Shawarma je jednou z nejoblíbenějších orientálních jídel v naší zemi. Mnoho lidí se odkazuje na masovou a zeleninovou vývarovou látku zabalenou v pita chleba s omáčkou s přehlídkou nebo opatrností. Porucha není příliš bona fide obchodníci, kteří často dělají toto občerstvení z nekvalitních produktů. Ve skutečnosti je však shawarma chutná a dokonce i zdravá jídlo, pokud je samozřejmě dobře vařená. Domácí šavarma s klobásou je jemnější a méně kalorická než tradiční. Současně je to chutné a uspokojující pokrm, který může rychle uspokojit váš hlad. Koneckonců, může být vařeno velmi rychle, zvláště pokud používáte pro tento účel připravený pita chléb.
Vlastnosti přípravy
Připravte shawarma s klobásou i dítě. Zdálo by se, že by to mohlo být snadnější: nakrájené maso a zeleninu, kečup a vše zabalte do pita chleba. Dokonce i jednoduché na první pohled kulinářské experimenty nejsou vždy úspěšné, pokud nevíte některé jemnosti.
- Předsudek proti shawarma vznikl z toho, že někteří "kuchaři" dali do ní nekvalitní produkty.Neopakujte své chyby: pomocí kvalitní klobásy si můžete být jisti, že náplň bude chutná. Totéž platí pro jiné produkty, které jste vložili do shawarma, včetně omáček.
- Omáčka - důležitá součást receptury shawarma klobásy. Původní shawarma omáčky jsou připravovány podle velmi složitých receptů, ale je přípustné je nahradit dostupnou zakysanou smetanou, majonézou, hořčicí, kečupem, přidáním muškátového oříšku, sezamu, anýzu podle chuti. Obzvláště populární je česneková omáčka na bázi majonézy.
- Chutná shawarma se ukáže, pokud používáte dvě omáčky: rozmazání listu s bílým, nalít červenou náplň červenou.
- Můžete plnit plnku v pita chleba různými způsoby, pokud to nevypadne. Nejčastěji je náplň rozmístěna s obdélníkem ve vzdálenosti 10 cm od okraje, pak je náplň pokryta volnou hranou, spodní okraj je otočen, pak je pita role valena do role. V tomto případě z jedné strany pita vysuší a z druhé strany zůstane měkká a něžná jako palačinka, protože bude namočená s omáčkou.
- Fry shawarma nejprve, od strany, kde je šev, pak z opačné strany, zatímco zatlačte "tašky" s víkem pánve.Samotná miska by měla být suchá, to by nemělo být olejem.
- Všechny výrobky v náplni by měly být připraveny k jídlu, protože při pečení mohou být ohřívány pouze.
- Vařená zelenina pro použití shawarma není přijata.
Shawarma lze vařit v zakoupeném arménském lavase nebo v tenkém plochém dortu vyrobeném z domácího těsta. Nebojte se druhé možnosti: těsto pro shawarma se děje snadno a rychle.
Shawarma Recept na těsto
Složení:
- horká voda - 0,3 l;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl - 10 g;
- pšeničná mouka - 0,4-0,45 kg.
Způsob přípravy:
- Sýr mouku protřepe, nejprve vezměte 2 šálky, zatlačte ji do boku a vytvořte výřez ve středu.
- Vroucí vodu smíchejte se solí a olejem.
- Nalijte vodu se sůl a olejem do mouky v tenkém proudu, neustále ho mícháme, můžete dokonce použít mixér.
- Je-li to nutné, přidejte více prosetou mouku, hněte si tuhé těsto.
- Těsto zakryjte filmem a ponechte při pokojové teplotě po dobu půl hodiny.
- Těsto znovu rozetřete, rozdělíme na 8 dílů a vložíme do vrstvy o tloušťce 1-1,5 mm. Aby nedošlo k přilepení těsta na stůl a váleček, posypeme moukou.
Potřebujete pečení těsto v předehřáté troubě na 200 stupňů za pouhé 2-3 minuty, až začne bublinu a začne hnědnout. V předstihu by se vrstvy neměly rozkládat.Zatímco další vrstva je pečená, předchozí by měla být navlhčena proudem vody a pokryta vlhkým hadříkem, jinak bude základ pro shawarma příliš suchý a křehký. Těsto lze smažit v pánvi. V tomto případě je smaženo asi 15 sekund na každé straně, pokryté vlhkým hadříkem. Není nutné navlhčit vrstvu vodou, protože při vaření v pánvi těsto nevysuší stejně jako při pečení v troubě.
Domácí šavarma s klobásou a korejským mrkví
Složení:
- Shawarma těsta - 0,6-0,7 kg;
- vařená klobása - 0,4 kg;
- čerstvé okurky - 0,2 kg;
- čerstvé rajčata - 0,2 kg;
- Korejská mrkev - 0,2 kg;
- Čínské zelí - 0,2 kg;
- sýr - 150 g;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- majonéza a kečup - chuť.
Způsob přípravy:
- Těsto rozdělte na 8 kusů. Vložte pergamen na panvu. Ohřívajte troubu na 200 stupňů.
- Jedinou kousek těsta položíme do obdélníkové vrstvy, položíme na plech a vložíme do trouby po dobu 2-3 minut.
- Těsto vyjměte z trouby, navlhčete vodou a položte na něj vlhkou ubrousku.
- Druhou vrstvu vyvinete a vyřešte ji stejným způsobem jako u prvního. Stejným způsobem vytvořte dalších 6 vrstev.
- Okraje vyřízněte nožem nebo kuchyňským nožem tak, aby byly rovnoměrné.
- Klobásu nakrájíme na proužky a smažíme trochu oleje. Nechte to vyčerpat tím, že klobásy na papírové ubrousek.
- Jemně nakrájejte okurky, nakrájejte zelí, nakrájíme na kruhy rajčata.
- Nakrájejte zeleninu a mícháme s čínským zelím.
- Hrubé tření sýra.
- Rozložte list stolu na stůl. Pokud to prostor dovolí, je lepší rozložit všechny listy tak, aby byla náplň distribuována rovnoměrně. Pokud to není možné, budete muset jednat oko.
- Vlevo 10 cm od levého okraje nalijte nějakou pita majonézu. Vložte klobásu.
- Položte rajčata nahoře, okurky na ně, pak pekingské zelí.
- Vložte korejskou mrkvu do další vrstvy a posypeme sýrem.
- Nalijte náplň kečupem.
- Zakryjte náplň levou hranou a sklopte její spodní a horní okraj. Těsto přejděte zleva doprava, abyste vytvořili kotouč.
- Předehřejte grilovací misku, vložte shawarma na ni "švem" dolů, lehce zatlačte víko a zahřejte, dokud není spodní vrstva hnědá. Otočte a zopakujte postup.
Servírujte domácí šavarma s klobásou a "korejskou" mrkví by měla být okamžitě, protože chlazená shawarma není příliš chutná.
Shawarma s klobásou a krabovými tyčinkami v pita chleba
Složení:
- Arménská lavaš - 2 ks;
- vařená klobása - 0,2 kg;
- krabové tyčinky - 8 ks;
- čerstvé okurky - 0,2 kg;
- tavený sýr - 160-180 g;
- majonéza - 100 ml;
- kečup - 100-150 ml.
Způsob přípravy:
- Smetanový krém. Aby se žemle hladké a tvrdé, sýry mohou být předem zmrazené.
- Krabí tyčinky nařezané do kruhů nebo tenkých proužků.
- Krájení okurky na tenké proužky.
- Klobása nakrájejte na dlouhé, tenké plátky.
- Namažte střed každého pita listu majonézou. Vložíme nejprve klobásky, pak okurky, pak krabí tyčinky a nakonec strouhaný sýr.
- Nalijte kečupem.
- Vkládejte pitas do obálek. Smažte v horké pánvi bez oleje na obou stranách, dokud nehnědou.
Shawarma, připravená podle tohoto receptu, je velmi jemná, má jedinečnou chuť.
Domácí šavarma s klobásou je chutné a zdravé pokrmy, které můžete rychle napájet svou rodinu a hosty. Je také vhodný na občerstvení, kdy není čas na vaření plného jídla.
