Šampiňonová polévka

Houbová polévka jako téměř každý. Kromě jedinečné chuti má také svůdnou vůni. Výdatná a nízkokalorická polévka se může vařit kdykoliv během roku, protože tyto houby jsou k dispozici bez ohledu na sezónu. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu: se bramborami nebo obilovinami, v květináčích, krémová konzistence. Takovéto první jídlo vám umožní výrazně diverzifikovat nabídku, čímž je stravování zdravější a vyvážené.

Funkce vaření

Je snadné vařit houbovou žampiónovou polévku, i když není založen na nejjednodušším receptu. Znalost několika okamžiků vás ušetří od chyb a pomůže vám vyřešit problém, i když je kulinářský zážitek minimální.

Nejen čerstvé žampiony jsou vhodné pro vaření polévky, ale také zmrazené a konzervované. Zmrazené v předběžné přípravě nepotřebují. Z plechovky hub, musíte vypustit tekutinu. Pokud jsou nakrájené, není třeba dělat nic víc, celé žampiony by měly být nasekané. Čerstvé houby se omyjí a okamžitě vysuší pomocí ubrousků, po kterém jsou nakrájeny na desky nebo kostky, v závislosti na doporučeních obsažených v receptu.
Gurmáni říkají, že nejchutnější a vonná polévka je získávána z mladých žampionů s ještě nevytvářenými čepicemi.
K houbovému polévce je silnější, můžete přidávat brambory, krupici nebo jiné krupice mleté v mouce, ale neměli byste tyto ingredience vkládat ve velkém množství.
Houby se ponoří do vroucí vody, vaří se 5-10 minut, v závislosti na velikosti kusů a přítomnosti předúpravy. Zmrazené houby jsou vařené nejdelší, nejméně čas potřebný k vaření konzervovaných žampionů. Čerstvé houby natolik, že položí polévku po dobu 7-8 minut, dokud nebudou vařené. Pokud jsou houby předpečené, stačí je vařit několik minut. Často, doba vaření houb úmyslně překračuje, takže dávají více chuti. Více než 15 minut vaření polévky po přidání hub v ní nemá smysl.
Smetanový krém, roztavený nebo smetanový sýr pomáhá dát příjemné krémové chuti na polévku žampionů. Můžete také použít tvrdé sýry, ale nejprve je třeba střílet.
Championonovou krepovou polévku lze připravit bez mixéru. V tomto případě bude muset být proříznut sítem, vyzbrojeným lžící.Jedná se o pracný proces, ale výsledek stojí za to.
Houbová polévka může být vařena nejen v zeleninovém nebo houbovém vývaru, ale může být také méně chutná a voňavá v masovém nebo kuřecím stavu.

Recepty na žampionovou polévku se mohou značně lišit, takže pro tuto misku neexistuje žádná jediná technologie vaření, je třeba řídit pokyny v konkrétním receptu.

Houbová polévka se sýrem a bramborami

Složení:

žampiony - 0,3 kg;
bílá cibule - 150 g;
brambory - 0,6 kg;
mrkev - 0,2 kg;
mouka - 40 g;
tvrdý sýr - 100 g;
čerstvá petrželka - 50 g;
sůl, koření - chuť;
voda - 1,5 l;
rostlinný olej - podle potřeby;
sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

Umyjte, osušte a nakrájejte houby do malých kostek.
Oloupeme a nakrájíme na cibuli.
Mrkev a brambory, umyté a loupané, nakrájené na malé tyčinky nebo kostky.
Vařte vodu nebo vývar, vložte brambory a mrkev.
Ohřívejte olej, smažte houby v něm po dobu 5 minut.
V samostatné pánvi smažte až do zlaté cibule. Posypeme moukou, mícháme, odstraňujeme z tepla za pár minut.
Poté, co se zelenina vaří 10-15 minut, přidejte houby a cibuli do polévky, promícháme. Chcete-li ochutnat, přidejte sůl a pepř.
Smažte jemně, přidejte do ostatních složek.
Mícháme, dokud se sýr úplně nerozpustí, ale ne méně než 5 minut.
Nakrájejte jemně petrželku. Položte polévku.
Vyjměte panvu z ohřívače, nechte polévku stát 10 minut.

Lehká a jemná polévka s mírnou krémovou pachutí a svůdnou houbovou vůní zanechá pár lidí lhostejnou. Pokud ho uvaříte na lačno, může být recept změněn vyřazením sýra. Chuť hotového pokrmu se změní, ale zůstane příjemná.

Smetanová polévka se sýrem a krupicí

Složení:

čerstvé žampiony - 0,2 kg;
tavený sýr - 140 g;
brambory - 0,5 kg;
mrkev - 150 g;
krupice - 40 g;
voda - 2,5 l;
sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

Houby, po umytí, suché a nakrájíme na velké kusy, řezání každé houby na 4-8 dílů, v závislosti na velikosti.
Oloupejte, umyjte mrkev a brambory. Nakrájejte na kostky střední velikosti.
Roztavené sýry se vloží do mrazničky po dobu 20 minut, aby se usnadnilo broušení.
Vařte vodu, vložte do ní zeleninu a houby. Po varu přidejte sůl a koření. Vařte 20 minut.
Dočasně odstraňte polévku z ohně a pomocí ponorného mixéru ji otočte do homogenní hmoty.
Polévku vraťte zpět do sporáku. Když znovu vaří, nalijte krupici. Obsah panvy v tomto okamžiku šlehněte šlehnutím, aby se zabránilo tvorbě hrud. Pokud se stále objevují, musí být polévka znovu smíchána.
Polévku na vaření 3-4 minuty po přidání krupice, do ní vložte sýr, předkožte ho nastrouhaným velkými otvory.
Vařte, dokud polévka nebude mít hladkou konzistenci.

Krémová polévka na polévku je vhodná nejen pro rodinnou večeři, ale i pro hosty.

Krémová houbová polévka

Složení:

čerstvé žampiony - 0,3 kg;
brambory - 0,5 kg;
cibule - 0,2 kg;
krém - 0,5 l;
voda - 1 l;
máslo - 60 g;
sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

Umyjte brambory, oloupejte. Odřízněte velké kusy. Naplňte vodou a dejte je do varu. Když voda vaří, přidejte sůl. Vařte, dokud nebudou připraveny brambory.
Houby se umyjí. Vypusťte, nakrájíme na desky.
Cibuli nakrájíme na velké kostky.
Maso roztát a smažeme cibuli a houby. Potřebujete si smažit, dokud se tekutina uvolněná z žampionů téměř úplně neodpaří.
Přeneste houby a cibuli na brambory, nalijte do krému, bičte pomocí mixéru a současně mlejte přísady.
Polévku vraťte zpět do ohně a za míchání ji přivede k varu.

Podáváme šampaňskou polévku, připravenou podle tohoto receptu, doporučujeme u pšeničných krekrů. Mohou být vyrobeny nezávisle, mají sušený chléb v troubě nebo jsou zakoupeny hotové. Při nákupu sušenky v obchodě se upřednostňuje skutečnost, že mají vůni hub, kysané smetany a zeleniny.