Všechny druhy kapusty jsou užitečné, ale brokolice je lepší v koncentraci vitamínů a minerálů do mnoha dalších odrůd této zeleniny. Zahrnutí tohoto produktu do denní stravy by bylo dobrým nápadem. Ne každý jedí brokolici se stejnou chutí, některé děti mají zvláštní nelibost. Existují však pokrmy z této zeleniny, které téměř každý má rád, včetně nejmladších členů rodiny. Příkladem je brokolicová polévka, kterou lze připravit podle různých receptur.
Vlastnosti přípravy
Brokolicová polévka se vaří rychle. Tento proces nezpůsobuje potíže ani nezkušeným kuchařům. Ale přesto znalost některých okamžiků vám umožní udělat pokrm nejchutnější a užitečnější.
- Polévka na vaření je vhodná jako čerstvá jako zmrazené zelí. Používáte-li zmrazený výrobek, nechte rozmrazit a nechte kapalinu, která se v té době vytvořila, vypustit. Pokud dáte brokolici do polévky bez rozmrazení, může to být příliš vodnaté.
- Vitamin C, který je bohatý na brokolici, je zničen tepelným ošetřením. Pro zachování maximálních příznivých vlastností zeleniny minimalizujte dobu vaření.Abyste to udělali, nakrájejte zelí na menší kousky a vložte je do již vařící vody nebo vývaru, když jsou ostatní přísady téměř hotové.
- Pokud se vám nelíbí zelená barva polévky, můžete ji "přebarvit" přidáním špetky kurkuma.
- Zelenina na polévkové pyré nemusí být nutně rozřezána na malé a čisté, velikost a tvar kusů v tomto případě nehraje velkou roli - stále je musíte je přeměnit na jednotné pyré.
- K tomu, aby polévka měla smetanovou chuť, sýr, smetana, máslo. To se děje na samém konci vaření, ale po vložení poslední ingredience musí být miska přivedena do varu, aby se předčasně nerozkládá.
- Pokud chcete polévku ztuhnout, přidejte mouku nebo škrob. Můžete jej ředit mlékem nebo vývarem. Především nezapomeňte vařit alespoň po několika minutách.
- Při nepřítomnosti směšovače můžete výrobky otřít přes síto.
Podáváme brokolicovou polévku s krutony a čerstvými bylinkami. Může být přidán jak do hrnce, tak i přímo na desku. Krutony jsou lépe přizpůsobené pšenici s nejneutrálnější chutí.
Klasický recept na brokolicovou polévku
Složení:
- brokolice - 0,5 kg;
- zelená cibule - 100 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- tukový krém - 100 ml;
- voda - 0,4 l;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Připravte brokolici, rozložte je do květenství, umyjte a vysušte ubrousky.
- Vařte vodu, vložte do ní zelí, vařte 7 - 8 minut poté, co voda opět vaří.
- V misce rozlomte vejce, rozměřte je šlehačkou, nalijte do smetany, promíchejte.
- Maso vejce nalijte do polévky v tenkém proudu, které se v tomto okamžiku neustále míchá. Současně se nevyhnutelně vytvářejí hrudky, protože se vejce rychle zhroutí - nechte tě neobtěžovat.
- Přidejte sůl a koření. Polévku ochlaďte další 1-2 minuty, vyjměte panvu z ohřevu.
- Rozemlete obsah pánve pomocí ponorného mixéru.
- Vraťte hrnec do sporáku a přidávejte jemně nakrájenou cibuli na polévku.
- Položte polévku na vaření, vařte na minutu, vyjměte z tepla.
Klasický recept na výrobu polévky z brokolicových pyré je poněkud neobvyklý, ale téměř jistě budete mít rád výsledek. Miska je jemná a příjemná na chuť.
Brokolicová polévka s květákem
Složení:
- brokolice - 0,2 kg;
- květák - 0,2 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- krém - 100 ml;
- máslo - 40 g;
- voda nebo vývar (kuřecí, zeleninové) - 1 l.
Způsob přípravy:
- Květák a brokolice rozdělená na florety, umýt, nechat uschnout. Rozřezáme na velké květy na několik kusů.
- Peel brambory, nakrájíme na malé kostičky.
- Oškrábejte mrkev, promyjte, nakrájíme na malé kostky nebo hrubě rošt.
- Osvoboďte od lusku a jemně nasejte cibuli.
- Maso roztírejte, vložíte cibuli a mrkev a zeleninu uschujte, až budou měkké.
- Vařte vodu nebo vývar, vložte brambory do pánve. Vaříme 10 minut.
- Přidejte květák a brokolici. Pokračujte ve vaření polévky dalších 10 minut.
- Přidejte opečenou zeleninu, sůl a koření.
- Vaříme 5 minut, rozsekáme obsah pánve mixérem nebo protřejeme sítem.
- Smíchejte polévku s krémem, vraťte pánev do sporáku a počkejte, až se její obsah vaří. Odstraňte z tepla.
Na každé talíři, při podávání této polévky na stůl, nalijte hrst pšeničných krekrů.
Brokolicová krémová sýrová polévka
Složení:
- brokolice - 0,2 kg;
- květák - 0,2 kg;
- kuřecí prsíčka - 0,2 kg;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- voda - 1 l;
- česnek - 2 hřebíčky;
- tavený sýr - 100 g;
- sůl, pepř, čerstvé zeleniny - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Květák a brokolice, rozložte na florety, omyjte a osušte.
- Vařené vajíčko.
- Sýr po dobu 20-30 minut, vložte do mrazničky tak, aby bylo jednodušší brousit, pak hrubě roštu.
- Jemně nakrájejte česnek, nakrájejte zeleninu.
- Umyjte kuřecí prsa.
- Vařte vodu a vaříme kuřecí filetu po dobu 20 minut poté, co opět vaří.
- Vezměte kuřecí filetu, nakrájíme na kusy. Dejte je do mísy mixéru.
- Naplňte vývar, přidejte kuře kuře a přeměňte ho na pyré.
- Brokolice a květák se vařili, nasekali se směšovačem.
- Varejte vývar, vložte do něj sýr a za míchání až do úplného roztavení.
- Přidejte zeleninové pyré a nakrájené kuře na polévku a sůl. Přiveďte k vaření, vaříme 5 minut.
- Nalijte česnek zelenou. Vroucí polévku po dobu 1-2 minut, vypněte hořák.
Při podávání polévky na stůl na každém talíři položte kus vařeného vejce. To nejen zdobí pokrm, ale také mu dodá další chuť.
Brokolicová polévka s rajčaty
Složení:
- brokolice - 0,3 kg;
- květák - 0,2 kg;
- rajčata - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- voda - 1 l;
- sůl, černá pepř, čerstvý kopr - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Připravte brokolice a květy květáku.
- Rajčata nakrájíme na kříži, ponoříme do vroucí vody, blanšíme 2 minuty. Položte štěrbinovou lžičku do misky se studenou vodou. Peel ochlazené rajčata z kůže. Odřízněte těsnění u stonku. Celulóza rozřezaná na kostky nebo laloky.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme jemně.
- Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud se nezakládají, přidejte rajčata. Když se zbarví oranžově, zahřejte a zhasněte 5 minut.
- Vaříme vodu, ponoříme do ní dvě zelí, vaříme 10 minut.
- Přidejte hnědnutí a pokračujte v vaření polévky dalších 5 minut.
- Rozmícháme polévku s mixérem, přidáme sůl a pepř. Vařte 2-3 minuty.
Polévku rozetřete na desky a posypeme jemně nasekaným koprem. Můžete použít i jiné bylinky: celer, petržel, bazalku.
Brokolicová polévka s fazolemi
Složení:
- brokolice - 0,7 kg;
- cibule - 150 g;
- česnek - 3 stroužky;
- konzervované boby (bílé) - 0,24 kg;
- smetanový sýr - 120 g;
- vývar - 0,6 l;
- tymián - 5 g;
- olivový olej - 40 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Brokolicové květy se rozprostírají na naolejované pečicí lince a pečou po dobu půl hodiny v troubě předehřáté na 180-200 stupňů.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme jemně.
- Csekněte česnek na desky.
- V horkém oleji až do zlatohnědého smažte cibuli, přidejte česnek a tymián, snižte teplo a projděte zeleninu, dokud nebude měkká.
- Otevřete cínovou plechovku, vypusťte kapalinu z ní a vložte fazole do desky.
- Ve varném vývaru umístěte hnědou zeleninu, fazole a pečené zelí. Vařte 5 minut po vaření polévky.
- Polévku polévejte do stavu brambor se šlehačkou. Vařte 2-3 minuty, sůl a pepř.
Sýr je třeba nakrájet na malé kousky a rozložit na talíře při podávání polévky ke stolu. Polévka v tomto receptu je jemná, hustá a má vynikající chuť. Pokud jste hladoví nebo na vegetariánství, můžete nahradit tofu za smetanový sýr nebo tuto přísadu zcela používat.
Recept s fotografiemi krok za krokem
Složení:
- 2-3 brambory;
- 120 gramů brokolice;
- 1 cibule;
- 10 g másla;
- 2-3 bobkové listy;
- 2 špetky černého mletého pepře;
- 1/5 lžičkysoli;
- čerstvé zeleniny před podáváním.
Příprava:
1. Oloupejte a umyjte několik středně velkých brambor, pak nakrájejte na malé kousky a pošlete do pánve.
2. Pro polévku můžete použít čerstvou nebo zmrazenou brokolici. To znamená, že můžete takové nádobí vařit kdykoliv během roku. A pokud je v mrazáku zelí, pak už ani nebudete muset opustit dům. Pošlete několik kvetení do hrnce. Zmrazená zelenina se nemusí rozmrazovat.
3. Do hrnce přidejte vodu, přidejte koření a sůl. Přikládat hrnce na sporák a po varu snížit teplo, vařit s víkem těsně zavřené po dobu 20 minut - brambory by měly být měkké.
4. Když se zelenina vaří, oloupeme a nakrájíme cibuli jemně. Ve fritovací pánvi roztřepete máslo a smažte cibuli na karamelový odstín, na nízké teplotě asi 3-4 minuty.
5. Přeneste praženou cibuli na panvu a vařte polévku dalších 10 minut.
6. Vyjměte bobkový list z pánve, pokud je - pepř. Pomocí ponorného mixéru polévejte polévku, dokud nebude hladká. Pokud se zdá, že polévka je příliš tlustá, můžete přidat trochu vařené vody nebo vývaru na požadovanou konzistenci.V tomto případě bude muset polévka opět vařit.
7. Vlasová a zdravá krémová polévka je připravena, okamžitě ji podávejte čerstvými bylinkami, krekry a strouhaným sýrem.
Brokolicová polévka je populární jak u dospělých, tak u dětí. Značný počet receptů vám umožňuje vybrat si každou chuť. Při přípravě tohoto pokrmu netrvá mnoho času a mnoho zkušeností.
