Sorrel je bylinná rostlina rodiny pohánky. Rodina této zeleninové plodiny ještě nebyla stanovena: rozsah jejích divokých druhů pokrývá všechna úrodná území zeměkoule. Existují však skutečnosti, které naznačují, že tato zelenina byla nejprve pěstována v západní Evropě.
Po dlouhou dobu byla šťovík vnímána jako burina. Nicméně, v I.-III. Století, vědci starověkého Řecka a Římana (Dioscorides, Galen a další) hovořili nejprve o svých léčebných vlastnostech. Okolo 500 let obyvatelé západní Evropy používali šťavnaté listy pouze jako hemostatické a zažívací agens. V 8. století se však jídlo z nich začalo aktivně spotřebovávat.
Ve východní Evropě byla šťovík uznána mnohem později - v 17. století. Zelení této rostliny se začaly přidávat do borščů, kapustové polévky, polévky, salátů, koláčů a brambor. Dnes jsou mnohé pokrmy založené na šťavnatých listích považovány za tradiční pro východoevropskou kuchyni. Kromě toho jsou v tradiční medicíně stále používány odvarky a infuze šťovíku, které se používají k léčbě různých patologií.
Botanický popis
Sorrel je trvalka zeleninová plodina s krátkým rostem.Rovný žebrovaný kmen rostliny dosahuje výšky 100 cm. Zelené bazální listy, které sedí na dlouhých řapích a dosahují délky 20 cm, jsou ve tvaru šipky (někdy se zaobleným hrotem). Kmenové desky listu - podlouhlé ovoce, krátkodobě řapíkaté.
Červená šťovík rozkvete v malých načervenalých nebo světle růžových květech, shromážděných v panikulárních květech v horní části stopky. Plody této zeleninové plodiny jsou téměř černé trojúhelníkové až 2 mm dlouhé.
Nutriční hodnota šťovíku
100 g surového šťovíku obsahuje následující živiny:
- bílkoviny - 1,988 g;
- tuky - 0,672 g;
- uhlohydráty - 3,184 g;
- Vlákno - 2,879 g;
- voda - 92,844 g;
- popel - 1,093 g.
Kromě toho je produkt bohatý na organické kyseliny. Koncentrace těchto sloučenin je 0,734 g na 100 g.
Vitamíny ve složení šťovíku
Sorrel je vynikajícím zdrojem vitamínů. 100 g tohoto produktu obsahuje:
- kyselina listová (B9) - 12,848 ug;
- tokoferolový ekvivalent (E) - 1,994 mg;
- Kyselina pantothenová (B5) - 0,042 mg;
- fyllochinon (K) - 0,602 mg;
- retinolový ekvivalent (A) - 199,587 mkg;
- thiamin (B1) - 0,039 mg;
- kyselina nikotinová (PP) - 0,477 mg;
- pyridoxin (B6) - 0,119 mg;
- kyselina askorbová (C) - 47,612 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,093 mg.
Složení sorrelu je tzv. Vitamin H, biotin. 100 g čerstvých zelených rostlin obsahuje asi 0,5 μg této sloučeniny.
Užitečné položky v šťovíku
Stopové prvky ve 100 g listů šťavelových:
- mangan - 0,347 mg;
- železo - 2,398 mg;
- měď - 130,914 mcg;
- Zinek - 0,193 mg;
- selen - 0,877 mcg.
Macronutrienty ve 100 g čerstvého šťovíku:
- fosfor - 62,366 mg;
- Vápník - 43,581 mg;
- sodný - 3,898 mg;
- draslík - 389,714 mg;
- hořčík - 102,166 mg.
Kalorický obsah šťovíkových listů
100 g čerstvé šťávy obsahuje 21,526 kcal. Po vaření je energetická hodnota 100 gramů tohoto produktu snížena na 20,012 kcal. Kalorie konzervované šťávy - 23,012 kcal na 100 g
Použití šťovíku
- Sorrel je účinný lék proti scorbitalu. Zelení této rostliny pomáhají kompenzovat nedostatek vitamínů v těle a zabraňují vývoji všech forem beriberi.
- Sloučeniny obsažené v džusu této rostlinné kultury urychlují proces metabolismu lipidů, sacharidů a bílkovin.
- Při konzumaci syrových šťavnatých listů se snižuje pravděpodobnost poruch trávicího systému.
- Bujón připravený na bázi šťávy z borovic, pomáhá urychlit zotavení z střevních infekcí. V den vypijte 2 sklenice peněz.
- Šťáva rostliny zvyšuje chuť k jídlu.
- Pro potírání průjmu použijte teplý odvar zelených rostlin. Pijte 1/5 šálku za hodinu.
- Infúze listů oxalických má antiseptické, analgetické a protizánětlivé vlastnosti. Proto propláchnou ústa a krk mírným bolestem zubů se stomatitidou, bolestmi v krku, zánětem dásní, tracheitidou, faryngitidou a laryngitidou.
- Sorrel má rány hojivý účinek. Listové listy této rostliny se aplikují na malé, ale nezdravující škrábance, oděrky a popáleniny.
- Látky obsažené v šťavnatých zeleninách podporují odstraňování toxických látek, jedů a dalších škodlivých látek z těla. V dávných dobách byl tento přípravek používán k přípravě protilátek pro jedovaté hmyzové a hadí kousnutí.
- Odvar z listů rostliny aktivuje exokrinní funkci jater, což přispívá k sekreci žluči do střeva. Tento nápoj je užitečný u lidí, kteří byli diagnostikováni onemocněním žlučníku a žlučových cest.
- Sorrel je bohatý na látky, které zmírňují nepříjemné příznaky menopauzy.
- Slabá odvar, připravená na bázi šťavnatých listů, pomáhá zbavit svědění a syphonů způsobených vývojem alergických reakcí.
- Lidoví healeři používají sorrel pro léčbu neplodnosti. Malá hrst listů z této rostliny se nalije litrem vody, vaří se na minutu a trvala až do úplného ochlazení. V hotovém nápoji přidejte malou mumii a knotweed. Znamená to vypít sklenici denně a rozdělit celou dávku na 3 dávky.
- Zelená rostlina obsahuje celou řadu živin, které posilují vizuální přístroj. Jídla z něj pomáhají zvyšovat zrakovou ostrost, snižují zátěž očí během delší práce s počítačem nebo dokumenty, zabraňují vzniku očních onemocnění.
- Odvar připravený na základě kořenů a listů šťovíku (1: 1), pomáhá urychlit zotavení z nachlazení: odstraní zánět, zmírňuje silný suchý kašel, chrapot obnoví.
- Čerstvá šťáva z rostliny je užitečná pro tření zapálených kloubů.
- Infúze šťovíku zelené je užitečné vypít sklenici denně jeden týden před nástupem menstruace. Nástroj pomáhá eliminovat bolest, snižuje množství výtoku, uklidňuje nervový systém, zlepšuje spánek.
- Ve starověku byla šťavnatá šťáva použita pro boj s migrénami.Prostředky během půl hodiny třepaly časové oblasti.
- Sorrel pokrmy pomáhají lidem trpícím tuberkulózou snížit závažnost symptomů onemocnění.
- Zelené rostliny jsou bohaté na látky, které zvyšují imunitní obranu těla.
- Oxalové infuze napomáhají uhasit žízeň a snížit horečku během horečky.
- Sorrel má antihelmintické vlastnosti. Aby se zbavili parazitů, stačí jíst 5-7 listů této rostliny denně.
- Oxalové greeny jsou bohatým zdrojem antioxidačních sloučenin. Jídla z ní pomáhají zlepšit stav kůže, zpomalit stárnutí těla, snížit pravděpodobnost vzniku rakoviny.
- Bujón založený na šťovíku má hemostatické vlastnosti. Tento nápoj je vhodný k pít s děložním, plicním a hemoroidálním krvácením.
- U zánětlivých onemocnění močového systému každý den užíváte 8minutové šťavnaté koupele. Pro jejich přípravu se libra listů rostliny vaří v litrech vody po dobu 10 minut a nechá se vařit půl hodiny. Poté se výsledná kapalina vysuší a vlije do lázně s vodou ohřáté na teplotu 37 ° C.
- V listí šťovíku hodně draslíku. Proto pokrmy, které obsahují tuto zelenou, pomáhají předcházet tvorbě otoku, posilují srdeční sval.
- V alternativní medicíně, infuzní šťavelová listy se používají jako prostředek, který výstupy z těla přebytek cholesterolu a zlepšuje stav lidí trpících aterosklerózou. Kromě toho s jeho pomocí opravuje krevní tlak u pacientů s hypertenzí.
- Fenolové kyseliny a flavonoidy obsažené v šťovíku posilují stěny kapilár a velkých cév, čímž se snižuje riziko vzniku srdečních patologií.
- Látky přítomné ve složení sorrel stimulují tvorbu hemoglobinu. Proto je v případě anémie užitečné, aby jídla z této zeleniny byly v nabídce alespoň jednou týdně.
- Sběr sušených kořenů a listů šťovíku (1: 1) pomáhá urychlit zotavení z rektální trhliny a enterokolitidy. Hrst zeleninové směsi nalijeme 4 šálky vroucí vody a vaříme asi 30 minut. Dokončená kompozice trochu trvá, filtruje a přivádí teplá voda do původního objemu. V den vezměte 5 polévkových lžiček. lžíce znamená.
- Sorrel obsahuje komplex živin, které posilují nervový systém.Lidé, kteří jedí nejméně 2 krát týdně s přídavkem listů z této rostliny, jsou lépe tolerováni stresem, vynikající práci s psycho-emocionálním přetížením a méně pravděpodobné, že se stanou depresivní.
- Salát šťavnatých listů zvyšuje fyzickou vytrvalost, snižuje celkovou únavu, pomáhá urychlit proces obnovy po úrazech, vážný stres, prodloužené onemocnění.
- Sorrel pomáhá vyrovnat se s nadměrným pocením. Pro přípravu terapeutického prostředku je lžička šťávy z této rostliny zředěna ve sklenici vody. Pít denně v několika recepcích.
- Sloučeniny, které vstupují do lidského gastrointestinálního traktu tím, že jim pomáhají aktivovat mozek, zlepšují schopnost uložit nové informace.
Kontraindikace a poškození šťovíku
- Sorrel je potenciální alergen. Proto by lidé, kteří již měli epizody potravinové alergie na tento přípravek, měli vyloučit z jídelníčku.
- Oxalové listy jsou kontraindikovány při gastritidě, která vznikla na pozadí zvyšující se kyselosti žaludeční šťávy.
- Je zakázáno jíst šťovík s onemocněním ledvin a žlučníku, dnou, duodenálním vředem a žaludkem.
- Jídlo z této rostlinné kultury je v těhotenství kontraindikováno.
- Ukázalo se, že látky přítomné v chemickém složení sorrel, interferují s absorpcí vápníku. Při zneužívání zelených rostlin této rostliny se významně zvyšuje riziko osteoporózy a dalších onemocnění kostní tkáně.
