v troubě při teplotě 200 ° po dobu 35-40 minut.
Dietní rybí koláče
Složení:
- nízkotučné mleté ryby - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- bílá kapusta - 100 g;
- sůl - podle chuti;
- stálý chléb - 1 řez;
- voda - 100 ml.
Metoda vaření
- Chléb nalijte studenou vodu a nechte ji bobtnat.
- Nakrájejte cibuli v mixéru spolu s chlebem.
- Zelí jemně nakrájejte, lehce sůl a ruce, aby se změkčila.
- Naplňte náplň do mixéru, dokud nebude hladká. Kombinujte s zelím, cibulí a chlebem. Sůl je. Vše dobře promíchejte.
- Ruce navlhčené oslňujícími studenou vodou.
- Umístěte je na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem.
- Pečeme v troubě vyhřívané na 200 ° po dobu 35-40 minut.
K paní poznámky
- Všechny recepty mají teplotu pečení 200 °. Ale musíte zvážit vlastnosti trouby.A pokud se dostane velmi horko, teplo se sníží na 180 °.
- Chcete-li vyrobit zlatou kůrku na kotlety, posypeme je strouhaným sýrem 10-15 minut před připraveností.
- Pokud jsou kotlety rozmrštěné s majonézou a pečené, pak budou mnohem měkčí a šťavnatější.
- Rybí pečivo lze vypít v omáčce. K tomu se surové pečivo nalije oblíbenou omáčkou a pošle do trouby po dobu 40 minut.
- Každý z těchto receptů může být vyroben dietou, pokud nahradíte mléko vodou, namísto mastných ryb, používejte chudé, nepřidávejte majonézu nebo zakysanou smetanu.
