Houby jsou nízkokalorické a výživné produkty, které mají také vynikající chuť. Nejvíce přístupnými zástupci houbového království jsou žampiony, které jsou pěstovány k prodeji ve velkém množství, takže je lze vidět na regálech po celý rok. Stávají se základem pro různé teplé pokrmy a studené předkrmy. Zvláště oblíbené jsou houby pečené v troubě. Příprava na ně takhle nevyžaduje hodně času od hostesky - to nebude trvat déle než půl hodiny.
Vlastnosti přípravy
Zkušené ženy v domácnosti zná tajemství, díky nimž se pečené žampióny vyznačují chutí a chutí.
- Pro pečení je lepší vzít čerstvé houby. Můžete pečeme a zmrazovat a nakládat, ale stále z čerstvých pokrmů jsou nejkrásnější a šťavnatější.
- Při nákupu je třeba věnovat pozornost barvě žampionů. Spodní část víčka by měla mít bílou barvu, pokud se ztratila, znamená to, že žampiony ležely příliš dlouho.
- Houby musí být před vařením omyty, ale to by mělo být provedeno rychle, protože mohou být nasáklé. Po umytí je třeba okamžitě otřít ubrouskem.
- Pokud si recept vyžaduje sekat houby, měl by být proveden bezprostředně před vařením, protože jinak houby rychle ztmavnou.
- Pokud dáte malý kousek másla do klobouku před pečením, nebude se vrásčit.
- Houby se připravují velmi rychle, takže je neponechávejte v troubě déle než 30 minut. Obvykle je 15 minut pro pečení.
- Pro přípravu vycpaných čepic jsou zapotřebí velké houby, pro pečení celé nebo na špízy jsou také vhodné malé.
Zbytek opečených hub závisí na specifickém receptu.
Houby pečené cibulkou a sýrem
Složení:
- žampiony (velké) - 0,5 kg;
- sýr (tvrdý) - 100 g;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- máslo - 40 g;
- zakysaná smetana - 20 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte a vysušte žampiony. Pečlivě oddělte nohy od víček. To lze provést jak s nožem, tak s čajovou lžičkou. Poslední metoda je považována za ještě výhodnější.
- Řez nohy na malé kousky.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli na malé kousky.
- Zahřejte olej v pánvi. Položte do něho kusy hřibových nohou a smažte je, až se přebytečná vlhkost odpaří.
- Přidejte cibuli do pánve a smažte ji houbami, dokud nebude krémově zbarvená.
- Do každého klobouku vložte malý kousek másla.
- Uzavřete uzávěry směsí cibule a houb.
- Smetanová smetana.
- Smažte na jemné struhadle a posypeme houbami.
- Položte pergamen na panvu a položte na něj plněné šálky na žampiony.
- Troubu ohřejte na 180 stupňů a vložte do ní zásobník na pečení.
- Pečeme 15 minut, dokud není sýr dokončen a nedostane se příjemný odstín.
Podávejte plněné cibulovými uzávěry žampionů mohou být horké i studené.
Houby pečené s mletým masem
Složení:
- žampiony (velké) - 0,5 kg;
- mleté hovězí maso - 0,3 kg;
- cibule - 100 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- sýr - 50 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, koření, bylinky - chuť.
Způsob přípravy:
- Zapněte troubu tak, aby při zahřívání přísad do pečení ohřívalo až 200 stupňů.
- Pečený papír pečte na plech a rozetřete je rostlinným olejem.
- Čisté a pečlivě vysušené houby s ubrouskem bez nohou.
- Nakrájejte oloupanou cibuli a česnek na malé kousky a lehce je smažte v rostlinném oleji.
- V jiné pánvi smažte až do poloviny vařené mlyny. Nezapomeňte sůl a koření.
- Rozemlejte mleté maso na šupinovité čepice.
- Dejte klobouky na plech a vložte je do trouby.
- Smažte na jemném strouhaní.
- Po uplynutí 15 minut odstraňte houby z trouby a posypte je sýrem. Položte kousek petrželky na každou houbu. Vraťte se do trouby dalších 15 minut.
Toto jídlo se nejlépe podává teplé.
Houby s kuřecím filé
Složení:
- žampiony (velké) - 0,5 kg;
- kuřecí filet - 0,3 kg;
- smetanový sýr - 100 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- zakysaná smetana - 30 g;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Nitě nakrájíme syrový kuřecí filé nožem.
- Umyjte, osušte houby, nakrájejte nohy a nakrájejte je na malé kousky.
- Cibuli odlupujte. Řekni to.
- Smíchejte sýrový sýr na velké kousky.
- Olej zahřejte v pánvi na smažení, nakrájejte na něj 10 minut kuřecí filetu, pepřte ho a sůl.
- Přidejte cibule a houbové nohy, smažte dalších 10 minut.
- Položte sýr a kysanou smetanu a dejte vše pod víko dalších 10 minut.
- Začněte s těmito houbičkovými nohama. Dejte je na plech, předehřejte je naplněným pergamenem z rostlinného oleje.
- Smažte tvrdé sýry hrubě a posypeme houbami.
- Zasuňte pekáč do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 20 minut.
Takto připravené houby budou chutnější, ale jsou také podávány studené.
Pečené pečivo
Složení:
- žampiony - 0,7 kg;
- máslo - 70 g;
- cibule - 100 g;
- zakysaná smetana - 0,3 l;
- mouka - 30 g;
- tvrdý sýr - 120 g;
- sůl, černá pepř, majoránka - chuť.
Způsob přípravy:
- Houby umyjte a pak je osušte ubrousky. Každá houba, v závislosti na velikosti, se rozřezá na 4-6 kusů. Velmi malé houby mohou být nakrájeny na polovinu. Bude lepší, kdyby každý kus zahrnoval jak fragment kapsy, tak i část nohy.
- V pánvi roztřepeme máslo a vložíme do něj houby. Smažte je 10 minut.
- Cibuli nakrájejte na malé kousky a předem je očistěte. Přidejte ji do hub, sůl, přidáme koření, smažeme dalších 5 minut.
- Posypeme mouku nad houbami.
- Po smažení hub v mouce po dobu 2-3 minut, nalejte kyselou smetanou do pánve a počkejte, dokud se vaří.
- Položte žampióny z kysané smetany z pánve do pečícího nádobí.
- Pírujte jemně tvrdý sýr a posypeme houbami.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.Umístěte tvar houby do něj po dobu 10-12 minut.
Takové houby připomínají pečivo a snadno nahrazují hlavní chod.
Šampiňóny pečené celé ve fólii
Složení:
- středně velké houby - 0,25 kg;
- máslo - 40 g;
- citron - 0,5 ovoce;
- petrželka - 20 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Jemně nakrájejte zeleninu.
- Stlačte citrónovou šťávu z poloviny citronu.
- Umyjte houby, otřete je ubrouskem.
- Sůl a pepř houby, posypeme citrónovou šťávou.
- Odřízněte několik čtverců z vaší fólie - podle počtu žampionů. S největší pravděpodobností bude 8-10.
- Ve středu každého kusu fólie položte houbu s uzávěrem dolů.
- Dejte do každého klobouku kousek másla a rovnoměrně ho rozdělte mezi houby.
- Posypeme nakrájenou zeleninou.
- Zvedněte okraje fólie a upevněte je nahoře.
- Umístěte na plech, vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů, pečte 15 minut.
Takové houby budou skvělým přírůstkem do přílohy.
Houby pečené ve slanině
Složení:
- houby - 0,25 kg;
- slanina - 0,2 kg;
- kuřecí vejce - 4-5 ks;
- nakládaná okurka - 50 g;
- česnek - 4-5 hřebíček;
- cibule - 50 g;
- sůl, koření - chuť;
- máslo - 20 g
Způsob přípravy:
- Oddělte nohy z umytých a sušených žampionů.
- Vařte tvrdé vařené vejce, odlupujte a nakrájejte na polovinu.
- Slaninu nakrájejte na tenké plátky.
- Nakrájené okurky a cibule jemně nasekané. Cesnak by měl být také jemně nakrájen nůžem.
- Nakrájejte žampionové nohy, smažte cibulí a česnekem v másle.
- Přidejte ke směsi koření a okurky plátky, promíchejte.
- Naplňte houbové uzávěry, zakryjte je polovičním vejcem a obalte slaninu.
- Pečeme v troubě vyhřívané na 180 stupňů po dobu 15 minut.
Takový předkrm se nestydí sloužit k slavnostnímu stolu.
Pečivo pečené žampiony jsou chutné a uspokojivé jídlo, které vůbec není obtížné vařit.
