Pokud vyměníte obvyklý hrášek v cizrné polévce s cizrnou, získáte stejnou lahodnou polévku, ale stále se trochu liší vzhled a chuť. Za prvé, cizrna, dokonce i s dlouhodobým vařením, zůstává celá a poměrně pevná, nerozpadá se jako kaše, jako hrach, takže polévka z ní je průhledná a krásná (na druhé straně je-li úkolem vařit pyré polévku, pak tady místo běžného hrášku). Za druhé, samotná cizrna má silnější chuť a přidá novou poznámku k masovému bujónu.
Stejně jako ostatní luštěniny se cizrna lépe ponoří do vody po dobu 10-12 hodin před vařením a voda, ve které je namočená, se nepoužívá k vaření, protože se v ní rozpustí oligosacharidy - hlavní důvod, proč mohou luštěniny způsobit problémy s trávením.
Složky:
1. Pro polévku na vaření je třeba předem postarat se o přítomnost všech potřebných surovin a připravit je. Nejlepší je nasáknout cizrny přes noc ve 600 ml studené vody a tekutinu vypustit.
2. Nejprve připravte vývar.K tomu je třeba nalít maso vodou, hodit k němu celou hlavu mladé cibule a zapálit ho.
3. Po přidání do návaru cínu.
4. Zatímco voda v hrnci varí, připravujeme zeleninu. Opláchněte mrkev, vyčistěte ji a potom ji nakrájíme pohodlně: v kruzích, proužcích nebo figurkách pro krásu.
5. Brambory odlupujte a nakrájejte na velké kostky.
6. Když se vývar uvaří, nechte ho vařit po dobu 1 hodiny. Dále pošlete nakrájenou zeleninu a pokračujte v vaření.
7. Když opět vaříte, snižte teplotu a sůl polévku.
8. Varejte polévku kuře do velmi tichého ohně, dokud nejsou přísady plně upečené (15-20 minut). Vařené maso může být odstraněno podle přání, odděleny od kosti a jemně nakrájené. V takovém případě to bude nutné ještě před úplnou přípravou polévky, aby se nakrájené maso vařilo ještě několik minut.
9. Užitečná a chutná kuřecí polévka je připravena! Nyní je třeba nalít do talířů a sezónu s jemně nasekané zeleniny.
