Lilek s masovou buničinou a jedinečnou chutí, kterou milují mnozí. Jídla z nich jsou výživná, ale ne vysokokalorická. Nejčastěji se tato zelenina používá k přípravě příloh a hlavních jídel, ale není to jediný způsob, jak je používat při vaření. Lahodné, voňavé, silné lusky. Jeho recept bude apelovat nejen na gurmány, ale i na lidi, kteří mají dietu.
Vlastnosti přípravy
Obecné zásady vaření lilek smetanové polévky zůstávají stejné jako vaření podobných prvních kursů od jiné zeleniny. Technologie vaření lilku má však specifické vlastnosti.
- Lilek obsahuje škodlivou látku, která jim dává hořkost. Abyste se ho zbavili, je zelenina namočená ve fyziologickém roztoku. Pro jeho přípravu se odebírá 10-20 g soli na litr vody. Ve slané vodě, lilky, nakrájené na velké nebo malé části, držte 20-30 minut. Poté se důkladně promyjí, aby se odstranila přebytečná sůl, a vysušili se ubrousky.
- Před přidáním do polévky jsou baklažánky smažené nebo pečené. Pečení vám umožňuje připravit dietní jídlo, které zachová všechny užitečné vlastnosti lilku.
- Při vaření krémových polévek se zelenina, která tvoří talíř, obvykle mletí mixérem. Můžete to udělat při vaření lilek z polévky, ale jemnější struktura vám umožní dostat zeleninu třením sítem. V tomto případě síť nebude chybět drsnou kůží baklažánů a rajčat. Pokud si neplánujete nakrájet zeleninu přes síto, budou muset být před přidáním polévky vyčištěny.
- Chcete-li dát polévku jemnou krémovou chuť, můžete přidat mléko, smetanu, drcené sýry. Tyto potraviny se nejčastěji přidávají naposledy, když je zelenina již rozmačkána. Po uvedení těchto ingrediencí je třeba polévku uvařit a vařit 1-2 minuty. Pokud tomu tak není, rychle se zhorší.
Polévka z polévkové lžičky je dobře podávaná s krutony. Nepřehánějte to posypat čerstvými bylinkami. Po naplnění misky se zakysanou smetanou to uděláte ještě jemnější a výživnější.
Cukrová polévka z česneku
Složení:
- lilky - 0,6 kg;
- cibule - 100 g;
- česnek - 4 stroužky;
- tymián - 2-3 větve;
- balsamicový ocet - 20 ml;
- voda nebo vývar - 0,5 litru;
- olivový olej - 80 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Pečené lilky, nakrájené na podložky o tloušťce 1 cm nebo méně. Osočte je, nechte 10-15 minut.
- Osušte česnek, nakrájíme na desky.
- Cibule zbavené šupinek, jemně nakrájené.
- Plátky lilku vypláchněte pod proudem studené vody. Smažte je v rostlinném oleji a použijte asi polovinu tohoto produktu.
- Přidejte balsamikový ocet a tymiánové větve. Potřebujeme lilky pod víkem po dobu 5 minut.
- Přeneste do pánve.
- Ohřev zbývajícího oleje v čisté pánvi.
- Položte cibuli a česnek, protřete zeleninu po dobu 5-7 minut, přemístěte na lilku.
- Nalijte zeleninu vodou nebo vývarem.
- Přineste varu, vařte polévku po dobu 15-20 minut.
- Rozemlete obsah pánve se směšovačem.
- Salt, sezamová polévka, vaříme 2 minuty.
Při servírování na stůl můžete polévku naplnit zakysanou smetanou nebo majonézou, přidat česnekové krutony nebo čerstvé zeleniny.
Polévková lívance se zeleninou
Složení:
- lilky - 0,4 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- Bulharská paprika - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- celer kořen - 70 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- citronová šťáva - 20 ml;
- bobkový list - 1 ks;
- kurkuma - špetka;
- sůl, pepř - na chuť;
- voda nebo vývar - 1,5 litru;
- rostlinný olej - 20 ml;
- čerstvé zelené chuti.
Způsob přípravy:
- Peeling baklažánů, nakrájíme na velké kostky, snížíme 20 minut ve slané vodě. Vypláchněte a osušte ručníkem.
- Pečeme mrkev a celer, nakrájíme na kostky 7-8 mm.
- Pepř semena jsou odstraněny, vyjměte stonku, nakrájíme na malé čtverce masa.
- Stroužky česneku nakrájíme na 3-4 kusy.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky.
- Do pekáče položte fólii a vložte do ní zeleninu.
- Smíchejte citronovou šťávu a máslo, posypeme výslednou směsí zeleniny.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do formy s lilkem.
- Pečeme 30 minut.
- Oloupejte brambory, nakrájíme na kostky a půl centimetru.
- Vařte vodu nebo vývar, vložte bobkový list, sůl a koření do pánve, ponořte brambory do vařeného vývaru.
- Vařte, až budou brambory jemné.
- Přidejte pečenou zeleninu a pokračujte v vaření po dobu 10 minut.
- Rozemlete obsah pánve pomocí ponorného mixéru a odstraňte bobkový list z pánve.
- Přidejte nakrájené greeny, přiveďte k varu.
- 5 minut vařte a pánev vyjměte z ohně.
V poslední fázi se do polévky přidá 100 g drceného strouhaného sýra nebo 50 g másla. Pak bude chuť polévky jemnější a jemnější.
Krémová polévka s smetanovým sýrem
Složení:
- lilky - 0,4 kg;
- rajče - 150 g;
- pór - 100 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- voda nebo vývar - 0,6 l;
- olivový olej - 20 ml;
- máslo - 40 g;
- Provensálské bylinky, muškátový oříšek, sůl, koření - ochutnat.
Způsob přípravy:
- Lilek řez do poloviny podélně, posypeme solí.
- Po 20 minutách opláchněte, osušte, posypte olivovým olejem, zabalte do fólie a po 30 až 40 minut pošlete v předehřáté troubě o 200 stupních.
- Nakrájejte česnek a cibuli na kusy jakéhokoli tvaru, smažte 5 minut v roztaveném másle.
- Nakrájejte rajčata a namočte je ve vroucí vodě po dobu 2 minut a poté je přeneste do misky se studenou vodou. Peel, nakrájíme na kostky.
- Přidejte kostky rajčete na cibuli a česnek, nakrájejte zeleninu na 5 minut.
- Nalijte vodu nebo vývar, vaříme 5-10 minut po varu.
- Rozšiřte pečené lilky, odstraňte buničinu lžící.
- Přidejte dužinu na polévku, vaříme 5 minut.
- Pomocí mixéru brouste obsah pánve.
- Přidejte sůl, koření a koření.
- Sýr nakrájejte na malé kousky.
- Přiveďte polévku na vaření, přidejte sýr. Po úplném roztavení vyjměte pánev z ohřívače.
Miska připravená podle tohoto receptu se týká francouzské kuchyně. Podávejte je s pšeničnými krutony.
Potravinová polévka z lilku
Složení:
- lilky - 0,3 kg;
- rajče - 150 g;
- cibule - 100 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- voda - 0,3 l;
- mléko - 0,2 l;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Rozdrvte zeleninu, vložte do pekáče. Předem namočte lilek ve slaném nálevu, opláchněte a osušte kuchyňskou utěrkou.
- Vložte tvar se zeleninou do trouby a pečte je po dobu 30 minut.
- Položte zeleninu do hrnce, zakryjte vodou.
- Po varu panvici vařte polévku po dobu 10 minut.
- Otřete zeleninovou hmotu sítem, vraťte se do zeleninového vývaru.
- Přidejte sůl, koření a mléko.
- Položte polévku opět na vaření, vařte 5 minut a podávejte.
Pokud nahradíte mléko v tomto receptu se smetanou, bude polévka dokonce chutnější, ale výživnější.
Lahodová krémová polévka má jemnou texturu, jemnou, ale zároveň slanou chutí. Je výživný, ale užitečný.Některé varianty tohoto jídla jsou vhodné pro výživu.
