Zeleninové občerstvení musí být součástí stravy pro každého. Obsahují mnoho vitamínů, makro- a mikronutrientů, vlákniny, zatímco nemají vysoký obsah kalorií. Mezi nejoblíbenější zeleninové pokrmy patří saláty se zelím a čerstvými okurky. Šťavnaté, křupavé, aromatické, téměř každý má rád. Jsou příjemné k jídlu kdykoli během roku a jsou cenově dostupné, zejména pokud je vyrobíte z zeleninové zahrady během teplé sezóny. Různé recepty na takové občerstvení vám umožňují zahrnout je do nabídky často bez obav, že to bude nudit.
Vlastnosti přípravy
Saláty se zelím a čerstvými okurkami se snadno připravují. Je nutné pouze brousit ingredience způsobem uvedeným v receptu a naplnit omáčkou. Nicméně, ne všechny tyto občerstvení jsou stejně chutné. Znát pár okamžiků dosáhne nejlepšího výsledku.
- Salát se ukáže být více něžný, pokud se k jeho přípravě použije mladé zelí. Z pozdních odrůd zeleninového salátu se ukáže více ostrý a šťavnatý, ale také chutnější.
- Po nakrájení zelí neškodí slaní a vráskání rukama, aby se rozdávala trochu šťávy. Pak bude snack ukáže chutnější a šťavnatější.
- Okurky na salát je lepší vzít půdu: jsou voňavé a mají výraznější chuť. Je lepší upřednostňovat mladou zeleninu s tenkou kůží a malými semeny. Velké vzorky se čistí, vykrajují se semena a pro přípravu salátu používají pouze zbývající drť.
- Pokud se okurek trochu uklidní, mohou vrátit křupavost namočením po dobu jedné hodiny nebo dvě v ledové vodě. Voda musí být studená a je nemožné udržet zeleninu v ní příliš dlouho, jinak to bude zkažené.
- Před přidáním do salátu ochutnejte okurky: mohou být hořké.
- Bílé zelí v některém z receptů lze nahradit Pekingem. Chuť občerstvení se změní, ale nezhorší se. Pro ještě jemnější chuť můžete namísto zelí použít ledový salát.
- Nejčastěji při oblékání zelí a čerstvých okurkových salátů používejte omáčku na bázi rostlinného oleje. Svačina bude užitečnější, pokud užíváte nerafinovaný olej a zachováte maximální množství užitečných látek. Některé saláty jsou ochuceny zakysanou smetanou, jogurtem a dokonce i majonézou - výběr závisí na konkrétním receptu.
- Gurmáni říkají: neustále, zelný salát s čerstvými okurky se stává ještě chutnější.Nicméně, zelenina v průběhu času vyzařuje hodně šťávy, a druh svačiny kořistí. Při rozhodování o tom, kdy vyplnit salát (těsně před podáním nebo před několika hodinami), rozhodněte se, co je pro vás důležitější: krásný výhled nebo šťavnatá chuť.
Podáváme zelí a okurkový salát jako samostatnou misku nebo jako přílohu.
Jednoduchý recept na salát se zelím a čerstvými okurky
Složení:
- bílá kapusta - 0,3 kg;
- čerstvé okurky - 0,3 kg;
- zelená cibule - 50 g;
- čerstvý kopr - 50 g;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 20 ml;
- rostlinný olej - 60 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte zelí odstraněním horních listů. Vypusťte je ubrouskem, nakrájejte kus požadované velikosti a jemně nakrájejte.
- Položte nakrájené zelí do mísy, sůl a pepř, pamatujte si rukama.
- Umyjte a odstraňte zelené z vody. Nechte to vyschnout. Nakrájejte jemně nůž. Nalijte do misky zelí.
- Umyjte okurky, vyčistěte papírovou utěrkou. Odřízněte špičky ovoce. Zelenou zeleninu nakrájejte na polokruhy o tloušťce 2-3 mm. Pošlete na zelí a zeleninu.
- V oddělené nádobě spojte ocet s olejem. Šlehněte šlehnutím.Smažte salát s výslednou směsí.
Tento recept na salát z čerstvých okurky a zelí je považován za klasiku. Má příjemnou chuť, vypadá léto jasně a šťavnatě.
Pikantní salát se zelím a čerstvými okurky
Složení:
- bílá kapusta - 0,3 kg;
- čerstvé okurky - 0,3 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- čerstvé koriandro - 100 g;
- vlašské ořechy (volitelně) - 50 g;
- rostlinný olej - 60 ml;
- hroznový ocet (6 procent) - 20 ml;
- sůl, hop-suneli - ochutnat.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte zelí jemně.
- Umyjte, osušte a nakrájejte koriandro nožem.
- Okurky, umyté a sušené, nakrájené na proužky.
- Jemně nakrájejte česneku.
- Do misky přidejte zelí, okurky, česnek a zeleninu a promíchejte.
- V malé nádobě kombinujte sůl, koření, ocot a olej. Promíchejte, dokud nebude dosažena hladká konzistence.
- Procházejte předkrm a vložte je do misky na salát nebo na misku pokryté listy hlávkového salátu.
- Jádra vlašských ořechů lehce smažte v suché pánvi. Rozpadá se nožem. Posypeme šalát oříškovými omáčky.
Zelí a okurkový salát připravený podle tohoto receptu osloví milovníky pikantních občerstvení a obdivovatelů kavkazské kuchyně.
Salát s kapustou, čerstvými okurky a ředkvičkami
Složení:
- bílá kapusta - 0,3 kg;
- okurky - 0,2 kg;
- ředkev - 100 g;
- citron - 0,5 ks;
- rostlinný olej - 60 ml;
- sůl, koření, čerstvé bylinky - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte a osušte zeleninu ubrouskem.
- Nakrájejte zelí a složte do misky. Slané, zapamatujte si ruce.
- Okurka a ředkvičky nakrájené na polokruhy, přidáme ke zelí.
- Jemně nakrájejte čerstvé zeleniny, přidejte do zeleniny.
- V samostatném obalu vytlačte šťávu z poloviny citronu. Přidejte máslo, protřepejte.
- Sezávejte salát a podávejte.
Pokud chcete dát pokrmu pikantnější chuť, můžete přidat trochu stolní hořčice do oblékání.
Salát s kapustou, okurky, šťovík a kukuřice
Složení:
- čerstvé zelí - 0,25 kg;
- čerstvé okurky - 0,25 kg;
- čerstvý sorrel - 50 g;
- konzervovaná kukuřice - 150 g;
- zelená cibule - 50 g;
- sůl, koření - chuť;
- majonéza nebo zakysaná smetana - ochutnat.
Způsob přípravy:
- Připravte zeleninu a byliny tím, že je umyjete a vysušíte je pomocí kuchyňské utěrky.
- Jemně nakrájejte zelí, vložte do nádoby, ve které budete míchat salát.
- Okurky nakrájíme na proužky nebo polokruhy, pošlete je na zelí.
- Otevřete džbán kukuřice a otočte ho do cedníku. Když jsou zrna suchá, nalijte do nádoby s kapustou a okurek.
- Jemně nakrájejte šťovík a zelenou cibuli, přidejte je do jiných produktů.
- Procházejte občerstvením s kyselou smetanou nebo majonézou. Nezapomeňte skočit a ochutnat.
Salát připravený podle tohoto receptu může být doplněn o vařené vajíčka. Mohou být nakrájeny na kostky a smíchány s jinými přísadami, nebo nakrájeny na plátky a rozloženy kolem salátu a položeny na talíř.
Salát s kapustou, čerstvými okurkami, šunkou a sušenkami
Složení:
- bílá kapusta - 0,3 kg;
- čerstvé okurky - 0,25 kg;
- šunka - 0,3 kg;
- čerstvý kopr - 100 g;
- česnekové krutony - 100 g;
- majonéza - na chuť.
Způsob přípravy:
- Zelí jemně nakrájejte, vložte do misky.
- Smažte z filmu, nakrájíme na tenké dlouhé proužky, uložíme do zelí.
- Okurek nakrájíme na proužky, posíláme na šunku a zelí.
- Nakrájejte koprem jemně, posypeme zbývajícími přísadami.
- Sůl, pepř, sezóna s majonézou.
- Přidejte krutony, promíchejte a podávejte okamžitě ke stolu.
Připravte si salát podle tohoto receptu a naplňte ho těsně před podáním, jinak bude krutony plněné. Občerstvení na tomto receptu je vydatné, může nahradit večeři nebo jiné jídlo. Tuto sadu můžete připravit na slavnostní stůl.Pokud jej posypete drceným tvrdým sýrem, bude to ještě chutnější.
Jak zdobit zelný salát a čerstvé okurky
Zelné saláty s čerstvými okurky jsou šťavnaté, něžné, zdravé, ale obvykle vypadají skromně a nepředstavitelné. Chcete-li podávat svačinu na sváteční stůl, musíte zjistit, jak ji zdobit. Můžete nabídnout několik nápadů na design tohoto pokrmu.
- Salát může být zdoben květinami z okurky. K tomu je třeba zeleninu nakrájet na velmi tenké plátky. Jeden řez je rozvinutý do plátku, ostatní jsou navíjeny jako plátky. Chcete-li udržet květinu lépe, v tlustším okruhu okurek musíte snížit úzkou štěrbinu a do ní vložit pupen.
- Podobně můžete udělat květiny z ředkvičky nebo jiné zeleniny, které tvoří občerstvení. Mohou sloužit také jako výzdoba.
- Na zeleném pozadí zelí-okurky salát vypadá jasně červené. Předkrm může být zdoben figurky z ředkviček nebo cherry rajčat (houby, beruška). Ještě jednodušší možností je nalít hrst kyselých plodů (brusinky, rýže) na vrcholu. Chuť salátu se kvůli tomu nezkazí, ale vzhled zvítězí.
Chcete, aby snack byl důmyslnější, může být podáván po částech, rozložen na koktejlové sklenice nebo smetany.
Saláty se zelím a čerstvými okurky jsou užitečné, mají příjemnou chuť a nízký obsah kalorií. Líbí se jim mnoho, zvláště příznivců zdravé výživy. S vhodným designem lze svačinu podávat na sváteční stůl.
