Squash je dekorativní dýně, ale mnozí ji považují za kus cukety. To je způsobeno podobností jejich organoleptických vlastností. Díky tomu je většina receptů na přípravu cukety na zimu také vhodná pro squash, nicméně tam jsou také recepty, které jsou určeny pro solení malé krásné dýně. Slané squash pro zimu je snadné, i když si vyberete nejmodernější recept a takové přípravky jsou uloženy velmi dobře.
Vlastnosti přípravy
Nejchutnější pokrmy jsou získány, pokud zvážíte několik doporučení.
- Pro vysolování je třeba užít mladé, dokonce mírně nezralé mušle. Dospělí jsou vhodnější pro výrobu salátů, na okurky, musí být rozřezány na polovinu nebo dokonce na čtyři části. Příliš těžce zarostlý kuchařský účel.
- Kůže patissonů je tenká a jemná, není nutné ji před slaním odstranit. Kromě toho nezkvašené ovoce vypadají mnohem chutnější.
- Vzhledem k tomu, že štípy nejsou čisté, je třeba je velmi pečlivě omyt a veškerou kontaminaci odstranit štětcem.
- Před slaním by měly být stopky střiženy, ale doporučujeme, aby kruh byl co nejmenší a nepřesáhl dva centimetry.
- Potřebný postup, který bude muset vystavit hřebenatky před solí, je bledý. Oni jsou bledý na krátkou dobu, jen 7-8 minut, aby zůstali křupavé. K zachování barvy je třeba okamžitě opláchnout studenou vodou.
Jedná se o obecné požadavky, které nezávisí na zvoleném receptu.
Slaný squash - klasický recept
Složení:
- squash - 2 kg;
- voda - 1,5 l;
- česnek - 1 hlava;
- sůl - 60 g;
- křenové listy - 3 ks;
- třešňové listy - 6 ks;
- pepřový hrášek - 6 ks;
- kopr (čerstvý) - 100 g
Způsob přípravy:
- Sterilizujte plechovky - budete potřebovat dva 1,5 litru nebo tři litry. Můžete si vzít jednu třílitrovou nádobu: hřebenatky jsou tak chutné, že ještě neleží.
- Vařte vajíčka na 5-8 minut v závislosti na jejich velikosti, nechte z nich výtok vody.
- Ošlehněte česnek, ale neřežte hřebíček.
- Upejte kopeček, listy a osušte je.
- Rozkrájejte kopeček, křenové listy a třešně, černý pepř přes plechovky a položte koření na dno.
- Podložky položte co nejtěsněji.
- Vařte vodu se slanou vodou a naplňte slanou vodu, aby se dostala do krku. Zakryjte a umístěte na chladné tmavé místo po dobu tří dnů.
- Vypusťte slanou vodu do hrnce, vařte znovu a naplňte ho. Tentokrát by banky měly být pevně utěsněny. Válcovat je kovovými víky, můžete je uložit do chladné komory nebo sklepa. Používáte-li kapronové kapsle, nechte patience v chladničce.
Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů na solení squash na zimu.
Squash se slaným zelerem
Složení:
- squash - 2 kg;
- voda - 1,5 l;
- sůl - 75 g;
- kopr (čerstvý) - 30 g;
- zelené celery - 30 g;
- česnek - 3 stroužky.
Způsob přípravy:
- Připravte hřebenatky, opláchněte je, odstraňte stonky a nechte je po dobu 5 minut odhodit.
- Sterilizujte třílitrovou nádobu, připravte koření a rozdělte je na tři části.
- Položte třetí část kopru a celeru společně s česnekem na spodku nádoby, naplňte ji polovinou pečivem, znovu přidávejte 10 g kopru, celeru, česnek, přikryjte cukrárny nahoře, položte zbývající zeleninu a poslední česnek.
- Vařte 1,25 litru vody a rozpusťte v něm 60 g soli. Naléváme náplasti se solankou, zakryjeme víkem a necháme 8 dní při pokojové teplotě.
- Vaříme sklenici vody, rozpustí se v ní tři lžičky soli.Doplňte nálevku do sklenic. Zakryjte je a uložte je na chladném místě.
Zimní squash připravený podle tohoto receptu může být skladován pouze na chladném místě, například v chladném sklepě nebo v chladničce.
Squashes marinované okurky
Složení:
- okurky - 5 kg;
- squash - 2,5 kg;
- česnek - 20 klinček;
- Hot paprika - 1 ks;
- petržel, kopr - 100 g;
- voda - 5 l;
- sůl - 0,4 kg.
Způsob přípravy:
- Opláchněte okurky a hřebenatky. Skočte 5 minut do vroucí vody, odstraňte.
- Sterilizujte nádoby. Počet složek specifikovaných v receptu je určen pro 4 třílitrové nádoby.
- Osušte česnek, omyjte a osušte bylinky. Na dně každé nádoby vložte 5 stroužků česneku, 25 g kopru a petrželky a přidejte lžíci soli.
- Naplňte nádobu okurek a squash.
- Vařte 5 litrů vody, rozpusťte zbývající sůl, nalijte zeleninu solanku, zakryjte víčky a nechte dva dny.
- Vypusťte slanou vodu do hrnce, přiveďte k varu, nalijte zeleninu. Po 5 minutách nalijte solanku zpět do pánve.
- Nalejte zeleninu s horkou solankou dvakrát více v intervalech 5 minut.
- Pokud nechcete dlouho skladovat slané pečivo, uzavřete plechovky plastovými kryty, a když se plechovky ochladí, vložte je do chladničky. Pokud provádíte sklizeň na zimu, vložte plechovky s hřebenem do pánve, pokryte dno hadříkem, nalijte vodou a sterilizujte zeleninu po dobu 10 minut a potom plechovku protáhněte kovovými víčky.
Tento recept je sklizen na zimu je vynikající, dá se říci univerzální svačinu, která se rychle zje.
Slaný squash na zimu jsou křupavé, chutné, něco jako houby. Můžete si je vařit podle různých receptů - výběr závisí na osobních preferencích hostesky a jejích rodinných příslušníků.
