Krevety Risotto

Ve středomořské kuchyni najdete obrovské množství pokrmů s krevetami. Italové např. Často vaří těstoviny a risotto s nimi. Kombinace rýže a krevety vařené určitým způsobem je velmi úspěšná a vyhovuje skoro všem. Pokud tedy nevíte, s čím si risotto vyrobíte, jestliže ho děláte poprvé, připravte risotto s krevetami - pravděpodobně nebudete litovat. Další výhodou nádobí je její výhoda, kromě risotto s krevetami je dosaženo, i když uspokojující, ale ne příliš vysoká v kaloriích.

Vlastnosti přípravy

Risotto není jen rýže vařená s kořením a jinými produkty. Jedná se o zcela unikátní pokrm, různé speciální technologie vaření. Před zahájením kulinářského procesu je proto rozumné zjistit, jak správně vařit risotto.

• Nejprve musíte koupit vhodnou rýži. V Itálii se pro risotto používají odrůdy jako nialone, carnarole nebo arborio. Poslední z nich je možné zakoupit v naší zemi, protože arboreio je dovezeno do Ruska. Nicméně, neočekávejte, že tato rýže bude levná.Pokud se ukáže, že si ji nemůžete dovolit, nebo pokud ho nenajdete ve svém obchodě, nemusíte se rozčilovat: můžete také risotto vyrobit z jiných rýžových odrůd, takže obsahují hodně škrobu. Zejména je zcela možné použít kulatou rýžovou rýži pěstovanou na Krasnodarském území.
• Je důležité vědět, že rýže pro risotto není vypraná. Pokud jste ji již naplnili vodou, použijte ji pro něco jiného. Koneckonců, voda je odmyta škrob, který se nachází na povrchu zrna, a bez něj, nevarujte risotto.
• V první fázi je třeba rýži smažit. Tato fáze nemůže být přeskočena, protože bez pečení rýže ztratí svůj tvar a promění se v nepořádek v průběhu další přípravy. Ale v pravém risotto by měl zůstat rovnoměrný a dokonce i mírně nedopečený uvnitř.
• Ve druhé fázi Itálie často přidávají do rýže suché bílé víno. Umožňuje vyvážit škrobovou chuť pokrmu, což jí dodává extra dotek. Víno je volitelnou, ale žádoucí složkou. Nicméně, pokud nebylo přidáno během přípravy, může být podáváno na připravené jídlo.
• Po odpaření vína z pánve, která připravuje risotto, můžete přidat vývar.Podle tradiční technologie se nalévá v malých dávkách a zavádí se nová část tekutiny pouze tehdy, když ji předchozí úplně absorbovala do rýže. Při vaření garnátového risotto může být vývar nahrazen vodou.
• Pro vaření rýžového kreveta se nejčastěji používají vařené, zmrazené, loupané krevetky malé velikosti. Pokud máte neupravené krevetky, je třeba je ponořit do vařící vody na několik minut, poté vyjmout z pánve, ochladit a vyjmout ze skořápky. Pokud jsou krevetky velké, musí být také rozřezány na menší kousky. Malé krevetky nemusíte sekat.

Významnou roli v chuti hotového risotto s krevetami jsou koření a omáčka, stejně jako některé další přísady. Technologie vaření se také může mírně lišit v závislosti na zvoleném receptu. Základní pravidla pro výrobu risotto však zůstávají nezměněna.

Bílé víno krevety risotto

Složení:

• rýže - 0,3 kg;
• vařené-mražené (oloupané) garnáty - 0,3 kg;
• cibule - 100 g;
• česnek - 5 hřebíček;
• suché bílé víno - 0,2 l;
• bílá bageta - 100 g;
• krém - 100 ml;
• máslo - 100 g;
• Bylinky (sušené) - 10 g;
• kari koření - 5 g;
• mrkev - 100 g;
• muškátový oříšek - špetka;
• sůl, pepř - na chuť;
• sýr - 100 g;
• celer kořen - 100 g;
• voda - 1 l.

Způsob přípravy:

• Zelente celer a mrkev, nakrájíme na několik částí, pokryjeme vodou, přidáme sůl a pepř, vaříme vývar. Vyhazujte zeleninu a napněte vývar.
• Cibule zbavené plevy a nakrájíme na menší kousky, jak je to možné.
• Dvě stroužky česneku, jemně řezané nožem.
• Rozmrazte krevety a opláchněte, osušte papírovými ubrousky.
• V hluboké pánvi s hustým dnem vložte 60 g másla. Nádobu dejte do pomalého ohně.
• Když je máslo roztavené, naložte cibulkou s česnekem a smažte je po dobu 5 minut.
• Vložte krevety do pánve na zeleninu a smažte je po dobu 5 minut.
• Nalijte víno a vařte krevety, až se víno odpaří.
• Nalijte rýži a smažte ji 2-3 minuty.
• Přidejte koření a koření, nalijte do poháru vývaru. Při míchání vaříme rýži a krevety, dokud není úplně absorbován v celém vývaru. Vypusťte další sklenici vývaru a znovu vařte nádobu, dokud nezačne bujón v pánvi. Pokračujte v užívání vývaru v rýži až do konce.
• Smažte jemně sýr a promíchejte s krémem.Nalijte tuto směs risotto, promícháme a odstraňujeme z tepla.
• Bagetu nakrájíme na plátky a smažíme v čisté pánvi zbývajícího oleje.
• Crush zbývajícího česneku a mačkejte s ním.

Podáváme risotto vařené podle tohoto receptu s česnekovými krutony. Tím bude zdůrazněna smetanová chuť hlavního jídla.

Risotto s krevetou v pomalém sporáku

Složení:

• rýže - 0,2 kg;
• suché bílé víno - 50 ml;
• rostlinný nebo rybí vývar (lze nahradit vodou) - 0,5 l;
• vařený-mražené krevety (loupané) - 0,2 kg;
• cibule - 100 g;
• citron - 0,25 ks;
• tvrdý sýr - 50 g;
• máslo - 40 g;
• česnek - 1 hřebíček;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

• Ve funkci multicookeru nalijte vícestupňovou vodu a vložte čtvrtku citronu. Umístěte krevety na drátěný stojan a spusťte program páře na 5 minut.
• Odstraňte krevetu, nalijte tekutinu z misky s vícediskem, osušte nádobu.
• Cibule, oloupaná, nakrájená.
• Sýrový odírání, pomocí břitu štěrku s malými otvory.
• Jemně nakrájejte česnek nožem.
• Vložte máslo do misky multicookeru a zapněte jednotku výběrem programu "Frying" nebo "Pečení".
• Když je máslo roztavené, nakrájejte cibuli a česnek na pomalém sporáku a smažte je na 5 minut.
• Nalijte rýži do misky multicookeru a vařte ji na stejném programu po dobu 5 minut.
• Přidejte sůl, koření, koření podle vkusu. Nalijte sklenici vývaru nebo teplou vodu. Změňte program na "Pilaf" nebo "Rice", "Kaše".
• Po 10 minutách přidejte krevety a zbývající vývar, promícháme. Nechte se připravit ve stejném režimu dalších 10 minut.
• Nalijte sýr, promíchejte. Nechte 15 minut v režimu předehřívání.

Technologie vaření risotto s krevetou v pomalém sporáku se poněkud liší od tradiční, ale chuť nádobí je výborná - jak by měla být.

Rizoto s krevetami ve smetanové omáčce

Složení:

• rýže - 0,2 kg;
• ošoupané vařené a zmrazené krevety - 0,2 kg;
• voda - 0,5 l;
• krém - 150 ml;
• cibule - 0,2 kg;
• čerstvá bazalka - 20 g;
• Sýr parmazánu - 100 g;
• sůl, pepř - na chuť;
• máslo - 50 g

Způsob přípravy:

• Cibule, uvolněná z lusku, jemně nakrájená.
• Chopte zeleniny.
• Nakrájejte strouhaný sýr.
• Tavte máslo v pánvi a smažte cibulky na nízkém teple, aby se stala měkkou a průhlednou.
• Přidejte rýži a smažte je cibulí na 5 minut.
• V malých částech naléváme vodu a mícháme rýži, přiveďte ji do požadované míry připravenosti.
• Nalijte do krému, přidejte krevety, promíchejte. Vařte nádobí po dobu 5-7 minut.
• Odstraňte rizoto z tepla, přidejte na něj stríhaný sýr, promíchejte.

Před podáním posypeme rizoto s krevetami v krémové omáčce s zelenými bazalky.

Krevetové risotto je jedním z uznávaných mistrovských děl italské kuchyně. Má smysl naučit se ho vařit doma. Pak můžete své milované jedince vždy podávat s lahodnou večeří a budete se moci seznámit s hosty.