Slunečnice (slunečnice) je rostlina patřící do rodiny Astrov. Rodinou tohoto druhu je Severní Amerika. Během archeologických výkopů byly získány údaje, které potvrzují, že slunečnice byla již před 1900 lety pěstována v současném stavu Nového Mexika. Navíc pro místní obyvatele byla tato rostlina symbolem boha slunce.
První slunečnicová semena byla zavedena do Evropy na počátku 16. století španělskými conquistadory. Původně rostlina byla pěstována v evropských zahradách jako ozdobná. Později se však v druhé polovině 17. století začalo aktivně používat slunečnicová semena pro potraviny a léčebné účely.
Slunečnice se dostala do Ruska na počátku 18. století. Peter I, který studoval stavbu lodí v Holandsku, si všiml této jasné, neobvyklé rostliny a nařídil, aby poslal domů vak z jeho semen. Slunečnice se rychle aklimatizovala na ruské území a stala se jednou z nejoblíbenějších okrasných, gryznyhových a olejnatých semen.
Slunečnice je každoroční bylina s dlouhým (až 2,7 m na výšku) stonkem pokrytým tenkými tuhými vlasy.Jeho zelené listové listy ve tvaru oválu ve tvaru srdce, které sedí na podlouhlých řapích, vyrostou až do délky 40 mm a šířky 45 mm. Jasné žluté tubulární květiny slunečnice se shromažďují ve velkých květenstvích, které dosahují průměru 550 mm. Květy na okraji, které mají žlutou nebo oranžovou barvu, dosahují délky 70 mm. Slunečnicové plody jsou oblázkové ovoce-vejčité semena, které mají šedý, černý, bílý nebo pruhovaný kožený perikarp. Pod oplodím (tzv. Plevel) leží bledé béžové jádro pokryté tenkým plátkem.
Slunečnicová semena - cenný potravinářský výrobek, který se konzumuje v potravinách v čerstvé, smažené nebo sušené formě. Kromě toho se semena této rostliny používají k přípravě ovocných a zeleninových salátů, sladkostí, rostlinného oleje, kosmetických a zdravotnických potřeb.
Výživová hodnota slunečnicových semen a vitamínů v jejich složení
Nutriční hodnota slunečnicová semena (na porci vážící 100 g):
- 20,687 g bílkovin;
- 52,817 g tuku;
- 10,448 gramů sacharidů;
- 3 379 g cukrů;
- 5,913 g vlákniny;
- 7,819 g vody;
- 2 872 g popela;
- 31,769 g omega-6 mastných kyselin;
- 12,487 g mastných kyselin omega-9;
- 7,084 g škrobu, dextriny.
Vitamíny v slunečnicových semenech (na porci vážící 100 g):
- 1,129 mg kyseliny pantothenové (B5);
- 31,178 mg ekvivalentu tokoferolu (E);
- 226,916 μg folátu (B9);
- 4,946 μg retinolového ekvivalentu (A);
- 0,176 mg riboflavinu (B2);
- 15,694 mg ekvivalentu niacinu (PP);
- 1,344 mg pyridoxinu (B6);
- 0,026 mg beta-karotenu;
- 54,991 mg cholinu (B4);
- 1,838 mg thiaminu (B1).
Kalorický obsah slunečnicových semen
- Obsah kalorií surových slunečnicových semen (100 g) je 584,938 kcal.
- Obsah kalorií jednoho slunečnicového semene (průměrná hmotnost - 0,05 g) - 0,292 kcal.
- Kalifornská smažená slunečnicová semínka (100 g) - 591,871 kcal.
- Kalorický obsah slunečnicového oleje (100 g) - 898,977 kcal.
- Kalorický obsah kozinaki ze slunečnicových semen (100 g) je 577,114 kcal.
- Kalvářská slunečnice halva (100 g) - 526,464 kcal.
Užitečné prvky v složení slunečnicových semen
Stopové prvky v slunečnicových semenech (v porcích o hmotnosti 100 g):
- 6,089 mg železa;
- 4,909 mg zinku;
- 52,884 mcg selenu;
- 1,946 mg manganu.
Macronutrienty v slunečnicových semenech (v porcích o hmotnosti 100 g):
- 366,799 mg vápníku;
- 529,878 mg fosforu;
- 159,816 mg sodíku;
- 316,617 mg hořčíku;
- 646,909 mg draslíku.
Užitečné vlastnosti slunečnicových semen
- Jádra slunečnicových semen obsahují vlákninu, která je nezbytná pro normální fungování trávicího systému. Dietní vláknina pomáhá eliminovat škodlivé látky z těla.
- Sloučeniny přítomné ve složení slunečnicových semen zvyšují účinnost u mužů a mají pozitivní vliv na reprodukční systém u žen.
- Pravidelná konzumace semen slunečnice pomáhá zabránit vývoji beriberi.
- Vitamíny a užitečné prvky, které se vyskytují ve složení slunečnicových semen, pozitivně ovlivňují práci nervového systému, pomáhají vyrovnávat se s neurózy, depresivními stavy, náhlými změnami nálady a minimalizují negativní dopad stresu na tělo.
- Semena slunečnice jsou bohatým zdrojem vitaminu E. Tato sloučenina je silným přírodním antioxidantem, který chrání buňky před působením volných radikálů, zpomaluje proces stárnutí a je zodpovědný za zdraví sliznic a kůže.
- Semena slunečnice obsahují velké množství bílkovin rostlinného původu. Sportovci, veganci a lidé, kteří z jakéhokoli důvodu musí přestat jíst maso a mléčné výrobky, je mohou použít jako další zdroj bílkovin.
- Složení slunečnicových semen obsahuje fytosteroly a další sloučeniny, které podporují odstranění přebytku cholesterolu z těla.Pravidelná konzumace pomáhá snížit riziko ukládání cholesterolu na stěnách krevních cév.
- Složení slunečnicových semen obsahuje vitaminy skupiny B, aminokyseliny arginin a další sloučeniny, které posilují stěny cév a poskytují jim pružnost. Tyto látky pomáhají snižovat hladinu homocysteinu v lidském těle, zabraňují vzniku trombózy žil a srdeční ischémie.
- Vápník a další látky obsažené v syrových slunečnicových semenech pomáhají posilovat kostní tkáň, urychlují procesy obnovy kostí po zlomeninách a jiných úrazech.
- Lidští léčitelé doporučují, aby lidé trpící nespavostí a jinými somnologicheskimi poruchami jedli denně 45-65 g čištěných slunečnicových semen.
- Složení slunečnicových semen obsahuje látky, které posilují svalový systém a urychlují proces obnovy těla po vážných zátěžích. Sportovci a ti, kteří se zabývají těžkou fyzickou zátěží, doporučují jíst denně 55-78 g plodů této rostliny.
- Odvar z osiva způsobuje kašel u osob trpících bronchitidou. K přípravě nápravy se semena této rostliny (30 g) nalívají s vroucí vodou (450 mg) a vaří se dokud ne. část tekutiny se nevyparí.Vyčistěte filtr a pijte 20 g až 3 krát denně.
- Surové slunečnicové semena jsou účinným prostředkem pro léčbu hypertenze. K přípravě léku, který může normalizovat krevní tlak, se 250 g semen vylije s litrem vody a vaří po dobu 2 hodin. Připravte filtr a vydejte 150 ml denně po dobu 2 týdnů. Po skončení tohoto období proveďte pauzu po dobu 5 dnů a opakujte průběh léčby.
- Semena slunečnice jsou přirozeným zdrojem železa a dalších sloučenin, které pozitivně ovlivňují funkci hematopoetického systému.
- Látky obsažené v slunečnicových semenech pomáhají zmírnit nepříjemné příznaky menopauzy.
Výhody slunečnicového oleje
- Slunečnicový olej se používá k mletí nemocných kloubů.
- Užitečné složky obsažené v oleji ze slunečnicových semen pomáhají eliminovat poruchy jater a žlučových cest.
- Slunečnicový olej se používá k výrobě masky, které zlepšují strukturu vlasů a poskytují jim zdravý a krásný lesk.
- Olej vytlačený ze slunečnicových semen má změkčující, regenerační a hydratační vlastnosti, efektivně vyhlazuje plytké vrásky.To je důvod, proč se aktivně používá v kosmetologii pro výrobu výživných krémů na kůži, křoviny, přípravky na zábal a další kosmetické a hygienické přípravky.
- Kyselina linolová, obsažená v oleji slunečnicových semen, posiluje imunitní systém, pomáhá tělu odolávat infekcím.
- Slunečnicový olej je jednou z klíčových součástí masti a dalších vnějších prostředků tradiční medicíny.
- Slunečnicový olej je bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin, který lidské tělo nemůže vyrábět samo od sebe. Sloučeniny patřící do této skupiny pomáhají nejen předcházet vzniku většiny kardiologických onemocnění, ale také urychlují metabolismus tuků v těle. Proto mírná konzumace slunečnicového oleje přispívá ke snížení hmotnosti.
- Olej vytlačený ze slunečnicových semen je používán jako laxativum (2 polévkové lžíce na prázdný žaludek).
Kontraindikace a poškození slunečnicových semen
- Slunečnicová semena jsou potraviny s vysokým obsahem tuku, vysoce kalorické. Nadměrná spotřeba semen může přispět k nárůstu hmotnosti.
- Zvyk přerušení skořápky slunečnicových semen zuby může způsobit poškození zubní skloviny a rozvoj kazu.
- Zneužívání slunečnicových semen může způsobit bolest žaludku a pálení žáhy.
- Kadmium a olova se hromadí ve slunečnicových semenech rostoucích v oblastech s nepříznivými podmínkami prostředí. Do kovového těla spolu se semeny vznikají tyto kovy vývoj hypertenze, onemocnění ledvin, nemoci kostní tkáně a jiné patologie. V průměru obsahuje 100 g slunečnicových semen přibližně 0,019 mg kadmia. Současná bezpečná denní dávka tohoto kovu pro lidské tělo je 0,069 mg denně.
- Při kalcinovaném oleji, vymačknutém ze slunečnicových semen, se vytvářejí karcinogenní látky. To je důvod, proč odborníci na výživu doporučují minimalizovat dobu pražení produktů a nikdy nepoužívají jednu část oleje k vaření smažených potravin dvakrát.
