Risotto je oblíbené italské jídlo po celém světě, je připraveno z rýže pomocí speciální technologie, díky níž má jedinečnou chuť. Při vaření rýže je často doplněna zeleninou, což činí snack ještě chutnější. Zelenina může být velmi odlišná. Ředkvička, která se v Itálii používá méně než v asijských zemích, dává jedinečné poznámky k pokrmu. Risotto s ředkvičkou má čerstvou vůni, slanou chuť, dává jarní náladu. Chcete-li jej připravit, potřebujete jednoduchou sadu produktů, ale proces vaření má své specifické rysy, potřebuje čas a přesné dodržování technologie.
Vlastnosti přípravy
Bez znalosti rysů vaření risotto s ředkvičky, hosteska riskuje získávání obyčejné rýže s přidáním zeleniny, která se jakýmkoli způsobem nepodobá dobře známému italskému pokrmu, ať už na vzhledu nebo chuti. K tomu nedošlo, má smysl učit se rady zkušených kuchařů.
- Žádná rýže není vhodná pro risotto, ale pouze s vysokým obsahem škrobu. Nejznámější známkou je arborio, ale každý, který má označení "pro risotto", je vhodný. Můžete použít a kulatá zrna Krasnodar.
- Rýži opláchněte, pokud ho chcete použít pro risotto.Po odstranění škrobu z povrchu zrna nebudete schopni získat potřebnou konzistenci nádobí.
- Při vaření rýžové rýže se smaží v pánvi. Vařte ho dříve, než to není nutné. Poté, co produkt vstřebává dostatečné množství oleje, přidá se k němu víno, odpaří se a teprve potom smíchá se s vývarem a přivede k připravenosti.
- Bujón se zavádí postupně, v malých porcích. Teprve poté, co rýže pohltí úplně, nalijte další dávku kapaliny.
- Připravená rýže se uvažuje, když je vnitřek stále mírně tvrdý. Nemůže být tráven.
- Důležitou složkou risotto je sýr. Přidá se k poslednímu otočení, protože už hotovou misku vytáhl z tepla a rozmíchal se. Často spolu se sýrem se do risotto přidává máslo.
- Zelenina v risotto může být přidána v různých fázích vaření, vše závisí na zvoleném receptu. Ředkvičky jsou nejčastěji umístěny těsně před odstraněním rýže z ohně, existují však výjimky. Předtím je nakrájena na tenké slámy nebo hrubé.
Chcete-li risotto s ředkvičkou vypadat ještě chutněji, doporučujeme jej zdobit kruhy čerstvé zeleniny a zeleniny.
Jednoduchý recept na risotto s ředkvičkou
Složení:
- rýže - 0,2 kg;
- ředkev - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- kuřecí vývar - 1 l;
- máslo - 40 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Důkladně omyjte ředkev, nakrájejte ho na štěrku s velkými otvory nebo nakrájíme jemně nůž.
- Smažte malé otvory a nakrájejte sýr.
- Odstraňte plevy z žárovky. Cibuli nakrájíme na malé kousky.
- Maso roztírejte v pánvi, cibuli vložte do něj a smažte na nízkém ohni, dokud nebude průsvitné.
- Posypte rýži Smažte je cibulí po dobu 3-4 minut.
- Nalijte polovinu sklenky vývaru, promícháme. Vařte, až rýže absorbuje vývar téměř úplně.
- Přidejte další polovinu šálku vývaru. Pokud v pánvi nezůstane žádná tekutina, zadejte další dávku. Pokračujte v doplňování vývaru až do konce. Celková příprava by měla trvat 15-18 minut.
- S poslední dávkou vývaru zadejte koření, sýr a ředkvičku. Mícháme.
- Přidejte polovinu sýra, znovu promíchejte a okamžitě odstraňte z tepla.
Zbývající sýrové risotto s ředkvičkou by mělo být posypáno před podáváním nádobí na stůl. Miska získá zajímavou chuť, pokud používáte několik druhů sýra.
Risotto s ředkvičkou a šunkou
Složení:
- rýže - 0,22 kg;
- ředkev - 150 g;
- cibule - 50 g;
- šunka - 100 g;
- olivový olej - 40 ml;
- máslo - 40 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- rostlinný nebo kuřecí vývar - 1 l;
- suché bílé víno - 120 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Ředkněte, odřízněte špičky. Rozkrojte na středně velké plátky.
- Šunka rozřezaná na proužky.
- Cibule, oloupaná, nakrájená na malé kousky.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Cibuli vložte do másla a smažte ho, dokud nebude zlatá.
- Přidejte ředkvičku a šunku na cibuli. Mícháme. Kuchařte je 3-4 minuty.
- Nalijte rýži do pánve.
- Vaříme 5 minut s ostatními složkami.
- Nalijte víno, promíchejte. Kuchajte dalších 5 minut.
- Nalijte půl šálku vývaru, když je absorbován v rýži, přidejte další část. Pokračujte v přidávání částí vývaru a počkejte na jeho úplné vstřebání až do konce. Sejměte a sezónu se solí, když vylijete poslední dávku vývaru.
- Vyjměte pánvi z risotto teplem. Posypeme jemně strouhaným sýrem, přidejte plátky másla. Míchat a okamžitě sloužit ke stolu.
Risotto s ředkvičky, vyrobené podle tohoto receptu, se ukáže jako voňavé, má vyváženou chuť, vypadá neobvykle a chutná.
Risotto s ředkvičkou vám umožní diverzifikovat denní menu, dát čerstvé pokrmy známým pokrmům. Předkrm je v duchu středomořské kuchyně a je schopen překvapit hosty a zdobit slavnostní stůl Nespouštějí se suroviny pro přípravu.
