Než se mixér objevil téměř v každém domově, proces výroby krémových polévek nebyl jednoduchý. Výrobky musely být rozemleté přes síto a trvalo dlouho, než se připravila i jedna dávka. Ne každá žena v domácnosti měla příležitost trávit tolik energie na vaření. Polévka z rybího pyré byla nalezena v restauračním jídelním lístku, ale jen málo ho uvařilo doma. Téměř každá rodina si může dovolit tuto delikatesu.
Vlastnosti přípravy
Kuchyňské spotřebiče značně zjednodušují život kuchařů. Dokonce i nezkušená hostitelka, vyzbrojená mixérem, bude moci vařit krémovou polévku, která je stále považována za vynikající pokrm. Existuje však několik jemných odstínů, které musíte znát při spouštění vařené rybí polévky.
- Pro přípravu polévkového pyré lze použít jakoukoli rybu, ačkoli byla pouze vysoce kvalitní. Nicméně, pokud je v rybách spousta malých kostí, musíte pečlivě sledovat, zda nespadají do hotové nádoby. Doporučuje se dvakrát napnout živnou půdu, ručně uvolnit rybu z kostí a následně ji mletím pomocí mlecího stroje. V tomto případě se do polévky nepřidávají celé ryby.
- Pokud ryba není příliš kostnatá, může být přidána do hotové polévky, vařené v rybích vývaru, bez sekání. Tato polévka vypadá velmi chutně.
- Mražené ryby, které hodláte použít na vaření polévky, by měly být z chladničky předem odebrány. Pokoušíte-li se urychlit proces odmrazování pomocí mikrovlnné trouby nebo horké vody, učiníte ryby suchou, zbavíte-li části užitečných minerálů.
- Buďte opatrní při práci s ponorným mixérem. Pokud je ponořena do kapalné hmoty, bez vypnutí bude sprej letět po stranách. Totéž platí i v okamžiku, kdy je zařízení vyřazeno z polévky (v tuto chvíli by mělo být také vypnuto).
- Necítí se za aromatické byliny a koření: neutralizují specifickou rybí vůni, kterou nikdo nemá rád.
Rybí polévka je připravena v různých zemích světa, takže je zde mnoho receptů. Všichni budou schopni najít možnost, která bude vyhovovat chuti a nezničí rodinu, a to ani když vaříte rybí polévku téměř každý den.
Jednoduchý recept na rybí polévku
Složení:
- ryby (treska nebo podobné) - 0,75 kg;
- voda - 1 l;
- mléko - 0,5 l;
- máslo - 80 g;
- pšeničná mouka - 40 g;
- mrkev - 100 g;
- petržel nebo celer - 50 g;
- cibule - 100 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Oloupeme mrkev a kořen petržele, nakrájíme na kruhy a umístíme do hrnce.
- Vyčistěte ryby a filety.
- Vložte rybí kosti do pánve s mrkví a petrželkou, zakryjte vodou a vařte půl hodiny po vaření. Naplňte rybí vývar, vyhoďte zeleninu a kosti.
- Cibule bez slupky, nakrájené na poloviční kroužky.
- Rybí filé nakrájíme na malé kousky.
- Tuk z poloviny oleje, který je uveden v receptu v pánvi, položte do něj ryby a cibule. Procházejte nízkým teplem po dobu 8-10 minut.
- V čisté pánvi roztažte zbývající máslo, smažte mouku, zřeďte rybí vývar, nalijte do tenkého potoka a v tomto okamžiku rozlomte obsah pánve tak, aby nebyly žádné hrudky.
- Ryby rozemlejte cibulí pomocí mixéru, vložte do vývaru.
- Polévku ochlaďte 15 minut po vaření.
- Zředí se mlékem, přidáme koření a sůl, přivedeme k varu.
Podáváme s touto receptou krémovou rybí polévku s krutony. Nebude nadbytečné, aby si do každé talíře položil hrst nakrájené petrželky.Masové kuličky budou dokonalým doplňkem tohoto jídla.
Rybí polévka s lososem a smetanou
Složení:
- červená rybí filé - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- brambory - 0,3 kg;
- rybí nebo zeleninový vývar - 1,25 l;
- krém - 0,25 l;
- máslo - 30 g;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kousky.
- Peel, nakrájené kostky do středních kostek.
- V dolní části pánve, určená pro vaření polévky, roztavíme máslo a smažeme do něj až do průhledné cibule.
- Přidejte brambory, zakryjte vývarem. Vařte až do měkkých brambor.
- Položte brambory a cibuli malým množstvím vývaru do misky mixéru, protřepejte a přeměňte na homogenní hmotu. Smíchejte se zbývajícím vývarem.
- Nakrájejte červenou rybu na porce, umístěte do varné polévky a vaříme 20 minut.
- Přidejte sůl, koření, krém. Přiveďte k varu.
Rozsypání polévky na talíři, ujistěte se, že nikomu podvádí kusy ryb.
Rybí polévka s hranolkami, sýrem a krutony
Složení:
- ryba (libovolná) - 0,5 kg;
- voda nebo vývar (ryba, zelenina) - 1,5 l;
- brambory - 0,5 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- krém - 0,25 l;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sójová omáčka - 40 ml;
- tvrdý sýr - 40 g;
- pšeničný chléb - 0,2 kg;
- petržel a kopr - 30 g;
- paprika - na chuť;
- rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Oloupat brambory. Dvě hlízy rozřezané do tenkých kruhů, zbytek brambor, nakrájený na kostky asi 1,5 cm.
- Oškrábejte mrkev, opláchněte, nakrájejte na plátky nebo malé kostky.
- Ryby nakrájíme na malé kousky po vyčištění kostí a kůže. Pokud máte šťuku nebo podobné ryby s mnoha kosti, otočte rybí filetu přes mlecí stroj na maso. Ne příliš kostnaté mohou být rozdrceny pomocí mixéru.
- Cibule zbavené plevy, nakrájené na malé kousky.
- Brambory, cibule a mrkev se skládají do hrnce, pokryjí vodou nebo vývarem. Vařte, dokud nebude zelenina měkká.
- Otočte obsah pánve do homogenní hmoty pomocí ponorného mixéru.
- Přidejte nakrájené ryby na polévku. Vařte misku dalších 15 minut. Sůl polévejte 5 minut před vařením.
- Brambory nakrájené na plátky, smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědého.
- Sýr jemně rošt.
- Chléb nakrájíme na tenké plátky, pečeme v pánvi.
- Smíšený česnek mícháme ručním lisem se zeleninou a sójovou omáčkou, jemně nakrájený nožem. Mazte chleba touto hmotou.
Rozmístíme polévku na talíře, na každém místě několik bramborových lupínků a posypeme je sýrem. Slouží samostatně. Polštář můžete zdobit před podáváním na stůl, jinak budou brambory zaplaveny, jídlo ztratilo svůj chutný vzhled.
Rybí polévka s rajčaty
Složení:
- rybí filé (bílá nebo červená) - 1 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- suché bílé víno - 100 ml;
- voda - na chuť;
- olivový olej - 40 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte, osušte a nakrájejte rybí filé na malé kousky.
- Vařte rajčata, oloupejte. Rajčatová buničina se rozřezá na malé kostičky.
- Jemně nakrájejte česnek nožem.
- Oloupeme cibulí a nakrájíme na malé kousky.
- Ve spodní části pánve ohřejte olej, smažte do něj až do zlatohnědé cibule. Přidejte česnek, smažte na 2 minuty.
- Přidejte rajčata, vařte, dokud nedosáhnou oranžového odstínu.
- Přidejte kusy ryb a vína. Zastavte 5 minut. Naplňte vodou.
- Vařte 15-20 minut poté, co se polévka vaří.
- Přidejte sůl, přidejte koření, vařte další 5 minut, mixér perebeyte.
Recept na tuto rybí polévku je francouzský. Podávejte to s krekry.Při podávání může být polévka posypána nakrájenou zeleninou nebo strouhaným sýrem a zdobena šlehačkou.
Rybí polévka - vydatné a zdravé jídlo. Je to tak chutné a chutné, že dokonce i ty nejkrásnější děti jí s radostí. Toto jídlo si zaslouží, abyste jej často zahrnuli do rodinného menu.
