Pečené maso smíchané s čerstvou nebo nakládanou zeleninou, ochucené kořeněnou omáčkou a zabalené do tenkého těsta je chutné a výživné pokrmy nazvané shawarma. Reputace tohoto oblíbeného východního jídla byla poškozena bezohlednými obchodníky, kteří ho vyrábějí z nízkokvalitních surovin. Ale skutečný domov shawarma je opravdu chutné jídlo, zatímco ještě užitečné. Tradičně se shawarma vyrábí jehněčí nebo hovězí výplň, ale pro něj se často používá drůbeží maso. Domácí kuřecí shawarma je levný a uspokojující pokrm, který lze rychle uvařit. Nemusí nutně mít kulinářský talent.
Funkce vaření
Udělejte lahodné kuřecí shawarma doma není těžké, pokud znáte několik tajemství.
- Kuře je hlavní součástí pokrmu, takže chuť shawarma bude záviset na kvalitě drůbežího masa. Je důležité, aby byl čerstvý. Je také lepší, aby kuře nebylo příliš velké, protože maso kuřat je jemnější.
- Před kuřecím masem by se mělo vařit, i když je vhodná a pečená drůbež. Dokonce můžete použít i kuřecí špízy po pikniku.
- Zelenina pro shawarma také potřebuje kvalitu. Můžete použít čerstvé nebo nakládané, ale ne vařené.
- Omáčku je možno použít jako ubrousku nebo domácí. V ideálním případě jsou požadovány dva druhy omáček: bílá a rajčata. Zejména můžete použít majonézu, zakysanou smetanu, kečup, hořčici. Dobře se hodí pro kuřecí majonézu shawarma s česnekem a zakysanou smetanou, smíchaný s hořčicí.
- Plnění je obvykle zabaleno do tenkého arménského lavaše. Těsto může být vyrobeno ručně. Tento úkol je na rameni i pro začínající kuchaře. Hlavní věc - nezapomeňte navlhčit pita chléb smažený nebo vařený v troubě, protože jinak bude suchý a křehký, takže plnění v něm nebude možné zabalit.
- Fry shawarma, aby se plnění teplé. Proto není nutné ho dlouho držet v pánvi. Stačí počkat na vzhled zlatavě hnědé. Aby se to stalo rychleji, může být shawarma stisknuto při pečení s víkem na pánvi.
- Při smažení je nejprve shawarma umístěna na misku se stranou, kde se nachází "šev", a pak se otočí. V takovém případě bude shawarma udržovat svůj tvar dobře.
Servírujte kuřecí shawarma by mělo být ihned po vaření, protože nebude chutné, pokud je studené.
Shawarma Recept na těsto
Složení:
- pšeničná mouka - 0,2-0,25 kg;
- voda (vroucí voda) - 125 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl - 5 g
Způsob přípravy:
- Mléku posypeme a změříme sklenici, nalijeme ji do misky.
- Proveďte studnu v mouce. Přidejte do něj sůl a máslo.
- Vařte vodu a nalijte do mouky stěrku. Současně musí být obsah misky míchán s druhou rukou. V případě potřeby můžete použít směšovač.
- Během nalévání mouky hněteme těsto s rukama, dokud nebude dostatečně tlusté.
- Těsto vložíme do kuličky, pokryjeme přilnavou fólií a umístíme na teplé místo.
- Za půl hodiny rozdrtíme těsto a necháme ho stát dalších 15-20 minut.
- Rozdělte těsto na 4 části a použijte k výrobě shawarma.
Z jedné strany jedna pita se ukáže velikostí plechu.
Domácí kuřecí maso a bílá kapusta shawarma
Složení:
- těsto na pita chléb - 0,35-0,4 kg;
- kuřecí filet - 0,4 kg;
- rajčata - 0,2 kg;
- okurka - 150 g;
- bílé zelí - 0,2 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - 100 g;
- majonéza a kečup - chuť.
Způsob přípravy:
- Rozdělte těsto na 4 části. Přetáhněte jeden z nich na velikost. Tloušťka vrstvy by měla být asi 1 mm nebo o něco více.Chcete-li zabránit tomu, aby se těsto nalepilo na stůl a válec, posypeme moukou.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní nádobu s laváčem. Po 3 minutách vyjměte chléb pita a namočte jej vodou. Můžete jej jednoduše vypláchnout pod kohoutkem. Zakryjte vlhkým hadříkem a začněte pečovat zbytek dortů. Nezapomeňte je zvlhčit.
- Odřízněte nerovné hrany ostrým nožem.
- Cibuli nakrájejte na tenké polokruhy, vylejte vroucí vodu nad cibulí, vylejte vodu. Ještě lepší je použít nakládané cibule.
- Jemně nakrájejte zelí.
- Okurku nakrájejte na tenké proužky.
- Rajčata nakrájíme na malé kruhy.
- Vařte kuřecí filetu ve slané vodě a nakrájíme na malé kostičky.
- Smíchejte drcený česnek s majonézou.
- Rozložte list stolu na stůl. Položte lžíci majonézy a odbočte asi 10 cm od pravého okraje.
- Umístěte kuřecí prsa na květy mayo a rajčata. Posypeme rajčaty okurkami a bílou kapustou.
- Položte cibuli nahoře, kartáč s kečupem nebo majonézou.
- Zakryjte náplň a zvedněte okraj pity. Zatlačte dolní a horní okraje směrem ke středu. Přetočte pita na roli.
- Stejným způsobem vyplňte zbývající koláče.
- Zahřejte pánev a smažte kuřecí shawarma na obou stranách a každá strana doslova jednu minutu. Zároveň je nutné zakrýt pánvi víko tak, aby se náplň zahřívala lépe.
Pokud si přejete připravit kuřecí shawarma s tímto receptorem, můžete použít hotové arménské lavash.
Shawarma s kuřecím masem a mrkví v korejštině
Složení:
- kuřecí filet - 0,4 kg;
- Arménská lavaš - 4 ks;
- rajčata - 0,3 kg;
- okurky - 0,3 kg;
- cibule - 50 g;
- Korejská mrkev - 0,2 kg;
- vinný ocet (3%) - kolik půjde;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- kečup, majonéza - na chuť;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte a osušte filety z kuřecích prsíček.
- Mix ocot se solí a kořením. Nalijte je prsa. Dejte ji do chladničky přes noc, aby byl marinovaný.
- Každé kousky kuřete přelezte přes zrno.
- Smažte kuřecí filé až do zlatavě hnědé, nakrájíme na kostky a položíme na plech pokrytý fólií, pokryjeme jiným kusem fólie a vložíme do trouby, předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.
- Umyjte zeleninu. Nakrájejte cibuli co nejmenší. Smažte máslo až do zlatohnědého.
- Okurky a rajčata nakrájené na malé kostičky, promícháme.
- Majonéza smíchaná s kečupem, přičemž je stejně.
- Smíchejte kuřecí filé s cibulí. Rozdělte na 4 části.
- Zelenina a mrkev v korejštině se rozdělí na 4 části.
- Rozložte pita chléb na stůl. Položte na něj lžíci omáčky, rozdělte je podle velikosti budoucí shawarmy.
- Položte na omáčku jednu část kuřecího masa s cibulí, položte zeleninu na vrchol, zakryjte všechen "korejskou" mrkví. Namažte ho malým množstvím omáčky. Otočte pita obálkou.
- Stejným způsobem připravte další 3 shawarma.
- Smažte obě shawarma na obou stranách v horké pánvi.
Taková shawarma jistě osloví milovníky pikantních pokrmů.
Shawarma s kuřecím masem a sýrem
Složení:
- kuřecí maso - 0,5 kg;
- Arménská lavaš - 4 ks;
- mrkev - 100 g;
- bílé zelí - 0,2 kg;
- rajčata - 0,2 kg;
- Suluguni - 150 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- majonéza - 100 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- koření pro kuře a korejské saláty, byliny, sůl - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte prsa, osušte, nakrájíme na kostky, posypeme sůlmi a kuřecím kořením, necháme na pár hodin.
- Smažte kuřecí kousky v másle až do vaření.
- Mrkev se třese, stejně jako v případě korejských salátů, mísí s kořením pro korejské saláty.
- Zelí jemně skartujte.
- Jemně nakrájejte sýr a mícháme s kapustou.
- Řezané rajčata na malé kostičky.
- Chopte zeleniny.
- Přejeďte česnek lisem.
- Smíchejte česnek a zeleninu se zakysanou smetanou a majonézou.
- Na každý list pita chlejte na lžíci omáčky. Dejte na něj zelí a sýr.
- Položte mrkev na zelí a rajčata.
- Smažené kuře nahoře nahoře a rozetřete zbývající omáčkou.
- Otočte okraje pita chleba a přetočte ho do role.
- Každá role se smaží na obou stranách v pánvi bez másla.
Taková shawarma je nepravděpodobné, že by mohla koupit na ulici - je to skutečně domácí jídlo, chutné, voňavé a uspokojující.
Při vaření kuřecího shawarma nemůže být jeden okraj zastrčen. Frying takové "tašky" bude těžší, ale vypadá mnohem chutnější, protože na jedné straně vidíte krásnou a voňavou výplň.
