Shurpa je neobvyklé orientální jídlo, které je křížem mezi polévkou a horkým občerstvením. V Uzbekistánu je vařeno hlavně z jehněčího, což mu připisuje léčivé vlastnosti. Ve skutečnosti, vydatná polévka masa a zeleniny je schopna dát sílu, pomáhá obnovit po onemocnění. Kuřecí šurpa je lehčí verze tohoto jídla. Bude apelovat na ty, kteří chtějí, aby jejich stravu různorodé. Tato možnost pomůže rodině přivést bohatou stravu a ušetřit tak rodinný rozpočet, protože do kuřecího šurpa jsou zahrnuty pouze dostupné produkty.
Vlastnosti přípravy
Znalost funkcí vaření kuřecího šurpa vám umožní vařit chutné pokrmy, jejichž chuť a vzhled vás nezklamou.
- Pro shurpy je lepší vzít celý kuřecí kostru a nakrájet na porce. Obzvláště lahodná a bohatá polévka se získává z drůbeže. Polévková souprava pro šustění není vhodná, protože by mělo být spousta masa. Pokud chcete připravit dietní verzi pokrmu, použijte pouze kuřecí prsíčka po jejím odstranění z kůže.
- Zelenina pro shurpy řez do velkých kusů, jak to je připraveno na dlouhou dobu. Malé kousky během delšího kalení se velmi zchlají a stanou se kaší.
- Tajemství chutné šurpy je nejen v používání kvalitního masa a zeleniny. Unikátní chuť a vůně zelené dává, které se vloží do polévky ve velkém množství.
- Pokud se maso a zelenina v první fázi smaží, shurpa získá další poznámky, ale tato manipulace není povinná. Pokud budete dodržovat dietu, můžete to udělat bez pražení.
- Pro přípravu šurpy jsou nádoby s tlustým dnem a stejnými stěnami nejvhodnější - mají dlouhou dobu vysokou teplotu, produkty ztuhnou ve své šťávě, jsou jemné a voňavé. Takovými pokrmy může být kotlík, tlustostěnná mísa s nelepivým povlakem. Vhodné pro tento účel a multicooker.
- Pro sýtost můžete přidávat nudle nebo rýži, aby šurpa.
Existuje několik možností k vaření kuřecí šurpa. Můžete si připravit jídlo pomocí několika receptů, abyste si vybrali ten, který vyhovuje vaší chuti.
Kuchařský recept na kuřecí šurpa
Složení:
- kuře - 1,2-1,4 kg;
- voda - 2-2,5 litru;
- brambory - 0,5 kg;
- mrkev - 0,25 kg;
- cibule - 150 g;
- sladká paprika - 0,25 kg;
- hořká paprika - 25 g;
- rajčata - 0,3 kg;
- jablečný ocet (6 procent) - 40 ml;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- čerstvé koriandro - 50 g;
- pšeničná mouka - 20 g;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí maso, nakrájejte na velké kusy a vložte do pánve. Naplňte studenou vodou a položte na teplo. Když se vývar vaří, přidejte do něj trochu soli. Odstraňte pěnu, která vyčnívala na povrch. Zakryjte hrnec víčkem a ponechte mezery. Vařte kuře asi hodinu. Vyjměte z pánve lžící se štěrbinou a ochlaďte. Naplňte vývar.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na velké kusy. Hlízy střední velikosti stačí k rozdělení nožem na 4 části.
- Jasná hořká a sladká paprika ze semen. Nakrájejte sladkou papriku na velké čtverečky, nakrájejte hořký pepř na malé kroužky nebo tenké slámy.
- Vařte rajčata, nakrájíme na velké kostičky.
- Pečená mrkev, nakrájená na příliš tlusté kruhy.
- Cibule zbavené plevy, rozřezané na kroužky o velikosti přibližně 3 mm. Pokud je žárovka velká, může být řezána na poloviny nebo dokonce čtvrtiny kroužků. Červená cibule vypadá krásně v šurpa, bez strachu, že může být nahrazena žárovkou.
- Na spodní straně kotlového stříkacího oleje ho zahřejte. Cibulku na máslo a smažte až do zlatohnědého.Přidejte mrkev, smažte je cibulí po dobu 5-10 minut.
- Přidejte ocet, promíchejte.
- Po 2-3 minutách vložte brambory do kotle, vylijte vývar. Když se vaří, snižte teplo.
- Samostatné maso z kuřecích kostí. Bez sekání je vložte do kotelny.
- V pánvi zahřejte malé množství oleje a do něj vložte rajčata a papriky. Projděte, dokud jsou rajčata oranžová.
- Poloviční hodinu po přidání brambor vložte do kotle zeleninové smažky. Celé vaření po dobu 15-20 minut.
- V suché pánvi smažte mouku, přidejte polívku na polévku, vařte, dokud nezhustne.
- Nalijte výslednou kapalinu do kotle, promícháme.
- Sůl a sezónu polévku na chuť.
- Nalejte hrubě zeleninu, přidejte do polévky. Část zeleně vyčleněná - bude muset být použita při jídle ke stolu.
- Vaříme shurpu po dobu 2-3 minut.
- Odstraňte teplo na minimum a ponechte polévku nakrátko pod víkem po dobu nejméně jedné hodiny.
Když podáváme polévku na stůl, posypeme ji čerstvými bylinkami. Plnění šurpa s něčím není přijato, ale pokud přidáte kyselou smetanu na polévku, nebude tam žádné velké potíže: získá nové poznámky, ale nebude to ještě horší.
Shurpa v tomto receptu lze připravit v pomalém sporáku.Chcete-li vařit vývar, použijte program "První chod" nebo "Polévka" pro pražení zeleniny - "Smažení" nebo "Pečení". Vařte šurpa pomocí režimu "Kalení", protože je příliš hustý pro použití programu určeného k vaření prvních jídel. Po dokončení hlavního programu nechte šurpa po určitou dobu ohřívat pomocí funkce vytápění.
Kuřecí nudle Shurpa
Složení:
- kuře - 0,8-1 kg;
- voda - 2,5 litru, včetně 0,3 litru pro nudle;
- brambory - 0,3 kg;
- rajče - 150 g;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- mouka - 0,4 kg;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Kuřecí maso, nakrájíme na kusy, pokryjeme vodou a vaříme 50 minut po varu kapaliny. Po ochlazení, odděleně od kostí a hrubě nakrájejte kuřecí maso, vraťte se do předpjatého vývaru.
- Nakrájejte rajčata na velké plátky.
- Cibule řezané na velké kroužky kroužků.
- Pečeme mrkev, nakrájíme na kruhy.
- Ošlehané brambory, nakrájené na velké kostky.
- Položte zeleninu do vývaru. Nasypte je 30-40 minut poté, co se začne vařit vývar.
- Zatímco se zelenina vaří, z vajíček, soli, mouky a vody, hněte těsto.Rozdělte na 2-3 kusy, vyvrtejte vrstvy o tloušťce 2 mm, nakrájíme na dlouhé tenké pásy.
- Polévku přidejte do polévky a vaříme 5-7 minut v závislosti na velikosti.
- Přidejte nakrájené zeleniny, sůl a koření.
- Po 3 minutách odstraňte šurpa z ohně a nechte 20-30 minut pod víkem.
Kuřecí šurpa s nudlemi je výživná a domácí chutná. Vypadá velmi chutně.
Kuřecí šurpa s rýží
Složení:
- kuřecí prsa - 0,5 kg;
- rýže - 80 g;
- mrkev - 100 g;
- brambory - 0,3 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- sádlo - 50 g;
- česnek, byliny, sůl, koření - na chuť;
- voda - 1,5 l.
Způsob přípravy:
- Vařte kuřecí prsíčka, oddělíme filety, nakrájíme na kusy a vrátíme se do vývaru.
- Vysejte brambory na velké segmenty a pepřte do širokých pruhů.
- Středně velká cibule na kostky.
- Mrkev nakrájejte na tyčky střední velikosti.
- V kotlíku roztavený sádlo nasekané do malých kostek.
- Smažte cibuli a mrkev.
- Přidejte zbývající zeleninu, přidejte vývar.
- Když voda vaří, nalijte umyté rýže.
- Vroucíme nejméně půl hodiny, přidáme nakrájený česnek a zeleninu, vaříme 5 minut.
Naplňte polévku po dobu 20-30 minut, nalijte ji na porce. Hluboké mísy jsou pro tento účel nejvhodnější.Pokud chcete získat dietní jídlo, vyjměte tuk z receptu, zeleninu nepechejte.
Kuřecí šurpa je výživná a aromatická. Je to méně kvalitní než tradiční a má od ní jinou chuť, ale je tak příjemné, že je nepravděpodobné, že by někdo odmítl talíř této husté a zdravé polévky.
