Turecko je velká drůbež. Ale její maso je poměrně štíhlé, takže je doporučeno pro dietu, stejně jako pro ty, kteří nemohou jíst tučné potraviny.
Nabídka krůtího krému vhodná pro smažení a pražení. Vytváří chutné steaky vařené v troubě, na grilu nebo na pánvi. Ale aby nebyly suché, nemohou být přepečené.
Podrobnosti o vaření
- Přes jemné maso se sklenice na steaky protírají přes vlákna. V této podobě se rychle pečili a zůstaly šťavnaté.
- Vaření v pánvi vám umožní, aby nebyly tak suché. Před smažením je třeba pokrýt rostlinným olejem. Nedovolí, aby šťáva vytekla.
- Ale za to je třeba je vyprážet na vysokém ohni, aby se maso rychle zakrylo kůrou, která "utěsní" džus uvnitř.
- 5-8 minut tepelného zpracování na každé straně je dostatečné pro úplné pražení steaků.
- Steaky se smažou bez víka. Pouze hotové maso je pokryto víkem nebo fólií tak, aby dosáhlo požadovaného stavu.
- Filet z Turecka se doporučuje nakládat před smažením. Díky vůni marinády získávají steaky pikantní chuť, stávají se jemnější a šťavnatějšími.
- Nezneužívejte koření a kořeněné bylinky s výrazným zápachem, aby nedošlo k utopení přírodního zápachu ptáka. Slané steaky jsou lepší než je položíte na pánvi nebo během smažení. Pokud je maso posypáno solí dlouho před tepelným ošetřením, může dát šťávu, která je v Turecku tak málo. V důsledku toho budou steaky suché.
Turecký steak s hořčicí v pánvi
Složení:
- krůtí filé - 500 g;
- sůl - podle chuti;
- Hořčice připravená - 1 polévková lžíce. l;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření
- Umyjte krůtko. Blotujte papírovým ručníkem. To se musí provést bez selhání, jinak steaky nebudou smažené, ale dusené.
- Rozřezáme vlákna na kusy o tloušťce 2-3 cm.
- Na každé straně kartáčujte hořčicí. Zakryjte fólií a nechte 30 minut marinovat.
- Odstraňte přebytečnou marinádu. Posypte steaky rostlinným olejem.
- Na největším ohni vyhřejte suchou plotnu. Umístěte plátky masa na něj. Smažte je na každé straně po dobu 2-3 minut, dokud nedojde k křupavé kůře. Otočte steaky znovu, trochu zahřejte a vařte další 4-5 minut. Doba vaření závisí na jejich tloušťce.
- Vypněte oheň.Krycí nádobu zakryjte fólií a nechte 10 minut. Během této doby steaky dosáhnou plné připravenosti.
Turecko steaky s paprikou v pánvi
Složení:
- krůtí filé - 500 g;
- rostlinný olej - 1-2 lžíce. l;
- mletá paprika - 0,5 lžíce;
- červená paprika - 0,2 lžičky;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Umyjte krůtové filety, vyčistěte papírovými utěrky. Nakrájejte na kusy o tloušťce 2-3 cm.
- Smíchejte rostlinný olej s paprikou a pepřem. S touto směsí namažte plátky masa. Nechte marinovat půl hodiny. Sůl je.
- Steaky vložte do horké pánve nebo jen trochu namazané. Při maximálním ohřevu smažte jednu stranu po dobu 3 minut. Když je dobře opečené, otočte plátky a opražte druhou stranu.
- Mírně snižte oheň. Fry steaky po dobu dalších 3-4 minut na každé straně. Doba smažení závisí na velikosti kusů.
- Odstraňte nádobu ze sporáku. Steaky zakryjte fólií a nechte 3-4 minuty. A teprve potom sloužit.
Turecko steaky v pikantní marinádě v pánvi
Složení:
- krůtí filé - 500 g;
- směs bylin - 1 polévková lžíce. l;
- šťáva z poloviny citronu;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 1-2 lžíce. l;
- hořčičné semena - 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření
- Umyjte morčátko, vyhlaďte přebytečnou vlhkost.
- Nakrájejte na kusy 2 cm široký. Sklopte do misky.
- V misce míste bylinky podle vašeho výběru, pepř, nakrájené semínka hořčice. V této směsi vložíme plátky masa.
- Smíchejte olej s citrónovou šťávou. Nalijte steak s touto marinádou. Nechte marinovat 2-3 hodiny.
- Maso vypijte před smažením, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
- Olej lehce namazat a dobře ho zahřívat. Rozložte steaky. Na velký oheň smažte až do zlatohnědé barvy: nejdříve 2 minuty na každé straně, pak otočte a smažte další 5-6 minut na každé straně a zároveň oheň menší. V procesu vaření soli.
- Odstraňte nádobu ze sporáku, zakryjte fólií a nechte steaky odpočívat dalších 10 minut.
K paní poznámky
- Namísto citronového džusu může být krocan nakládaný v octě nebo ve víně.
- Po předpečení ve slané pánvi můžete v troubě umístit steaky a vařit tam.
- Nesmažte je dlouhou dobu, jinak se ukáží jako suché.
- Místo konvenční pánve můžete použít grilovací misku.Díky tomu se tekutina z masa hromadí v dutinách pánve, steaky jsou dobře vařené a nejsou dusené.
