Slané vodní melouny - jídlo s jedinečnou chutí, které je velmi obtížné popsat: má trochu vína, trochu - z kvasu, trochu - z nálevu. Pokud podáváte slaný meloun ke stolu, nakrájíme na kusy, nahradí pikantní občerstvení. Pokud stisknete džus z buničiny, dostanete originální nápoj. Ženy v domácnosti, které nikdy nevarily slané vodní melouny na zimu v bankách, by se měly alespoň jednou pokusit udělat tento specialitní svačinu.
Vlastnosti přípravy
Slané melouny - neobvyklé svačiny a technologie jejich přípravy mají své vlastní vlastnosti.
- Pro slanění v bankách jsou vhodné malé plody o hmotnosti 2-3 kilogramy, jinak jejich kusy nesmí vstupovat do nádoby. Přednost by měla být dávána malému čepu, pokud není určena k slaní bez kůry. Peel by neměl být poškozen.
- Výběr slaní by měl být zralý, ale nikoli přezrálý vodní melouny, protože ty jsou volné a bez chuti.
- Před solí je nutné nejen dobře umýt meloun a vyčistit ho z kůže, pokud to vyžaduje technologie, ale také odstranit všechny semena. Pokud je necháte, vybuchne konzervované jídlo. Kůra také nemůže být odhozena, ale používá se k neobvyklému džemu.
- Vodní meloun o hmotnosti 2,5 kg trvá od 1,5 do 2,5 litru solanky, v závislosti na velikosti kusů, do kterých je nakrájena: čím větší jsou plátky melounu, tím víc kapaliny bude trvat. Přesné množství solanky se stanoví následujícím způsobem: bobule se umístí do nádob, nalije se vodou, po které se voda nalije do pánve, měří se její objem. V receptech se počet složek obvykle počítá na litr vody, při jeho přípravě je nutné ji zvýšit v poměru k objemu kapaliny vypouštěné z plechovek.
- Při slaní by měla melounová dužina trochu kvažit, jinak jinak připravená konzervovaná strava nebude mít chuť typickou pro slané melouny.
Chcete-li dát slaným vodním melounům požadovanou chuť a vůni, můžete použít různé druhy koření a koření: česnek (až tři hřebíčky na třílitrový džbán), cibule (nejvýše jednu žárovku), kořen křenu a zázvor (1 cm), kopr a celer 1,5-2,5 litru solanky), listy sladké třešně, rybízu, vavřínu (2-3 listy), koriandru, novinářů a černého pepře (každé tři až čtyři hrách). Při výběru koření se můžete spoléhat na vaši chuť, ale nezapomeňte znát opatření a přidat z 3 až 5 výše uvedených komponent. Množství soli, cukru musí odpovídat vybranému receptu.
Slané melouny - jednoduchý recept se sterilizací
Složení:
- meloun - 2 kg;
- slaná voda - 1 l;
- cukr - 60 g;
- sůl - 20 g;
- česnek - 3 stroužky;
- kopr - 5 větví;
- listy rybízu - 2 ks;
- třešňové listy - 2 ks.
Způsob přípravy:
- Umyjte meloun, nakrájíme na malé kousky, odřízněte kůru.
- Sterilizujte a vysušte 3 litrovou plechovku.
- Opatrně, aby nedošlo k rozdrcení, vložte do něj vodní meloun.
- Nalijte vodu do hrnce, rozpusťte sůl, cukr v něm, přidejte koření, které je uvedeno v receptu nebo vyměňte s těmi, které dáváte přednost.
- Přiveďte slanou vodu na teplotu varu, ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Do břehu nasypte vodní melouny, přilepte je krkem tenkým hadříkem a dejte na tmavé, ale teplé místo po dobu dvou dnů.
- Ve velkém hrnci položte látku a nalijte ji do vody. Bez nálevu slané vody z nádoby, vložte do pánve. Při nízkém ohni přiveďte vodu do hrnce na vaření. Sterilizujte nádobu s kusy melounu po dobu půl hodiny.
- Vyjměte nádobku z pánve. Natočte kovový kryt. Omotat ručník.
- Po 6 hodinách umyjte ručník a přidejte slané melouny do chladné místnosti, kde budou stát až do zimy.
Po otevření nádoby se slanými vodními melouny v zimě si můžete vychutnávat svou úžasnou chuť, nejasně připomínající chuť slaných rajčat. Tento předkrm je připravený k jídlu během jednoho týdne.
Meloun, slaný medem - recept bez sterilizace
Složení:
- meloun - 2 kg;
- med - 100 g;
- cukr - 20 g;
- sůl - 20 g;
- voda - 1 l;
- kořen zázvoru (oloupaný) - 1 cm;
- Čerešňové listy - 3 ks;
- listy rybízu - 3 ks.
Způsob přípravy:
- Meloun dobře umyjte a nakrájíme na trojúhelníkové (kuželovité) kusy přímo s kůrou.
- Sterilizujte nádobu.
- Roztajte med do kapalného stavu a povlečte jej se stěnami nádoby zevnitř. Vrstva by neměla být příliš tenká, použijte med.
- Na džbánku položte na kořenku a višně kousek kořenového zázvoru.
- Položte meloun a naplňte je sklenicí.
- Nasaďte si list třešní, rýže.
- Naplňte nádobu zbývajícími kusy bobulí.
- Umístěte zbývající kořeněné listy nahoře.
- Vařte vodu se solí a cukrem.
- Když se solanka ochladila, nalijte ji do nádoby.
- Propojte hrdlo s gázou.
- Dáváme melouny na tmavé místo, kde budou tři dny zakousnout.
- Vypusťte slanou vodu z nádoby do pánve, vaříme několik minut a zalejeme horkou.
- Otáčejte víko kovové nádoby.
Můžete si vyzkoušet vodní melouny, slané na zimu s medem, za měsíc.Díky své slané, kořenité chuti jsou trochu jako zázvorová piva.
Na základě těchto receptů, které kombinují koření a koření, můžete získat zimní občerstvení s různými chutí.
