Není divu, že ve folkloru různých zemí dýně připisuje neobvyklé, opravdu báječné kvality. Zapamatujte si Popelku v dýňovém kočárku nebo dýňovém domě v pohádce "Chipollino". Ano, a na Halloween dýně festival je uveden hlavní místo.
A ve všech těchto případech je dýně používána nikoliv pro svůj určený účel, ale ve formě kontejneru, vozidla, pokrývky hlavy.
Naši předkové také tuto příležitost nevynechali. Ale jednalo racionálněji a obrátilo dýňu do nádoby na vaření. Zdá se, že tento způsob použití byl inspirován velkou podobností této zeleniny s hrncem nebo litinou. Kromě toho hustá kůra dýně je tak silná, že odolává teplu v peci. Proto byly vaříky varené v dýně, zelenina a maso byly uhaseny a kadeřníky byly vyrobeny.
Nyní téměř každá kuchyň má troubu. Jeho prostorný vnitřek také umožňuje pečení celé dýně v něm.
Podrobnosti o vaření
- Chcete-li získat vynikající jídlo, dýně musí být zralé. U dezertních jídel je lepší vzít sladkou dýňu, v jiných případech její chuť nehraje zvláštní roli.
- Především věnujte pozornost integritě kůry. Neměli by být řezy, zářezy. Dýně by měla být pevná, s pružnou kůrou.Pokud je dýně lisována pod tlakem, znamená to, že nejde o první svěžest, dlouhou dobu leží a může být částečně vysušená nebo zkažená.
- Příprava celé dýně na pečení nevyžaduje značné úsilí. Umyjte dýně dobře, utřete suchou. Horní část dýně v pálivě řezaná jako víko. Je žádoucí, aby dýně byla s ocasem - pomocí něho můžete později snadno otevřít víko.
- Odstraňte semena z dýně spolu s vláknitou buničinou, která je obklopuje. Nespěchejte je, abyste je odhodili. Když je zdarma, opláchněte je v horké vodě, osušte a poté smažte. Taková pochoutka může být přidána do jakéhokoli salátu, pečiva nebo jednoduše klepnutím na své potěšení.
- Pokud je to možné, opatrně odřízněte část buničiny, čímž se rozšiřuje vnitřní prostor dýně. Ale nepřehánějte: tloušťku stěny musí být nejméně 2,5-3 cm, jinak v pečené formě může dýně ztrácet svůj tvar.
- Ucpání na plnění připravte na váš vkus. Může to být rýže s jablky, rozinkami a sušenými meruňkami, ochucená skořicí nebo muškátovým oříškem. U masožravců by byla dobrou kombinací maso smíšené s cibulí a dýňovou buničinou, vyříznutou z vnitřních stěn.Pokud máte rádi sýr, můžete ho použít přidáním trochu krému a zeleniny.
A teď - recepty.
Celá pečená dýně: s rýží a jablky
Složení:
- malá dýně - 1 ks;
- rýže - 0,5 lžíce;
- jablka - 3 ks;
- cherry švestky nebo kyselé slivky - 1 polévková lžíce;
- hrozinky - 0,5 lžíce;
- máslo - 100 g;
- sůl;
- skořice - 1 lžička;
- karafiát - 2 pupeny;
- cukr - podle chuti.
Metoda vaření
- Umyjte malou dýně, osušte ji ručníkem. Odřízněte horní část. Vyjměte semena přes otvor. Opatrně řezte kus masa s ostrým nožem a připravte hrnce s hladkými stěnami o tloušťce 2,5-3 cm.
- Rýže umyjte a namočte ji v horké vodě po dobu jedné hodiny. Přiveďte velké množství slané vody na vaření, vložte rýži do něj, vařte po dobu 5-10 minut. Rozstřílejte síto.
- Odlupujte jablka a semenné komory, nakrájíme na velké kostky. Pokud je kůže jemná, nemůže být odříznuta.
- Švestky se na polovinu vyříznou, kosti se odstraní.
- Zvyšujte hrozičky, umyjte a namočte do teplé vody po dobu 15 minut. Rozstřílejte síto.
- Dýňová dužina, řezaná ze stěn, rozřezaná na kostky. Smíchejte s rýží, švestkami, rozinkami, jablky, cukrem, skořicí, hřebíčkem a máslem.
- Naplňte dýně.Pro větší šťavu můžete nalít 100 ml vody.
- Uzavřete dýňu s uzávěrem. Vložte troubu, předehřátý na 180-190 ° a pečte po dobu 50-60 minut. Doba vaření závisí na velikosti dýně a její rozmanitosti. Dobře uvařená dýně se bude trochu skřít, bude hnědá a bude měkká. Jediným způsobem, jak poznat připravenost nádobí, je proto vzít vzorek.
Dýně, pečená úplně v troubě: s cibulí a jablky
Složení:
- malá dýně - 1 ks;
- 3-4 cibule cibule;
- loupané vlašské ořechy - 1 polévková lžíce;
- rozinky - 2 polévkové lžíce;
- borůvka - 0,5 st.;
- máslo - 100 g;
- med - 2 lžíce. l;
- skořice - 1 lžička.
Metoda vaření
- Umyjte dýně, osušte ji. Odřízněte horní část ve formě uzávěru. Díra by měla být taková, aby do ní mohla snadno proniknout polévková lžíce. Vyjměte semena, uvolněte maso. Použijte ostrý nůž, odřízněte část tvrdé buničiny, čímž vytvoříte stěny trochu tenčí. Nakrájejte je na malé kostičky.
- Umyjte rozinky, namočte v teplé vodě po dobu 10 minut, sklopte na síto. Borůvka, vyřešte, odstraňte stonky a větve, umyjte se. Chop vlašské ořechy.
- Jemně nakrájejte cibuli, kromě másla až do zlatohnědého.
- Smíchejte všechny přísady do misky. Naplňte dýně.Zakryjte horní část. Vložte do trouby pečeme 50-60 minut. Po pečení v dýně přidejte med.
Dýně, pečená úplně v troubě: s masem, houbami a bramborami
Složení:
- průměrná dýně - 1 ks;
- kuřecí filet - 300 g;
- cibule - 200 g;
- čerstvé žampiony - 200 g;
- brambory - 300 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- sůl;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koření pro brambory - 1 lžička;
- rostlinný olej - 40 g;
- černý pepř - 5 hrášek;
- bobkový list - 1 ks.
Metoda vaření
- Umyjte dýně, osušte ji. Odřízněte horní část ve formě uzávěru. Vyjměte semena a vláknitou buničinu. Vzhledem k tomu, že náplň bude šťavnatá, stěny dýně mohou zůstat silné.
- Vysejte kuře na malé kousky. Smažte máslo až do zlatohnědého. Vložte do talíře.
- Na zbývajícím oleji zachránte cibuli a plátky žampionů.
- Nakrájené brambory, vařit až do poloviny 10 minut ve vroucí vodě, míchá se s koření brambory a paprika.
- U dýně položte polovinu brambor. Dejte na něj maso. Zakryjte ho se zbytkem brambor. Vložit další vrstvu hub s cibulí. Nalijte dostatek teplé vody, abyste lehce zakryli spodní vrstvu brambor.
- Smíchejte smetanou smetanou se slaninou a nakrájeným česnekem.Nalijte houby. Zavřete oříznutý kryt.
- Dejte plněné dýně do předehřáté 180-190 ° trouby. Pečeme po dobu 1 hodiny.
Celá pečená dýně: se sýrem
Složení:
- malá dýně - 1 ks;
- krém - 0,5-0,6 l;
- sůl;
- sýr - 500 g;
- muškátový oříšek - špetka;
- máslo - 40 g
- Černý pepř podle chuti.
Metoda vaření
- Umyjte dýně, osušte ji. Odřízněte horní část ve formě uzávěru. Sejměte semínka spolu s vlákny. Odlomte část buničiny, čímž se stěny trochu ztenčí. Kousky nakrájíme na malé kostičky.
- Sýrový rošt na středním strouhaní. Směs se smetanou a nakrájenou dýní. Mnoho receptů říká, že musíte přidat litr krému. Ve skutečnosti to vše závisí na objemu dýně. Pokud je malá, pak bude dostatek (a ještě méně) 500 ml.
- Sůl, dát pepř. Přidejte muškátový oříšek. Tento koření má velmi výrazný zápach, takže jej nepřehánějte.
- Položte kousek másla. Zavřete víko.
- Vložte předehřátou troubu na 180 stupňů. Pečte 50-60 minut, dokud měkké dýně.
K paní poznámky
Mnoho domácích žen si stěžuje, že mají špičku na dýně. Proto, jakmile je víčko pokryté červenou kůrou, vyjměte ji a na její místo položte kus fólie a ohněte ji dolů. 10-15 minut před pohotovostí, vyměňte kryt na místě.
Aby nedopálili dno dýně, nalijte trochu vody na pánvi.
Obsah dýně by se neměl dostat na vrchol, jinak by se během pečení mohla tekutina přehřívat a hořet.
Pro pražení dýně použijte veškerou výplň: výrobky, které byste vložili do hliněného hrnce pro vaření v troubě.
