Treska je rybí ryba patřící do rodiny tresky obecné. Představitelé tohoto rodu mají podlouhlé tělo ve tvaru vřetena se dvěma análními a třemi hřbetními ploutvemi, velká špičatá hlava s vyčnívající horní čelistí a masité knír na bradě. Zadní část tresky je pokryta množstvím hnědých skvrn a její barva se může měnit od žlutozelené až hnědé. Břicho ryby je bílá, někdy s nažloutlým nádechem.
Rod tresky obecné zahrnuje několik druhů: Atlantik (poddruh - Atlantik, Kildin a Baltská treska), Grónsko a Tichomoří. Největší zástupci těchto druhů dosahují délky 200 cm a váží až 96 kg. V komerčním úlovku však jednotlivci nejsou déle než 70 cm a váží až 10 kg.
Treska má ve většině zemí světa velký ekonomický význam. Tato ryba je ceněna díky své vynikající stravě z masa a mastných jater. Treska se dodává v chlazeném, zmrazeném, slaném sušeném, uzeném tvaru nebo ve formě konzervovaných potravin. Při vaření se tato ryba používá k výrobě polévek, teplého a studeného občerstvení, hlavních jídel.
Vitamíny tresky a jeho výživná hodnota
Nutriční hodnota treska (100 g):
- 15,781 g bílkovin;
- 0,588 g tuku;
- 82,091 g vody;
- 1,211 g popela;
- 39,516 mg cholesterolu;
- 0,168 g omega-3 tuků;
- 0,009 g omega-6 tuků.
Vitamíny u tresky obecné (ve 100 g):
- 9,966 μg retinolového ekvivalentu (A);
- 1,557 mcg kobalaminu (B12);
- 0,165 mg pyridoxinu (B6);
- 0,877 mg ekvivalentu tokoferolu (E);
- 0,088 mg thiaminu (Bl);
- 9,951 ug biotinu (H);
- 11,277 μg folátu (B9);
- 0,967 mg kyseliny askorbové (C);
- 5,791 mg ekvivalentu niacinu (PP);
- 0,067 mg riboflavinu (B2).
Kalorie tresky
Kalorická hodnota 100 g surové tresky je 68,908 kcal. Po kulinářské a tepelné úpravě se energetická hodnota tohoto produktu výrazně zvyšuje. Konkrétně obsah kalorií varené tresky dosahuje:
- konzervy - 104,597 kcal;
- slaná a sušená - 289,446 kcal;
- uzeniny - 114,984 kcal;
- smažený - 122,818 kcal;
- pečená - 89,736 kcal;
- vařený - 78,644 kcal;
- dušená - 102 002 kcal.
Užitečné položky ve složení tresky
Macronutrienty u tresky obecné (ve 100 g):
- 339,414 mg draslíku;
- 199,672 mg síry;
- 24,681 mg vápníku;
- 209,814 mg fosforu;
- 29,618 mg hořčíku;
- 164,773 mg chloru;
- 54,488 mg sodíku.
Stopové prvky u tresky obecné (ve 100 g):
- 0,488 mg železa;
- 149,883 μg mědi;
- 699,707 ug fluoru;
- 134,709 mcg jódu;
- 3,871 μg molybdenu;
- 54 992 μg chromu;
- 29,414 mcg kobaltu;
- 8,974 ug niklu;
- 1,017 mg zinku;
- 0,077 mg manganu.
Užitečné vlastnosti tresky
- Treska je bohatým zdrojem proteinových sloučenin s optimální strukturou aminokyselin. Odborníci na výživu radí lidem, kteří se zabývají sporty, aby jedli tuto rybu alespoň 2krát týdně.
- Treska obsahuje řadu minerálů a vitamínů, které zajišťují normální fungování orgánů a systémů lidského těla. Pravidelná konzumace jídel z těchto ryb pomáhá doplňovat zásoby živin v těle, snižuje riziko sezónní avitaminózy.
- V jatečně upraveném těle tresky obecné obsahuje nejvýše 0,6% tuku. To je důvod, proč lidé, kteří chtějí zbavit nadváhy, mohou bezpečně zahrnout tuto rybu do jídelníčku.
- Vitaminy skupiny B, s níž je tento produkt bohatý, aktivují metabolické procesy v těle.
- Látky obsažené v tresci přispívají ke snížení krevního tlaku. Lidem s hypertenzí se doporučuje jíst až 200-300 g tohoto týdne.
- Pravidelná konzumace potravin z tohoto produktu pomáhá posílit imunitní sílu organismu a snižovat riziko vzniku infekčních onemocnění.
- V roce 2007 pracovníci norského institutu zdraví provedli studii, která vytvořila přímý vztah mezi konzumací tresky a zpomalením kognitivní aktivity mozku ve stáří.
- Sloučeniny nacházející se ve filéch této ryby pomáhají tělu se zotavit z intelektuální a fyzické námahy, dlouhotrvající nemoci.
- Kobalamin a železo, přítomné ve složení tresky, normalizují činnost hematopoetického systému a regulují procesy spojené s srážením krve. Osobám trpícím anémií se doporučuje, aby pokrmy z tohoto produktu obsahovaly alespoň 6krát měsíčně.
- Vitamín E a další antioxidanty, které vstupují do lidského těla při konzumaci tresky, zpomalují procesy stárnutí tkání, chrání buňky před volnými radikály a snižují riziko rakoviny.
- Sodík, hořčík a draslík obsažené v tresku posilují srdeční svaly a cévní stěny, čímž se snižuje riziko vzniku srdečních chorob.
- Látky nalezené vědci ve složení tohoto produktu přispívají k vylučování nadměrného cholesterolu, čímž se snižuje pravděpodobnost tvorby usazenin cholesterolu v cévách a vývoje aterosklerózy.
- Treska obsahuje komplex vitamínů a dalších užitečných látek, které normalizují práci nervového systému.Se zvýšenou podrážděností, bezproblémovými a častými změnami nálady, neurózou, nespavostí a depresivními stavy byste měli během týdne konzumovat nejméně 300 g této ryby.
- Pokrmy z tohoto produktu pomáhají snižovat škodlivé účinky stresu na fungování vnitřních orgánů a systémů.
- Fosfor, vápník a další látky přítomné v tomto produktu stimulují růst vlasů a nehtů, posilují tkáně kostí a chrupavek, zabraňují vzniku rahity, osteochondrózy a dalších onemocnění kostí.
- Při pravidelné konzumaci tresky se výrazně zlepšuje stav a vzhled pokožky.
Kontraindikace a poškození tresky
- Hlavní kontraindikace konzumace tresky obecné je individuální nesnášenlivost. Lidé trpící alergiemi na jiné mořské plody by měli také být opatrní, když zahrnou tuto rybu do své stravy.
- Odborníci na výživu doporučují, aby lidé, u nichž byla diagnostikována onemocnění žlučníku a ledvin, hypotenze a hyperkalcémie, významně omezily spotřebu tresky.
- Kontraindikace ke spotřebě tohoto přípravku je přebytek vitaminu D v těle.
- Zneužívání tresky může vyvolat průjem nebo zvracení. Denní dávka jídel z těchto ryb pro dospělé by neměla překročit 200 g.
- Treska je velmi často infikována parazity. Aby se zabránilo parazitnímu napadení, je nutné tento produkt podrobit důkladnému vaření a tepelnému ošetření.
