Tartlety se nazývají malé koše těsta s náplní. Plniva může být velmi odlišná: paštika, salát, ovoce. Pro bufetový stůl je takové občerstvení nepostradatelné a děti zřídka odmítají snídani, která se podobá dortu, i když najdou pikantní plniva uvnitř. Při přípravě na dovolenou mnoho kupuje hotové koše v obchodě, ale nejsou levné a jejich chuť často nechává hodně být žádoucí. Je to dobrý nápad udělat si sami. Těsto pro ně je snadné se připravit doma.
Vlastnosti přípravy
Tartlety jsou nejčastěji pečené ze sušenky, ale mohou to být tvaroh, zakysaná smetana, vločkovaná nebo jinak. Pro těstoviny nemůže být jediný recept na těsto. Nicméně, některé z doporučení kuchaře, nejprve přijal přípravu těsta pro tartlets doma, bude užitečné.
- Je lepší troubu zahřívat na pečení v předstihu. Obvykle se dávají do trouby, jejíž teplota dosáhla 180-200 stupňů a půl hodiny se pečila při této teplotě. Může to trvat i méně času: dozvíte se o připravenosti kostek z jejich vzhledu (jsou opečené).
- Pečicí pekáče netrpí spěchem. Těsto musí být ponecháno odpočívat předtím, než z něj vytvoříte koše a posíláte je do trouby.
- Pro pečení je třeba použít formy. Silikonové košíčky jsou vhodné, i když je vhodnější pracovat s kovovými kontejnery. Pouze těstoviny vám umožňují bez forem.
- Při pečení v dolní části formy je třeba dát trochu suché fazole nebo jiné zrno. Pokud se tak nestane, těsto nahoře může nabobtnat, bude nepohodlné používat hotové koše s takovým dnem.
- Chcete-li zabránit tomu, aby těsto nalepilo na ruce, musíte je častěji praštit moukou nebo je namazat s rostlinným olejem.
V opačném případě při přípravě těsta na těstoviny a pečení výrobků z něj je třeba dodržovat pokyny, které jsou k receptu doprovázeny. Poté bude výsledek jistě splňovat vaše očekávání.
Jednoduchý recept na krátké chlebové knedlíky
Složení:
- pšeničná mouka - 160 g;
- sůl - špetka;
- cukr - 5-10 g;
- máslo nebo margarín - 100 g
Způsob přípravy:
- Odstráňte máslo nebo margarín z chladničky předem. Výrobek by měl být změkčen, ale neměl by se tát.
- Prosíme mouku, promícháme se solí a cukrem.
- Postupně přidáme mouku a mícháme s máslem až do konce. Výsledkem je, že dostanete masu připomínající drobky.
- Těsto položte do chladničky po dobu 15-20 minut.
- Vyjměte těsto z chladničky, od něj oddejte malé kuličky (1,5-2 cm v průměru). Z výsledného objemu těsta by mělo jít 10-12 těchto míčků.
- Vložte kuličky na spodní stranu nádobí na pečení. Ruce hnětete těsto a rozšiřujte ho podél dna a okrajů nádob. Tloušťka těsta by měla být od 3 do 5 mm.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Na spodku forem položte několik fazolí.
- Zaslání formy do trouby. Pečte, dokud nezmáčknou zlaté odstíny.
Upravte množství cukru v receptu v závislosti na tom, jak budou vycpávky vycpány. Pro sladkou výplň vyžaduje těsto sladší, pro ostrý povrch, méně sladká verze udělá. Kromě toho může být do těsta přidána trochu paprika nebo kurkuma. Kvůli tomu se tartlety nejen stanou chutnějšími, ale získají ještě okouzlující odstín.
Neupravené těstové sušenky na corty
Složení:
- mouka - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- mléko - 100 ml;
- margarín nebo máslo - 0,2 kg;
- prášek do pečiva pro těsto - špetka;
- sůl - špetka.
Způsob přípravy:
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva a sůl.
- Margarín nebo máslo, držte při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny.
- Přeneste do misky, nakrájejte nožem.
- Přidejte mouku, promícháme.
- Oddělte bílé od žloutků.
- Přidejte žloutenky do ostatních složek, promícháme.
- Nalijte chlazené mléko a hněteme těsto.
- Těsto položíme do misky, pokryjeme přiléhajícím filmem a vložíme do chladničky po dobu půl hodiny.
- Formujte malé kuličky těsta, rozdrvijte je pomocí dlaně, abyste vytvořili ploché kruhy.
- Těsto roztáhněte na formy a zatlačte na dno a okraje. Vložte fazole na dno.
- Formy položte s těsto předehřátým na 200 g trouby. Pečte, dokud má těsto atraktivní stín.
Ze specifikovaného množství ingrediencí získáte tolik tartletů, které máte dost na to, aby zakryly slavnostní stůl pro dostatečně velkou společnost. Můžete je začít s různými občerstvením.
Kvasové těsto na cikánky
Složení:
- mouka - 0,6 kg;
- mléko - 0,2 l;
- cukr - 5-100 g (v závislosti na tom, zda chcete vyrobit sladké nebo snack tartlets);
- suché pekařské kvasnice - 5 g;
- sůl - špetka;
- kuřecí vejce - 2 ks.
Způsob přípravy:
- Zahřejte mléko na teplotu, která je mírně nad pokojovou teplotou. Přidejte k tomu kvasinky a cukr. Dokonce i když děláte neslazené tartlety, musíte alespoň dát čajovou lžičku cukru.
- Mléko uchovávejte na teplém místě po dobu 15-20 minut kvasit kvasinky.
- Jeden po druhém porazte vejce do mléka.
- Sýr mouku protřepejte. Přidejte ho do dílů, důkladně promíchejte, dokud neobdržíte elastické těsto.
- Těsto přemístíme do kuličky, pokryjeme fólií a odložíme na půl hodiny.
- Smažte těstoviny, přetáhneme je do kuliček, pak položíme na formy, prsty se šíříme na dně a na stěnách.
Těstoviny se pečou z těsta kvasnic v peci ohřáté na 200 stupňů po dobu 20-30 minut.
Puffové pečivo na koláče
Složení:
- mouka - 0,6 kg;
- voda - 0,3 l;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- sůl - špetka;
- Stolní ocot (9%) - 10 ml;
- máslo nebo margarín - 0,2 kg.
Způsob přípravy:
- Ve studené vodě přidejte ocot a sůl a důkladně promíchejte.
- Zlomte vejce do misky s vodou, protřepejte, dokud směs nebude mít jednotnou konzistenci.
- Při přidávání mouky hněteme elastické těsto.V důsledku toho byste měli mít trochu méně sklenice mouky.
- Nakrájeme máslo se zbývající moukou, aby se strouhlo.
- Těsto po dobu půl hodiny vyčistěte v chladničce a pak jej přetočte do obdélníkové vrstvy.
- Na těstě rozetřete mouku a máslo. Těsto sklopte do obálky. Dejte ji do chladničky po dobu čtvrthodiny, pak ji opět navíjejte, nasaďte ji obálkou a znovu ji protáhněte.
- Opakujte postup ještě 2-3 krát.
- Těsto rozdělíme na 2 části a každou část rolíme.
- Dejte jeden kus na druhou. Střih na čtverce. Uvnitř každého čtverce podél obvodu dělejte řezy a prořízněte pouze jednu vrstvu.
- Těsto roztřepeme na plech na pečení, po 20 minutách v předehřáté peci 200-220 stupňů. Během pečení neotevírejte troubu.
- Po vyjmutí pečiva z trouby vyjměte střed.
Po ochlazení misky mohou být naplněny občerstvením a pokryty extrahovanou částí těsta. Stejným principem je možné vyrábět okrouhlé ořechy vyřezáním kruhů z těsta sklem.
Těsto na těstoviny může být jiné, ale některé z jeho možností se snadno dělají doma. Jasně podle pokynů doprovázejících vybraný recept dokonce i začínající hosteska může připravit lahodné koše pro slavnostní stůl.
