Turecko má velmi jemné a měkké maso. Ale má malou mínus: při pečení v troubě se stává suchá. Přesto je to skvělé steaky.
Turecký steak: jemnost vaření
- Podle mnoha receptů na maso steak vyrazit. Samozřejmě se stává měkčí, ale v tomto případě se ukáže, že ne steak, ale sekat. Pomocí kladívka můžete dát masu požadovaný tvar.
- Je nutné provést správné řezání: ne podél vláken, ale napříč. Takové maso se rychle a rovnoměrně praží.
- Steak bude šťavnatější, pokud bude marinován předem. K tomu použijte víno, citronovou šťávu, majonézu, zakysanou smetanu. Před pečením odstraňte steaky z marinády a odstraňte přebytečnou tekutinu. V opačném případě maso nevytváří červenou kůru.
- Aby se steak v troubě neuschoval, je nejdříve smažen v pánvi, což způsobuje velký požár. Kousky masa jsou rychle pokryty hustou kůrkou a šťáva zůstává uvnitř. Pak steaky jsou přeneseny do plechu na pečení a posílány do pece ohřáté na 180-190 °. Přineste připravenost.
Pikantní krocan steak v troubě
Složení:
- krůtí filé - 500 g;
- paprika - 0,5 lžíce;
- muškátový oříšek - 1 g;
- kari - 1 g;
- černý pepř - 1 g;
- Saffron - 1 g;
- červená paprika - 1 g;
- sůl;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření
- Maso přelévá přes vlákna na kusy 2-3 cm široké.
- Smíchejte všechny koření. Omažte je filé. Nechte 15 - 30 minut na moření.
- Posypeme misku olejem. Při vysokém ohřevu smažte steaky až do zlatohnědého.
- Dejte je na plech. Vložte do trouby, přineste připravenost. Zakryjte fólií a nechte odpočinout.
Turecký steak s rajčaty v troubě
Složení:
- krůtí filé - 500 g;
- rajčata - 2 ks;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Metoda vaření
- Kuřecí plátek nakrájíme na plátky o tloušťce 2 cm.
- Posypeme pepřem a necháme 15 minut. Sůl je. Posypeme olejem na obou stranách.
- Umístěte na plech. Pro každý kus masa umístit tenký plátek rajčat.
- Vložte do trouby ohřáté na 220 °. Pečeme 20-30 minut.
Turecký steak s hořčicí v troubě
Složení:
- krůtí filé - 500 g;
- hořčice - 1 polévková lžíce. l;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l;
- sůl;
- černý pepř;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření
- Kuřecí plátek nakrájíme na stejné plátky.
- V misce míste kyselou smetanu, hořčici a pepř. Nakrájejte marinát na maso a marinujte 30 minut.
- Vložte do pečícího plechu, posypané olejem, solí. Umístěte v troubě ohřáté na 180 ° a pečte 30 minut.
- Vypněte sporák. Steaky pokryjte fólií a nechte je odpočívat dalších 5-10 minut.
Steak z krocanů v troubě
Složení:
- krůty na kosti - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- tymián - špetka;
- sůl;
- černý pepř;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření
- Aby nedošlo k sekání kosti, je lepší zakoupit už připravený filet na kosti. Takové steaky budou čisté a stejně velké. Umyjte je, osušte papírovými utěrky.
- Rozdrvijte česnek. Smíchejte ho s tymiánem, pepřem. Maso promíchejte a nechte marinovat 1 hodinu.
- Dejte krůtu do tvaru. Sůl je. Posypeme olejem. Zakryjte fólií. Pošlete do trouby, zahřejte na 230-240 ° a pečte po dobu 20-25 minut.
- Odstraňte fólii. Nechte steaky v troubě dalších 15 minut, dokud se neobjeví hnědá kůra.
Poznámka: Před pečením můžete steaky umístit do pouzdra nebo zabalit do fólie. Pokračujte stejně jako v návodu.
Lemon steak s citronem v troubě
Složení:
- krůtí filé - 500 g;
- sůl;
- černý pepř;
- citron - 1 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření
- Umyjte krůtko. Nakrájejte na porce. Posypeme pepřem a solí.
- Olej promíchejte olejem a dobře zahřejte. Dejte jí kousky masa. Smažte rychle na vysokém ohni, dokud nehnědí.
- Vložte mastnou formu. Každý steak je pokrytý tenkým plátkem citronu.
- Pečeme v troubě po dobu 15-25 minut při 180-200 °.
K paní poznámky
- 5 minut před vařenými steaky můžete posypat strouhaným sýrem.
- Podávejte je s jakýmikoli přílohami nebo zeleninovým salátem.
- Maso sůl před vařením, jinak přidá šťávu předem a v hotové podobě bude suchá.
- Pokud předvaříte steaky v pánvi, nezavírejte víko.
