Klasický steak je vyroben z hovězího masa a pouze z nejlepších mas. Tento řez je vhodný, protože má nejméně pojivové tkáně. Steak bude rychle pečeme a zjemníme.
Může být připraven z jiného masa: kuřecí, krůtí, vepřové. Smaží se na pánvi, grilu nebo v troubě.
Vepřový steak v troubě: jemnost vaření
- Pro steak vezměte buničinu bez žil, fólií a tuku. Pokud je maso tuk, teplo zahřeje tuk a steak bude suchý a tvrdý. Výjimkou je mramorové maso - vepřové maso s tenkými vrstvami tuku. Například vepřové krk. Steak z takového masa je jemný a šťavnatý.
- Pokud je hovězí steak vyroben mírně pražený, pak je vepřové maso lépe přivést k připravenosti (kvůli možné přítomnosti helmintů v něm). Grilovaný steak má červenou kůru, čirý džus a šťavnaté tělo.
- Pečení v troubě umožňuje vařit několik steaků najednou. Jsou vařeny v dobře ohřáté troubě tak, aby na povrchu masa vznikla kůrka, což zabraňuje vysušení džusu.
- Dobrý výsledek umožňuje předpečené maso v pánvi.Pak je v troubě připravena na pohotovost.
- Aby byl vepřový steak chutný a voňavý, můžete ho předem vysušit. K tomu použijte různé koření, víno, citronovou šťávu, sójovou omáčku, hořčici. Před pražením musí být maso vysušeno papírovými utěrky.
- Steak není vyroben z čerstvého masa. Před použitím by měl zůstat v mrazničce po dobu nejméně tří týdnů.
Vepřový steak v troubě: klasický recept
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
- koření - chuť;
- sůl
Metoda vaření
- Přeneste maso z mrazničky do oddělené části chladničky. Tam se během dne rozmrazí.
- Následující den omyjte a osušte jej papírovým ručníkem, abyste odstranili vlhkost. Na vlákna nakrájíme široké plátky (3-5 cm). Kousky by neměly být malé, protože v takovém případě rychle ztratí šťávu.
- Steak mastnotu s máslem, posypeme kořením a necháme marinovat po dobu půl hodiny.
- Ohřívejte pánvi. Filé položíme na vysokou teplotu a smažeme až do zlatohnědého. Čím rychleji se to zdá, tím lépe. Opatrně otočte na druhou stranu.
- Jakmile je steak pokrytý hustou smaženou kůrkou, vložte ho na plech. Zasuňte do předehřáté trouby o 180-200 °. Kuchařte 5-9 minut, s ohledem na vaše chuťové preference.
- Steaky položíme na desku a zakryjeme fólií. Nechat je dosáhnout stavu a pak sloužit.
Vepřový steak v troubě (marináda)
Složení:
- vepřové maso - 1 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- citrónová šťáva - 50 g;
- sůl;
- černý pepř
Metoda vaření
- Přípravu nakrájíme na 3 až 5 cm široké kousky.
- Do misky vložte nakrájený česnek, sůl a papriku. Přidejte citronovou šťávu a máslo. Mícháme.
- Kartáčová marináda na všech stranách. Nechte marinovat 2-3 hodiny.
- Troubu ohřejte na 200 °. Namažte plech. Umístěte steaky na něj a odstraňte z nich přebytečnou tekutinu. Pečeme 40 minut.
- Vypněte troubu. Steaky zakryjte fólií a nechte dalších 5-10 minut.
Vepřové steaky s hořčicí v troubě
Složení:
- vepřové maso - 1 kg;
- Hořčice připravená - 1 polévková lžíce. l;
- majonéza - 200 g;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- Pikantní byliny - chuť.
Metoda vaření
- Nakrájené maso nakrájíme na vrstvy široké 3 cm.
- Přidejte majonézu, hořčici, sůl a byliny, aby ochutnaly misku. Mícháme.
- Maso namažte olejem a nalijte ho na horkou pánev.Na velkém ohni smažte po obou stranách, dokud nehnědou.
- Smažte smažené maso. Obalte fólii. Umístěte ho na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 °. Pečeme 20-25 minut.
- Otevřete fólii. Pokračujte v pečení dalších 10 minut.
- Nechte steaky trochu odpočinout na plechu, a pak sloužit.
Vepřový steak v troubě (na grilu)
Složení:
- vepřové maso - 1 kg;
- sůl, pepř, mletý pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.
Metoda vaření
- Vysekávejte připravené maso na široké plátky.
- Mazat ho olejem.
- Směs sůl, papriku a papriku míchat v misce. Maso rozmícháme tuto směs.
- V režimu trouby ohřejte troubu na 200 °.
- Umístěte kusy masa na gril. Odeslání do trouby. Pečeme 25 minut. Aby kousky masa nebyly spálené, je třeba je pravidelně otáčet.
- Položte hotové steaky na desky, zakryjte fólií. Nechte zapnout po dobu 5-10 minut.
K paní poznámky
- Chcete-li steaky v troubě vyprážet, ne dusit, ujistěte se, že vypouštíte kapalinu, která byla uvolněna. Pokud je maso vařeno na grilu, položte panvu na kapátku a tuku pod ním.
- Podáváme steak s jakýmikoli přílohami, zeleninou nebo omáčkou.
