Zelí je bohaté na vitamíny a minerály, ale má nízký obsah kalorií. Je často součástí stravy lidí, kteří sledují zdraví. Ve vaření je výrobek také v poptávce, protože má příjemnou šťavnatou chuť, dobře funguje s jinou zeleninou a masem. Saláty se zelím a octem jsou nejjednodušší možnosti občerstvení z této zeleniny. V nich maximálně odhaluje svůj vkus, zachovává si všechny užitečné vlastnosti. Tyto občerstvení jsou dobře nasycené, bez přetížení těla, takže jejich použití přispívá k zachování atraktivní postavy.
Vlastnosti přípravy
Saláty se zelím a octem důvěrně dokazují, že užitečné a levné mohou být velmi chutné současně. Nicméně, ne všechny tyto občerstvení pracovat stejně dobře. Znalost několika jemností vám umožní připravit pokrm, který bude vyhovovat jak vy, tak vašim hostům.
- Z mladé kapusty raných odrůd se jedná o nejkvalitnější, ale méně šťavnaté sladkosti než z kapusty pozdějších odrůd.
- Chcete-li udělat šalát šťáva, zelí po sekání je nutné vrásčit rukama.
- Čím lépe je zelí nakrájeno, tím chutnější bude salát.
- Mrkev, okurky a další zelenina pro zelný salát se nejlépe brousí na strouhátku, určenou k přípravě korejských salátů. Tyto zeleniny vypadají obzvláště chutné v svačinu. Pokud v kuchyni není takové zařízení, můžete mrkvu roštovat na běžném strouhaní a zbývající zeleninu nakrájet na tenké slámy, ozbrojené ostrým nožem.
- Nepřidávejte ocot přímo do salátu. Zpočátku by měl být kombinován s olejem a dalšími složkami obvazu, a teprve pak by měly být napájeny zeleninou. V opačném případě bude ocet nerovnoměrně rozložen, čímž bude zelná část příliš kyselá, zatímco druhá část svačiny zůstane čerstvá.
- Zelný salát s octem se stává chutnější, pokud je podáván po dobu 30-60 minut.
Výhodou zelného salátu s octem je dlouhá skladovatelnost. V chladničce bude ticho stát po dobu 3 dnů, aniž by ztratila své příznivé vlastnosti a chuť. Pokud se uvolní příliš mnoho šťávy, může být vypuštěno. Díky dlouhé životnosti můžete připravit zelný salát s octem několik dní najednou.
Salát se zelím a octem lze podávat jako samostartér nebo jako přílohu pro masové pokrmy.
Salát se zelím, mrkví a octem
Složení:
- zelí - 0,4 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- Tabletní ocot (9%) - 20 ml;
- cukr - 20 g;
- rostlinný olej - 60 ml;
- sůl, černý pepř, čerstvé bylinky - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Upejte zelí, vyčistěte kuchyňskou utěrkou. Odstraňte horní listy. Nakrájejte kus z požadované velikosti z hlavy, jemně nakrájejte a vložte do misky. Posypeme dvěma lžičkami cukru, zapamatujte si ruce.
- Umyjte a oloupejte mrkev, osušte je ubrouskem, nakrájejte na strouhátku. Přidejte do zelí, promíchejte.
- Přidejte jemně nasekané zeleniny.
- Samostatně promíchejte ocot, olej, zbývající cukr, pepř a sůl. Nalejte zeleninu, důkladně promíchejte. Salátovou misku uložte do chladničky.
Nechte salát stát půl hodiny, vložte do misky na salát a podávejte.
Salát s kapustou, cibulí, česnekem a octem
Složení:
- zelí - 0,3 kg;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 75 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- cukr, sůl - podle chuti;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 20 ml;
- rostlinný olej - 40 ml.
Způsob přípravy:
- Zelí nakrájejte na malé kousky.
- Bez cibule a tenkých polokruhů nakrájejte cibuli a dejte je do zelí.
- Škrábejte, umyjte mrkev. Vypusťte ubrouskem, nakrájíme na malé proužky a pošlete na zbytek zeleniny.
- Cesnak projdeme lisem, do něj přidáme sůl a cukr, přidáme ocet, promícháme.
- Přidejte olej do směsi česneku a octa, protřepejte šlehnutím.
- Nalijte dresink do misky se zeleninou a dobře promíchejte.
Poté, co je salát naplněn, můžete jej dát do vázy a podávat je ke stolu. Jeho pikantní chuť osloví milovníky pikantního občerstvení.
Salát se zelím, rajčaty a balsamickým octem
Složení:
- zelí - 0,5 kg;
- rajčata - 0,25 kg;
- okurka - 0,2 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- olivové ovesy - 100 g;
- zelená cibule - 50 g;
- listový salát - 50 g;
- balsamicový ocet - 20 ml;
- cukr - špetka;
- sůl, pepř - na chuť;
- olivový olej - 60 ml;
- sezamová semena - 20 g;
- tvrdý sýr - 40 g;
- čerstvý kopr - na chuť.
Způsob přípravy:
- Po umytí zelí a mytí z horních listů jemně nasejte a vložte do velké nádoby.
- Přidejte cukr, pepř a sůl ke zelím, pamatujte si to rukama.
- Upejte sladkou papriku, nakrájejte stonku a odstraňte semena. Broušku odřízněte na pásy nebo čtvrtky. Dejte do zelí.
- Umyjte, vyčistěte okurkou ubrouskem, odřízněte špičky. Řezte ovoce na tenké polokruhy nebo slámy. Přidejte do zelí a pepře.
- Umyjte a blotujte rajčata papírovými ručníky. Odřízněte těsnění v oblasti stopky.Řezat rajčatovou kaši na plátky střední velikosti. Místo obyčejných rajčat můžete použít cherry rajčata, nakrájet na 4 kusy. Při výběru rajčat pro vaření salátu je lepší vybrat odrůdy, které mají dužinu.
- Položte rajčata na jinou zeleninu a pečlivě je promíchejte.
- Z nádoby s olivami vypusťte kapalinu, nakrájejte olivy na velké kroužky a vložte je do nádoby s jinou zeleninou. Pro tento salát můžete použít olivy s citronovou nebo pepřovou náplní.
- Balsamický ocet smíchaný s olivovým olejem, nalijte směs do nádoby se zeleninou, promíchejte.
- Umyjte, potřete vodou zelenou cibulí a koprem, nakrájejte jemně nůžem, přidejte do zbytku ingrediencí a znovu promíchejte.
- Listy salátu, umyté a sušené, rozložené na talíři nebo na la carte.
- Vložte předkrm na listy hlávkového salátu.
- Smažte jemně a posypeme na salát.
- Smažte sezamová semínka v suché pánvi tak, aby začaly vyzařovat ořech. Posypeme s občerstvením a s nimi.
Zeleninový salát se sezónní zeleninou a octem není hanbou, kterou je třeba dát na stolku na dovolenou, hosté jistě ocení poměrně vysokou.
Salát s kapustou, okurkou, bylinami a octem
Složení:
- zelí - 0,5 kg;
- čerstvé okurky - 0,3 kg;
- čerstvý kopr - 50 g;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- zelená cibule - 50 g;
- jablečný ocet (6 procent) - 40 ml;
- rostlinný olej - 80 ml;
- sůl, cukr - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte mladé zelí, osušte suchými ubrousky, jemně nakrájejte. Vložte do misky.
- Umyjte a vysušte okurky. Odřízněte špičky ovoce. Nakrájeme zeleninu do polokruhů, přidáme ke zelí.
- Umyjte zelenou cibuli, koprem a petrželkou, protřepte vodu a nechte uschnout.
- Jemně nakrájejte zeleninu nožem, přidejte do nádoby se zeleninou.
- V samostatné nádobě smíchejte zbývající složky: ocet, olej, sůl a cukr. Můžete přidat černou papriku.
- Smažte salát s výslednou omáčkou.
Zelný salát připravený podle tohoto receptu na stůl by měl být přednostně podáván téměř okamžitě po přípravě, jinak se z okurky vyčnívá hodně šťávy a občerstvení bude vodní. Bílé zelí v tomto receptu může být nahrazeno Pekingem, chuť nádobí to nezhorší.
Jak zdobit salát se zelím a octem
Zelný salát s octem vypadá čerstvý, ale jednoduchý. Před podáváním je vhodné jej ozdobit. Existuje několik způsobů, jak to udělat.
- Salát položíme na pokrm pokrytý listy hlávkového salátu, nahoře nalepíme větvičku petrželky nebo kopru. Vynaložení jedné minuty na to přinese svačce mnohem jasnější a rafinovanější vzhled.
- Posypat salát s praženými oříšky, sezamovým semínkem, kukuřicí nebo rýží, brusinkami, uděláte zelný salát živější, slavnější a chutnější.
- Jako výzdobu můžete použít údaje o zelenině, které tvoří salát. Nejčastěji se mění na květiny, nakrájí se na tenké talíře a tvoří je.
Komponenty zelného salátu lze ochutnat octem odděleně a umístit na misku se sektory bez míchání. Když hosté mají čas obdivovat tuto krásu, mohou být produkty smíchány se dvěma vidličkami.
Zelný salát s octovým dresinkem - jednoduché na přípravu, úsporné, ale chutné a zdravé občerstvení. Po ukázání představivosti a původně navrženého pokrmu může být podáván i na slavnostní stůl.
