Lilek s masovou buničinou a jedinečnou chutí, jako mnoho. Jsou smažené, pečené, dusené, sklizené na zimu. Zeleninové jahody, pečivo a kaviár často obsahují tento produkt. Mnozí připravují modré kotouče pro bufetový stůl, ale na jejich základě je mnoho dalších možností pro studené občerstvení. Ne všechny ženy v domácnosti vědí, že je možné připravit saláty s lilkem a rajčaty, které jsou výživné, slané a krásné.
Vlastnosti přípravy
Saláty s lilkem a rajčaty patří mezi nejobvyklejší předkrmy sezónní zeleniny. Proces jejich přípravy má své vlastní specifika.
- Některé ze Solanaceae obsahují škodlivé látky, které jim dávají horkost a zároveň tmavě modrofialovou barvu. Patří sem lilek. Potřebují předběžnou přípravu spojenou s vytažením solaninu z nich. Sůl s tím dobře funguje. Lžičky jsou nakrájeny a pokud si to recept vyžaduje, jsou oloupány, pak posypány solí nebo umístěny do fyziologického roztoku (10-20 g soli na 1 litr vody). Po 20 minutách se zelenina promyje, aby se odstranila přebytečná sůl. Hořkost v této době z nich odchází.
- Lilek není přijat k jídlu syrový.Před přidáním do salátu jsou vystaveny tepelnému zpracování: smažené nebo pečené. Předtím je třeba je vysušit ubrouskem. Při pečení "modré" v troubě musí být plech na pečení naolejován. Po smažení v pánvi se zelenina položí na ubrousek tak, aby absorbovala přebytečný olej.
- Pokud hodláte vkládat baklažánky na oválné nebo kulaté plátky do salátu, nedoporučuje se je vyčistit před smažením nebo pečením, aby si zachovaly svůj tvar lépe.
- Při řezání rajčat na salát musíte použít ostrý nůž tak, aby z nich nedošlo ke stlačování šťávy. Speciální nože pro rajčata připomínají pilu s malými a častými zuby.
- Výrobky, které byly tepelně ošetřeny, je třeba před kombinací s jinými složkami ochladit, aby předkrm nebyl příliš rychlý. Nemluvíme o teplých salátech, které se shromažďují z horkých výrobků.
- Slaný a obvazový salát z rajčat a lilku by měl být bezprostředně před podáváním stolu. V opačném případě zahájí rajčata šťávu, baklažánky budou slané a svačina se změní na beztvarou a málo chutnou masu.
Recepty na lilek a rajčatové saláty nejsou vždy podobné, takže technologie jejich přípravy může být také odlišná. Podle pokynů v konkrétním receptu se vyvarujete chyb.
Jednoduchý recept na salát s lilek, rajčaty a paprikou
Složení:
- lilky - 0,25 kg;
- rajčata - 0,25 kg;
- cibule - 100 g;
- Bulharská paprika - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 60 ml;
- Tabletní ocot (9%) - 5 ml;
- sůl, černá pepř, čerstvá petrželka - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte malé lilky nebo jednu středně zelenou zeleninu, osušte ji ubrouskem, nakrájíme na kruhy o tloušťce asi půl centimetru. Soľ je, promícháme a necháme čtvrt hodiny.
- Osvoboďte cibuli z plevy a nakrájejte na kroužky.
- Pepř se omyje, odstraňte stopku, odstraňte semena. Střihněte maso na tenké kroužky.
- Plátky lžiček opláchněte pod tekoucí vodou a osušte je kuchyňskou utěrkou.
- Ohřejte trochu oleje v pánvi, smažte do zlaté cibule, vložte je na ubrousek.
- Přidejte trochu oleje, smažte až do lilku až do připravenosti, a také je vložte do ubrousku.
- Umyjte rajčata. Vyřízněte kruhy.
- Vložte všechny ingredience do misky.
- Umyjte, petržel vodou. Když je vyschne, nakrájejte ho nožem a pošlete do ostatních složek.
- Zbývající olej je smíchán s octem, přidejte sůl a mletý pepř. Sejměte svačinu s výslednou směsí.
Salát vyrobený podle tohoto receptu vypadá jasně a chutně. Může sloužit jako samostatná mísa nebo se podává místo přílohy. Předkrm se s masem na grilu hodí dobře.
Salát s lilkem, rajčaty a vejci
Složení:
- lilky - 0,3 kg;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- cibule - 100 g;
- rajčata - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 40 ml;
- cukr - 5 g;
- Tabletní ocot (9%) - 20 ml;
- majonéza, sůl, koření - ochutnat.
Způsob přípravy:
- Lilek se umyje, oloupe, nakrájí se na malé kostičky.
- V litru vody rozpusťte lžíci soli, namočte do ní kostky z baklažánu a nechte 15 minut. Opláchněte dobře a nechte uschnout.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kousky a dáme do misky.
- Směs cukru, octa a půl šálku horké vařené vody. Nalijte marinovanou cibuli, nechte 10-15 minut.
- Fry baklažánky, dokud nejsou vařené v horkém oleji, položte na talíř pokrytý ubrouskem.
- Stlačte cibuli, vložte do misky.
- Rajčata nakrájíme na velké kostičky a položíme je na cibuli.
- Vařte tvrdé vařené vejce, ochlaďte je pod tekoucí studenou vodou. Bez skořápky, nakrájíme na malé kostičky a nakrájíme na nakrájenou zeleninu.
- Vložte lilky do misky se zbývajícími složkami.
- Ochutnejte salát s majonézou a podávávejte.
Pro zvýšení kořenitosti misky lze majonézu předem smíchat s česnekem, který prošel lisem. Salát vypadá krásněji, pokud použijete křepelčí vejce a cherry rajčata. Tyto produkty jsou řezány v polovině nebo ve čtyřech částech, tím menší by neměly být řezány.
Vrstvený lilek a rajčatový salát
Složení:
- lilky - 0,4 kg;
- rajčata - 0,4 kg;
- olivové ovesy - 100 g;
- okurky - 0,2 kg;
- tavený sýr - 150 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- majonéza - 0,2 l;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Lilek nakrájený na ovály, namočte 15 minut ve slané vodě, opláchněte a vysušte.
- Namočte pečicí tuk na máslo, na něj položte lilek, pošlete jej do trouby ohřáté na 200 stupňů, pečte, dokud nebude hotové.
- Umyjte rajčata a okurky, nakrájíme na plátky nebo ovály. Je lepší vzít malé rajčata, aby jejich plátky nebyly víc než lilky.
- Vařené vařené vajíčka ochladí, oloupeme, nakrájíme na strouhák.
- Smažte sýr, kombinujte s vejci.
- Stlačte česnek na vejce a sýr.
- Přidejte majonézu, promíchejte. Získejte hustou omáčku.
- Vložte ochucené lilky na misku, hustě namažte připravenou směs.
- Položte rajčata na lilku a zakryjte je omáčkou.
- Uložte okurky nahoře. Pokud omáčka zůstane, můžete je pokrýt plátky okurek.
- Nakrájejte olivy na polovinu, ozdobte je s nimi.
Salát připravený podle tohoto receptu vypadá slavnostně. Bude zdobit stůl, z jakéhokoli důvodu, že byl pokryt. Jednoduchost přípravy tohoto jídla vám umožní dělat to ve všední dny. Svačina je výživná, může nahradit večeři. Můžete jej shromáždit na misce, ale na samostatných talířích, které slouží v porcích. Toto občerstvení je často umístěno na talíři, což mu připomíná chvost páv. Pak by omáčka měla pokrývat pouze spodní vrstvy, jinak by salát vypadal méně esteticky.
Jak zdobit salát s lilkem a rajčaty
Tmavé lilky a červené rajčata tvoří jasný pár, který z nich dělá chutné občerstvení. Pokud přidáte barvy a vyzdobíte salát zvláštním způsobem, budete moci zdobit slavnostní stůl.
- Kulaté plátky lilku, rajčat, okurek a dalších produktů, které tvoří svačinu, se nemůžeme rozmíchat a rozložit se na talíř, střídající se navzájem. Pak jsou napojeny omáčkou a podávány.
- Kompozice bude ještě zajímavější, pokud budou oválné kusy lilku rozloženy na misku ve tvaru pávového ocasu, rozmazané omáčkou, rajčaty jsou umístěny nahoře, na nich jsou umístěny okurky, jsou dokončeny pyramidy s olivami. Z kulatého konce lilek, oliv a šalátu můžete udělat pávovou hlavu.
- Salát vypadá krásně, pokud je posypán opečeným sezamem, borovými ořechy, nakrájenou zelenou cibulí nebo jinou zelenou.
- Další jednoduchá předkrmová představa - ukládání na listy hlávkového salátu.
Salát s lilkem a rajčaty v koktejlových sklenicích nebo zmrzlinových miskách vypadá dobře s porcí servírováním.
Saláty s lilkem a rajčaty jsou vhodné k vaření v létě a na začátku podzimu, kdy se tato zelenina sklízí.Jsou výživné, ale mají mírně vysoký obsah kalorií. Takové občerstvení je v horkých dnech příjemné.
