Ty ženy v domácnosti, které již koupily pomalý sporák, mohou s jistotou říci, že dělají práci v kuchyni mnohem jednodušší. V pomalém sporáku můžete vařit absolutně vše: od polévek až po pečení.
S druhými kurzy jde dobře - například hamburgery. Chcete-li to provést, použijte funkci "Pečení" nebo "Smažení". Výhoda oproti konvenční pánvi je zřejmá: vysoká stěna misky neumožňují, aby se tuk rozstřikoval v různých směrech, nádoba se nelepila, smažené produkty snadno dosáhly připravenosti pod víkem.
Kletky v pomalém sporáku jsou šťavnaté, měkké, se zlatou kůrou. Pštrosí rybí kotletky vaří méně často. Zdá se, že se nechtějí obtěžovat s čištěním ryb, odstranit četné kosti.
Ale v každém velkém (a ne velmi) obchodě, můžete nyní koupit mleté ryby, které nebudou horší než uvařené. Hlavní věc - musíte mít jistotu v jeho kvalitě. Proto musíte koupit pouze plněné osvědčené značky. Také prodaný již připravený filet z biskupa, kapra, sumce, podrážky.
Vaření rybích kotletků v pomalém sporáku je téměř stejné jako klasické pečení v pánvi. Proto se s touto hosteskou snadno vyrovnává.
Podrobnosti o vaření
- Kvalita kotletků závisí na tom, jak dobře se směs plní. Musíte se snažit respektovat poměr složek. Zvláštní pozornost je věnována množství chleba v mletém mase. Pokud je položíte víc, než potřebujete, kotlety se uvolní příliš rychle a při obrácení se rozpadnou.
- Obvykle na 1 kg ryby nepoužívá více než 250 gramů chleba. A to by mělo být bez krust a vysušeno. Chléb může být nalit vodou, mlékem, krémem, vývarem. Na mleté maso se přidá asi 300 ml kapaliny na 1 kg ryb. Ale pokud je kousek tekutý - k tomu dochází, pokud rozdrtíte rybu, která není úplně rozmrazena ledem, pak se množství vody výrazně sníží.
- V rybích mlynách z chudé ryby (bidla, pollock) můžete přidat máslo nebo sádlo a cibuli, předem smaženou v rostlinném oleji. To výrazně zlepší chuť kotlet.
- Kuchařky se ukázaly jako něžné, nádivka by měla být několik minut hnětavá. Můžete použít mixér. Po něm se nádivka ukáže jako vzdušná, něžná a kotlety se nerozpadají ani bez chleba.
- Díky šlehačce zůstávají kotlety uvnitř šťavnaté a venku dostávají červenou kůru.Kletky mohou být váleny v mouce, mleté strouhanky, otruby, škrob, kukuřičné vločky.
- Varení masových kuliček v pomalém sporáku nevyžaduje velké množství másla. Stačí, když se mísa lehce namazá a kotlety nebudou hořet.
Rybí kotletky v multicookeru s nízkým obsahem tuku
Složení:
- rybí filé - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- stálý chléb bez kůry - 2 plátky;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- strouhanka - 1 polévková lžíce;
- sůl - podle chuti;
- koření - podle vůle;
- vejce - 1 ks.
Metoda vaření
- Rybí filé nakrájíme na kousky, převeďte do mixéru a nakrájíme. Pokud není mixér, přeskočte rybu přes mlýn na maso.
- Cibuli nakrájejte jemně. Mrkejte na středním strouhaní.
- Nalijte jednu lžíci rostlinného oleje do misky multicookeru, zapněte režim "Pečení" ("Frying"). Když se olej zahřeje, položte zeleninu a jemně smažte, dokud nebude měkký. Vložte do samostatné mísy a misku umyjte.
- V mléce namočte chléb.
- Kombinujte ryby, zeleninu a namočený chléb. Přidejte vejce a koření. Vše znovu otočte v mlecím stroji nebo promícháme v mixéru. Získáte vzduchovou hmotu.
- Uložte strouhanku do talíře.Umyjte si ruce studenou vodou, aby nedocházelo k tomu, aby se náplně držely. Olepte kotlety a položte je na mokrou desku.
- Nalijte zbývající olej do misky multicookeru, ohřejte stejný program.
- Kolečka přelévejte na strouhanku a umístěte do vyhřívaného oleje v krátké vzdálenosti od sebe. Vzhledem k tomu, že se kotleta hodně ukáže, smažte je na několik kusů. Nezakrývejte víko. Když je jedna strana kotleta smažena (to bude trvat 10-15 minut), použijte silikonovou nebo dřevěnou špachtli, aby se kotletky otočily na druhou stranu. Přineste připravenost.
- Opatrně odstraňte smažené omáčky špachtlí a položte na talíř.
Rybí kotlety ve vícesměrnici s vepřovým masem
Složení:
- rybí filé - 900 g;
- tučné vepřové maso - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- chléb bez krustů - 250 g;
- mléko - 300 g;
- strouhanka nebo mouka - 3 polévkové lžíce. l;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
- koření - chuť.
Metoda vaření
- Umyjte a suché rybí filé a vepřové maso s papírovými utěrky. Rozemlejte v mlecím stroji nebo v mixéru.
- Baton nalijte mléko a nechte zjemnit.
- Cibuli nakrájejte jemně.
- V misce míchat mleté maso, chléb, cibuli a koření.Ještě jednou projděte vše pomocí mlecího stroje na mlíku nebo míchání s míchačkou.
- Vlhké kotletky s mokrými rukama. Zaveďte je do chleba. Pokud chcete, aby získali ostrý, použijte strouhanku. U kotletí v mouce bude kůra měkčí.
- Nalijte rostlinný olej do misky multicookeru a zahřejte ho v režimu "Pečení". Vložte patty. Když je víko otevřené, smažte je na hnědou kůru nejprve na jedné straně, pak otočte na druhou stranu a přineste připravenost. Celkově by se kotletky měly smažit minimálně 30 minut. Pokud jsou časně zčervenané, vylijte trochu horké vody, zavřete víko a vařte je ještě několik minut v režimu "Kalení".
Rybí plátky v pomalém sporáku se sýrem
Složení:
- rybí filé - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- chléb bez kůry - 100 g;
- mléko - 100 ml;
- sýr - 100 g;
- sůl - podle chuti;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
- majonéza nebo zakysaná smetana - 50 g;
- koření pro ryby - na chuť;
- chléb (mouka nebo krekry) - 2 polévkové lžíce. l.
Metoda vaření
- Umístěte chléb na talíř, zakryjte mlékem a několik minut ho nechte zklidnit.
- Jemně nakrájejte cibuli.
- Rybí filé z mincí.
- Přidejte vejce, majonézu nebo zakysanou smetanu, koření, cibuli a chléb na mleté maso. Důkladně hněte. Pro větší pompání může být mleté maso smetáno v mixéru.
- Sýr nakrájíme na ploché tyčinky.
- Ruce navlhčené ve studené vodě z porcí mletého masa slepých koulí o velikosti kuřecího vejce. Pak je zplošťujte do pastilky. Uprostřed ležel kus sýra. Slepé kotlety.
- Zaveďte je do chleba.
- Nalijte olej do misky multicookeru. Nastavte režim "Pečení". V horkém oleji položte kotlety. Smažte až do zlaté hnědé na spodní straně, ale po dobu nejméně 15 minut. Pak jemně otočte na druhou stranu a přinést pohotovost.
K paní poznámky
- Chcete-li rohlíky šťavnaté, mohou být okamžitě vařené v omáčce. Nejprve je smažte, pak nalijte omáčkou a vařte v režimu "Chladnutí" přibližně půl hodiny.
- Ve středu nízkotučných rybích kotletků můžete dát namísto sýra kousek másla. Pak budou velmi šťavnaté a něžné.
- Chcete-li, aby se hamburgery, které mohou jíst ve sloupku, vyměňte mléko za vodní nebo zeleninový vývar. Také odstranit vejce.
- Rybí plátky mohou být podávány s jakýmikoli přílohami nebo salátem.
