Rybí mísa

Mnozí věří, že tradiční recepty na máslo zahrnují použití masa nebo masného vývaru pro jeho přípravu. Ve skutečnosti může být štíhlá: s houbami nebo rybami. Rybí máslo má hluboké kořeny, je dokonce i verze, že se jedná o polévku rybích a okurky, která byla předkem moderního másla, jak ji známe. Můžete ho vařit s perlovým ječmenem nebo rýžovými krupičkami s přidáním různých zelenin a koření a chuť hotového pokrmu bude záviset na konkrétním složení.

Vlastnosti přípravy

Technologie vaření rybího masa z ryb se málo liší od vaření podobné masové polévky, ale má některé specifické rysy.

• Pro turbínu můžete použít různé druhy ryb nebo dokonce směs z nich. Chcete-li vývar být bohatší, je žádoucí vařit z kusů, kde jsou kosti. Je to zvláště chutné z hlavy, ocasu a páteře. Můžete polévat polévku z kusů ryb a potom oddělit maso od kostí a uspořádat do talířů nebo z polévky a později přidávat jídlo na odděleně vařené rybí filé.
• Důležitou složkou nakládky jsou nakládané okurky.Některé ženy v domácnosti mylně věří, že je lze nahradit nakládanými. Není tomu tak: pouze slané okurky mohou dát polévku charakteristickou kyselost, aniž by zkazily její chuť. Nakrájená marinovaná okurka také není nahrazena.
• Pokud se používají okurky velké, hrubé kůže, je žádoucí řezat, takže polévka měla jemnější strukturu.
• Při vaření ryb v bujónu se mohou dostat kosti. Před položením dalších složek se doporučuje odtok.
• Používáte-li perličku na polévku, můžete ji ponořit na pár hodin do studené vody - to zkrátí dobu vaření.
• Pokud nedodržíte hlad, použijte máslo, ne máslo, chcete-li si smažit rybu, to dá polévku jemnou krémovou chuť. Zmírněte chuť nálevu pomůže a zakysanou smetanou, která je plná nakládky před podáním.
• Pro více voňavých rybích vývarů často přidávají celá cibule a mrkev, bílé kořeny. Zelenina se pak odhodí. Kořeny před přidáním do polévky musí být smažené, aby se staly chutnějšími a vonnějšími, a při vaření polévky neztmavily.
• Čerstvý kopr a petrželka udělají příjemnější chuť a vůni rybího nálevu.Je lepší přidat je přímo na desku. Pokud dáte zeleninu do hrnce, polévka musí být vařena několik minut, aby se necítila.
• Solejový nálev může být pouze v poslední fázi přípravy, jinak hrozí nebezpečí nadměrné soli.

Existuje několik možností k vaření rybího nálevu. Při dodržení základních pravidel vaření může každá žena v domácnosti upravit složení pokrmu, a to na základě jejích chutných a kulinářských zkušeností.

Klasický recept na rybí máslo

Složení:

• ryby, bílé nebo červené - 1 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• brambory - 0,5 kg;
• perlový ječmen - 80 g;
• okurky - 0,3 kg;
• voda - 2,5 l;
• sůl, pepř, čerstvé bylinky - podle chuti;
• zeleniny nebo másla - podle potřeby.

Způsob přípravy:

• Ryby umyjte, očistěte je a vyčistěte. Opláchněte znovu, nakrájíme na kusy a složíme do pánve s hlavou, ploutvemi a ocasem. Můžete použít jakýkoli druh bílé nebo červené ryby: růžový losos, losos, treska, pollock a další.
• Naplňte vodou. Přidejte středně velké mrkve a cibuli po jejich vyčištění, ale neřízněte je.
• Přiveďte k varu, vařte 20-30 minut, v závislosti na velikosti kusů.
• Vyndejte ryby a zeleninu. Naplňte vývar. Zelenina vyhazuje. Rybí maso je odděleno od kostí, vloženo do misky.
• Ve vývaru dát ječmen, zapálit. Po polévce začne vařit 20 minut. Poté začněte důsledně zadávat zbývající složky.
• První místo je brambory, peeling a řezání na kostky o jeden a půl centimetru.
• Oloupeme zbývající cibuli a mrkev. Jemně nakrájejte cibuli, protřete mrkev. Smažte zeleninu, dokud není měkká v oleji nebo másle, vložte do polévky 15 minut po bramborách.
• Po 5 minutách vložte rybu do polévky a nakrájené okurky nebo nastrouhaného na hrubé struhadle.
• Po dalších 5 minutách ochutnejte polévku. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
• Vařte 2-3 minuty, odstraňte z tepla.
• Zakryjte pánvi víko a nechte rybí vařič vařit 15-20 minut.

Rozlijte polévku v talířích a velkoryse ji posypeme zelenou. Dobrým přírůstkem by byla zakysaná smetana.

Rybí okurka s rýží

Složení:

• červená ryba všeho druhu - 1 kg;
• voda - 3 l;
• rýže - 100 g;
• brambory - 1 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• okurky - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 40 ml;
• rajská pasta - 40 ml;
• okurka (volitelně) - 100 ml;
• bobkový list, novinka, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Umyjte ryby, nakrájíme na filé. Ryby ořízněte vodu, přidejte cibuli, jednu mrkev, vařte vývar. Přetěžte ho.
• Peel brambory, nakrájíme na malé kostičky.
• Okoupejte okurky, nakrájíme na tenké proužky.
• Pečeme mrkev, nakrájíme na hrubé struhadlo.
• Cibule, zbavená plev, nakrájená na tenké polokruhy.
• Olej zahřejte v pánvi na smažení, smažte do něj až do zlaté hnědé cibule a mrkve, přidejte rajčatovou pastu a vařte 5 minut.
• Přidejte okurky a nakládat, dušená další 5 minut.
• Umyjte rýži, vložte do rybího materiálu, vložte pánev do sporáku.
• Když se polévka vaří, přidejte brambory.
• Rybí filé nakrájíme na malé kousky a vložíme do polévky po dalším varu.
• Po 10 minutách přidejte zeleninovou pečenou, bobkový list a pepř.
• Vroucí polévku po dobu 10 minut, pak ji podle potřeby přidáme, podle vaší chuti připravíme další 1-2 minuty.

Před nalitím rybího másla vařeného podle tohoto receptu na desky,nechte jej stát 15 minut. Kysaná smetana nemůže přidat - polévka bude chutná, dokonce i bez ní.

Rybí okurka v pomalém sporáku

Složení:

• vařená ryba (filet) - 0,2 kg;
• rybí vývar - 2 l;
• mrkev - 100 g;
• brambory - 0,2 kg;
• cibule - 100 g;
• zelená cibule - 50 g;
• nakládaná okurka - 0,2 kg;
• perlový ječmen - 150 g;
• celer kořen - 50 g;
• rostlinný olej - 40 ml;
• sůl, pepř, bobkový list - na chuť.

Způsob přípravy:

• Varejte rybí vývar v hrnci nebo pomalém sporáku, napněte ho. Rybí filé na malé kousky.
• Cibulku, mrkev, celer nakrájíme na malé kostičky, které je předem omyje a oloupe.
• Nalijte perlový ječmen chladnou vodou a nechte hodinu.
• Nakrájejte okurku na hrubé struhadle nebo nakrájíme na malé kostičky.
• Nakrájejte zelenou cibulí nožem.
• Brambory odlupujte a nakrájejte na 1 cm kostky.
• Umyjte ječmen.
• V misce multicooker nalijte olej. Položte cibuli, mrkev a celer. Zapněte přístroj výběrem programu Baking nebo Frying. Smažte zeleninu 15 minut. Dočasné vypnutí pomalého sporáku.
• Odstraňte praženou zeleninu z misky, do ní vložte perlovité sudy a naplňte rybí vývar. Aktivujte program "První kurz" nastavením časovače na hodinu.
• 20 minut před koncem programu položte do pánve kusy ryb, okurky a smažené zeleniny. 5 minut před připraveností, sůl polévku podle chuti, přidejte zelenou cibuli.
• Po ukončení programu "První jízda" nechte laťku po dobu 15 minut v režimu vytápění.

Pikantní recept na tento recept se projeví hustým a voňavým. Miska je vhodná k jídlu ve stojanu.

Rybí máslo není méně výživné a chutné než maso, má jedinečnou chuť s charakteristickými poznámkami. Příprava rychle a jednoduše. Může být součástí stravy při sledování příspěvku.