Losos je považován za jednu z nejcennějších potravin. Obsahuje mnoho esenciálních polynenasycených mastných kyselin, bílkovin, stopových prvků. Kromě toho je losos nejen zdravý, ale také velmi chutný, bez ohledu na to, jak je připraven. Ale zejména jemný a šťavnatý je losos, pečený v troubě. Kromě toho tato metoda vaření ryb umožňuje zachránit všechny užitečné vlastnosti.
Vlastnosti přípravy
Pečeme losos v troubě může být celá, porciované nebo nakrájené na filety. V každém případě užitečné rady od zkušených kuchařů.
- Nejdůležitější je vybrat nejčerstvější losos. Pokud je to steak, pak by při stlačení na kosti z masa by neměl zaostávat. Je-li to celá ryba, měla by být plochá, elastická. Filé musí být také docela elastické a husté. Současně by ryby neměly mít nepříjemný zápach.
- Chlazené ryby během vaření budou šťavnatější než zmrzlé, ale můžete upečený zmrazený losos. Předtím je však třeba pomalu rozmrazovat, v chladničce nebo při pokojové teplotě. Pouze v tomto případě si zachová svou šťavnatost.
- Losos bude mírnější, pokud bude marinován před vařením.Spousta koření není zapotřebí: dostatek černého pepře a citronové šťávy. Pepř mletí lépe bezprostředně před vařením lososa - pak se jedná zvlášť voňavě. Citronová šťáva bude jednodušší vymačkat, pokud ji předtím uložíte na stůl a stisknete ho dlaň. Navíc, při vaření můžete použít pikantní byliny, které udělají parfémy voňavé. Při přidávání koření byste však měli znát opatření, jinak zabijí vůni samotné ryby.
- Losos - ryba není příliš tlustá, takže použití másla, kysané smetany nebo krému při pečení to neublíží. A tlustší omáčka, šťavnatější a jemnější pečený losos se stane.
Některé body, které je třeba vzít v úvahu při přípravě nádobí, jsou uvedeny v receptech, takže nebude bolet, aby jste pečlivě studovali nejen složení, ale také pokyny pro přípravu nádobí.
Losos pečený v troubě
Složení:
- losos - 1,8-2,2 kg;
- citron - 0,5 ks;
- celer - 5 větví;
- petržel - 5 větviček;
- Provence byliny - 5 g;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 20 ml;
- máslo - 40 g
Způsob přípravy:
-
- Oloupeme a omyjeme losos, sušíme kostru kuchyňským utěrkem. Ořízněte ploutve a nechte hlavu a ocas. Nicméně, pokud jsou ryby příliš velké, ocas a hlava mohou být odstraněny, i když bez nich, celokrký losos vypadá méně chutně.
- Rybu roztřepte nahoře i ven se směsí pepře, soli a bylinkami. Posypeme citrónovou šťávou a necháme 30 minut marinovat.
- Na pečicí fólii položte fólii složenou na polovinu a nechte zásobu, aby se zabalil celý losos.
- Namažte fólii rostlinným olejem. Aby olejová vrstva byla tenká, používejte keř na vaření.
- Vložte rybu na fólii. Vložte celer a petržel uvnitř. Nahoře s tenkými plátky másla.
- Zvedněte okraje fólie a zajistěte je nahoře.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vložte do pánve s lososem. Pečeme 40 minut.
- Rozkrojte fólii a pokračujte v pečení ryb dalších 10-15 minut, dokud se neobjeví chutný odstín.
Takové nádobí může zdobit banketový stůl. Servírujte losos, pečený podle tohoto receptu, je lepší celí, položené na velké misce a zdobené plátky citronu, celeru a petrželky.
Filet z lososa pečený ve fólii s citronem a cibulí
Složení:
- filet z lososa - 0,9 kg;
- citron - 2 ks;
- Badian - 2 g;
- majorán - 2 g;
- černý pepř - 5 g;
- cibule - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte filetu z lososa ve studené vodě, vymažte ubrouskem, protřejte směsem majoránky, hvězdice, pepře a soli.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky.
- V pánvi nalijte polovinu oleje specifikovaného v receptu. Olej zahřejte a vložte do něj cibuli, smažte 10 minut.
- Vylijte zbývající olej do jiné pánve (nebo do téže pánve, vyjměte z cibule, praní a sušení).
- Umyjte citrony a nakrájejte na kruhy a odstraňte kosti.
- Plátky citronových plátků z čistého oleje z obou stran. Na každé straně je třeba smažit po dobu 2 minut na plamen střední intenzity.
- Vložte fólii do pekáče.
- Smaženou cibuli položíme do tvaru, nalijeme olej, ve kterém byl smažený.
- Umístěte filé z lososa nahoře.
- Vložte citrón do další vrstvy.
- Okraje fólie zabalte tak, aby zakryly tvar místo krytu. Pokud je kryt, můžete jej použít.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do formy s lososem.
- Po uplynutí jedné hodiny otevřete víko nebo rozbalte fólii. Pokračujte v pečení ryb dalších 10 minut.
Podáváme losos pečený ve fólii, nejlépe s přílohou. Pro tuto sladěnou zeleninu, brambory, rýži.
Losos pečený v peci se sýrem
Složení:
- steak z lososa - 0,4 kg;
- rajče - 100 g;
- citron - 0,5 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- cibule - 75 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl a koření - ochutnat.
Způsob přípravy:
- Losování steaků z lososa. Pečlivě odstraňte pokožku. Vypláchněte steak ve studené vodě, vyčistěte ubrouskem, protřejte solí a kořením. Stlačte šťávu z poloviny citronu na steak.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme je na malé kousky.
- Nakrájejte česnek co nejmenší s nožem (není třeba procházet lisem).
- Sýrový rošt na jemném strouhaní.
- Sklopte fólii na polovinu lesklou stranou nahoru, namažte olej.
- Vložte nakládaný steak z lososa na fólii. Posypeme cibulí a česnekem.
- Umyjte rajčata a nakrájejte je na tenké plátky. Zakryjte tyto hrnky steaku.
- Zakryjte ho sýrem a zabalte ho do fólie tak, aby na něm byl malý volný prostor.
- Vložte rybu do pekáče nebo na plech.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů a pečte v ní ryby po dobu 35 minut.
- Odstraňte fólii a pokračujte v pečení dalších 10 minut.
Toto jídlo lze podávat s nebo bez přídavného jídla. Na stolku na dovolenou to také vypadá skvěle.
Losos pečený s bramborami
Složení:
- filet z lososa - 0,4 kg;
- nové brambory - 0,5 kg;
- máslo - 40 g;
- sójová omáčka - 40 ml;
- greeny - na chuť;
- pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte filetu z lososa. Vysušte ubrouskem. Nakrájejte na porce.
- Smaženou omáčkou smícháme s pepřem a marinujeme losos. V marinádě stačí ji držet 15 minut.
- Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na tyčinky střední velikosti. Pepř mírně.
- Smažte brambory v rukávu pro pečení.
- Položte losos na brambory.
- Nakrájejte zeleninu a posypeme lososem.
- Balíček navazujte vidličkou, která má několik děr. Vložte plech na pečení a po dobu 40 minut odešlete předehřátou troubu o 180 stupních.
Jídlo pro tento recept je voňavé, s kořeněnou chutí. Ozdoba na to není nutná.
Losos pečený se brambory a zeleninou
Složení:
- lososové steaky - 0,6 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- rajčata - 0,2 kg;
- citron - 0,5 ks;
- rostlinný olej - 20 ml;
- máslo - 40 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Steaky z lososa marinované ve slané, pepřové, citrónové šťávě.
- Umyjte zeleninu, oloupeme, nakrájíme na tenké kruhy.
- Do pekáče položte fólii rozmazanou s rostlinným olejem, přidejte na něj plátky brambor, lehce sůl a pepřte je. Brambory musí být rozděleny na polovinu - podle počtu steaků.
- Vložte steak z lososa na brambory.
- Rozemlete rajčata, cibuli a mrkev na steak a ponechte polovinu zeleniny na druhém steaku.
- Položte několik kousky másla na vrcholu. Balení steak do fólie.
- Stejně jako druhý steak.
- Pečeme steaky v předehřáté troubě na teplotu 200 stupňů po dobu 35 minut, potom rozložte fólii a pečte dalších 10 minut.
Losos pečený s bramborami a zeleninou je kompletní pokrm, chutný a uspokojující.
Vaření lososa, pečené v troubě - proces je jednoduchý, ale výsledek je vždy šťastný.
